Spruce Eats / Diana Mocanu
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 55 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 685 | Kalorie |
| 48g | Tłuszcz |
| 48g | Węglowodany |
| 18g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 685 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 48g | 62% |
| Tłuszcz nasycony 29g | 143% |
| Cholesterol 148 mg | 49% |
| Sód 244 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 48g | 18% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 18g | |
| Wapń 536 mg | 41% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Klasyczny francuski Dauphinois cieszy się obecnie na całym świecie, co nie jest zaskoczeniem, ponieważ jest wyjątkowo smaczny. Połączenie ziemniaków nasączonych kremem z czosnku, a następnie powolnie ugotowanych do topienia jest prawie tak dobre, jak to możliwe, jeśli chodzi o komfortowe jedzenie.
Najlepsze ziemniaki do zapiekania to mączne ziemniaki do pieczenia. Miękkość tych ziemniaków oznacza, że będą one pochłaniać wszystkie urocze, kremowe, czosnkowe śmietany. Jeśli z jakiegoś powodu musisz trochę zmniejszyć, zastąp creme fraiche mlekiem, ale nigdy nie używaj tylko mleka. Potrawa potrzebuje kremowości, aby smakowała równie dobrze, jak ona. Zawsze możesz zjeść trochę mniej.
Składniki
- 2 funty pieczenia ziemniaków (obrane i pokrojone w poprzek na plastry 1/4 cala)
- 5 szklanek pełnego mleka
- 2 ząbki czosnku (bardzo lekko posiniaczone w celu uwolnienia smaku)
- 1 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 1/2 szklanki crème fraiche (zastąp śmietanę)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Ściśnij świeżo startą gałkę muszkatołową
- 2 łyżki masła (zmiękczone)
- Opcjonalnie: 2/3 szklanki startego sera Gruyere
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Mocanu
W dużym rondlu na średnim ogniu delikatnie doprowadzić ziemniaki, mleko i czosnek.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Gotuj ziemniaki na wolnym ogniu przez 15 minut, aż zaczną mięknąć. Uważaj, aby ich nie rozgotować, ponieważ muszą zachować swój kształt podczas nakładania warstw na patelnię.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Odcedź mleko z patelni i dodaj do gorących ziemniaków ciężką śmietanę, crème fraiche (lub zastąp je już używanym mlekiem), sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Podgrzać mieszaninę śmietany, aby ledwo się gotowała (kilka pęcherzyków jest w porządku, ale nie więcej) przez 10 do 15 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, ale się nie rozpadną.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Posmaruj duże naczynie do pieczenia i ostrożnie podnieś ziemniaki do naczynia i posmaruj je warstwą, nie rozkładając ich zbyt mocno.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Przykryj kremem z patelni.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Posyp ser Gruyere ziemniakami.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Piec w piekarniku przez 20 do 25 minut, aż ziemniaki staną się złocistobrązowe na wierzchu, a śmietana nasiąknie.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Podawać z pieczoną jagnięciną, innymi mięsami lub nawet dużą kwaśną sałatką.
Spruce Eats / Diana Mocanu
Wskazówka
- To świetna przystawka uzupełniająca. Wystarczy przechowywać w lodówce do 1 dnia przed ostatnim etapem pieczenia. Aby podgrzać, doprowadzić do temperatury pokojowej, przykryć folią i włożyć do bardzo gorącego piekarnika jak wyżej.
Alternatywny sposób serwowania Gratin Dauphinois
W przypadku porcji w stylu restauracji pozostaw zapiekankę do ostygnięcia w naczyniu, aż ostygnie, a następnie włóż ją do lodówki na kilka godzin lub na noc. Kiedy będziesz gotowy, użyj noża tartego do poszczególnych porcji i podgrzej, zawijając folię i wpadając do bardzo gorącego piekarnika.
Jak zrobić Creme Fraiche, z którego będziesz dumnyTagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- Francuski
- urodziny
