Świerk / Ulyana Verbytska
- Razem: 4 godz. 45 min
- Przygotowanie: 4 godz
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 2 bochenki (32 porcje)
Christopsomo , czyli „Chleb Chrystusa”, jest uważany za świętą tradycję w wielu greckich domach prawosławnych, a troska, z jaką jest wykonywana, zapewnia dobrobyt domu w nadchodzącym roku. Stosowane są tylko najczystsze i najdroższe składniki. Chleb często dekorowany jest kawałkami ciasta uformowanymi w obraz życia rodzinnego (łódki, zwierzęta itp.). Składniki są na proste bochenki, a wskazówki dotyczące dekorowanego bochenka można znaleźć poniżej.
W języku greckim Christopsomo jest napisane Χριστόψωμο (wymawiane hree-STOHP-soh-moh).
Pomocne wskazówki dotyczące lepszego domowego pieczywa w stylu piekarniczym
Składniki
- Na ciasto:
- 1 1/2 łyżki suchych drożdży
- 1 szklanka wody (podgrzana do 105 F / 40 C)
- 8 szklanek uniwersalnej mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka czerwonego wina (ciepłe)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki brandy
- 2 pomarańcze (skórki)
- 1 szklanka cukru
- 1 1/2 szklanki rodzynek
- 1 1/2 szklanki orzechów włoskich (grubo posiekanych)
- 1/3 szklanki orzechów sosny
- 1 łyżka nasion anyżu (zmiażdżona lub 1 łyżka tartej masy gumowej)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- Do polewy:
- 1 do 2 łyżek mleka
- 2 całe orzechy włoskie (w łupinach)
- ziarenka sezamu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Ulyana Verbytska
Wymieszaj drożdże z 1/2 szklanki ciepłej wody i 2 łyżkami mąki. Mieszaj, aż się rozpuści i odstaw na 10 minut, aż powstanie bąbelek.
Świerk / Ulyana Verbytska
W dużej misce przesiej sól z 2/3 mąki. Zrób studnię pośrodku mąki i wlej miksturę drożdży, pozostałą ciepłą wodę i wino.
Świerk / Ulyana Verbytska
Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto, przykryj woskowanym papierem i wilgotnym ręcznikiem i odłóż na bok, aby rosło przez 1 1/2 do 2 godzin, aż podwoi się luzem.
Świerk / Ulyana Verbytska
Rozwałkuj ciasto i zagniataj przez kilka minut, aż znikną kieszenie powietrzne.
Świerk / Ulyana Verbytska
Przesiej pozostałą mąkę, dodaj olej, sok pomarańczowy, brandy i startą skórkę pomarańczową.
Świerk / Ulyana Verbytska
W małej misce wymieszaj cukier, rodzynki, orzechy włoskie, orzeszki piniowe, mastyks gumowy lub anyż, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową, aż się zmiksują, i dodaj do ciasta.
Świerk / Ulyana Verbytska
Zagniataj dobrze, aż ciasto będzie twarde i nie klei się (około 10 minut), przykryj i pozwól powstać przez 1/2 godziny.
Świerk / Ulyana Verbytska
Na lekko posmarowanej masłem brytfannie uformuj chleb w dwa okrągłe bochenki o średnicy około 8 cali. Przykryj suchą szmatką i wilgotną szmatką, a następnie umieść w ciepłym miejscu, aby ponownie powstać, aż podwoi się rozmiar.
Świerk / Ulyana Verbytska
Za pomocą posypanego mąką noża narysuj krzyż w górnej części bochenków i umieść jeden cały, niełuskany orzech na środku.
Świerk / Ulyana Verbytska
Posmaruj chleb mlekiem i posyp sezamem.
Świerk / Ulyana Verbytska
Umieścić patelnię z co najmniej 1 calową wodą na dnie piekarnika i rozgrzać do 450 F / 230 C. Umieścić chleb w rozgrzanym piekarniku na 15 minut, a następnie wyjąć patelnię z wodą, zmniejszyć ogień do 390 F / 200 ° C i piec jeszcze 25–30 minut.
Świerk / Ulyana Verbytska
Wyjmij z piekarnika, delikatnie umyj wodą i ostudź na stojaku.
Świerk / Ulyana Verbytska
Porady
- Użyj tłuczka i tłuczka do zmiażdżenia nasion anyżu. Aby udekorować swój świąteczny chleb, w kroku 6 wyciągnij garść ciasta z każdego bochenka. Poklep ciasto z powrotem do formy, aby powstało. Gdy powstanie, użyj małych kawałków ciasta, aby stworzyć wzory: rozwałkuj je w paski i zwinąć wokół całych orzechów włoskich wciśniętych w górę w kształcie krzyża lub uformuj je w wybrane kształty i umieść na bochenkach. Kontynuuj z przepisem. Posmaruj ubitym jajkiem zamiast mleka, aby uzyskać jaśniejszy połysk.
Tagi przepisu:
- chleb
- grecki
- Boże Narodzenie
- chleb
