Cilantro / Getty Images
Indyjskie jedzenie ma niezrozumianą reputację, ponieważ jest skomplikowane i trudne do przyrządzenia, dlatego ludzie zakładają, że będą potrzebować specjalnego sprzętu do jego przyrządzenia. Wierzcie lub nie, prawdopodobnie już macie większość przyborów potrzebnych do gotowania indyjskich potraw w kuchni! To, czego nie masz, nie przeszkodzi Ci w próbowaniu większości potraw i możesz je kupić, gdy zapoznasz się z kuchnią.
Oto lista niektórych przyborów używanych w codziennym indyjskim gotowaniu.
Robot kuchenny
Z przystawkami do mielenia zarówno mokrych, jak i suchych przypraw. Użyj go do przygotowania mokrych past masala i składników puree, takich jak cebula i pomidory do sosów.
Moździerz i tłuczek
Do szorstkiego / grubego mielenia świeżych ziół i całych przypraw.
Deski do krojenia
Upewnij się, że używasz osobnych desek do mięsa i warzyw, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Najlepsze jest drewno lub plastik, ponieważ marmur / granit i hartowane szklane deski zrujnują twoje noże i skracają ich życie.
Ostre noże
Będziesz potrzebować noży do krojenia zarówno mięsa, jak i warzyw, więc posiadanie 2-3 różnych rozmiarów jest dobrym pomysłem.
Tarka
Na przykład, gdy trzeba zrobić grubą pastę lub proszek z rzeczy takich jak cebula, czosnek lub imbir i cynamon lub gałka muszkatołowa.
Mieszanie misek
Do robienia ciasta na różne rodzaje chleba, mieszania ciast i innych surowców.
Wałek do ciasta
Do rozprowadzania różnych rodzajów indyjskiego chleba i ciasta. Zdobądź taki, który nie jest ani zbyt ciężki, ani zbyt lekki. Podczas robienia indyjskiego chleba należy polegać na stosowaniu odpowiedniego nacisku podczas rozwijania.
Cedzak / sito
Do osuszania ryżu i mycia warzyw i soczewicy.
Garnki i patelnie o dużym dnie w różnych rozmiarach
Patelnia do smażenia / smażenia chleba; głęboka patelnia; głębokie i płaskie rondle z pokrywkami do robienia curry i potraw warzywnych. Wolimy naczynia nieprzywierające, ponieważ pomagają gotować z mniejszą ilością oleju, a zatem są zdrowsze.
Large Wok
Indyjska wersja woka nazywa się karahi lub kadhai. Ciężki wok będzie działał równie dobrze jak karahi / kadhai, jeśli go nie masz. Małe karahi / kadhais (które często mają własne drewniane / metalowe stojaki) świetnie nadają się do serwowania jedzenia przy stole, ponieważ nadają autentyczny indyjski wygląd.
Szybkowar
Indyjskie potrawy najlepiej przyrządzać w tym poręcznym naczyniu. Przyspiesza proces gotowania i jest idealny do gotowania potraw w „stylu dum” (gotowanie pod ciśnieniem w sokach).
Parowiec
Trzepaczka metalowa / teflonowa
Do ubijania sosów i jogurtu.
Szczypce
Do smażenia patelni / płytkich potraw, pieczenia potraw na tandoor (grill indyjski) i do obracania chleba podczas pieczenia.
Łyżki do gotowania
Łopatka, kadzi itp. Zdobądź drewniane, jeśli używasz naczyń nieprzywierających.
Łyżka durszlakowa
Do gotowania i osuszania głęboko smażonych potraw.
Specjalne przybory kuchenne
Obejmuje rzeczy takie jak gliniane garnki, które czasami są używane do robienia curry.
