Kolekcja żywności / Getty Images
- Razem: 8 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 329 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 41g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 329 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 29% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Sód 161 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 7g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 41g | |
| Wapń 44 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kiedy słyszymy wątrobę, możemy natychmiast pomyśleć o wątrobie i cebuli, potrawie, która była powszechnie podawana - ale niekoniecznie lubiana - w połowie XX wieku. Ta kombinacja stała się nieco standardowa, ponieważ kucharze odkryli, że cebula przecina „metaliczny” smak wątroby. Ale istnieje więcej niż jeden sposób przygotowania wątroby, a ten wolno gotowany przepis z boczkiem, marchewką, selerem, cebulą i duszonymi pomidorami zmieni zdanie na temat gotowania wątroby. Wątróbka jest delikatna i pyszna, gdy jest gotowana przez cały dzień w tym bogatym i aromatycznym sosie.
Składniki
- 1 1/2 do 2 funtów wątroby wołowej lub cielęcej (pokrojonej w kostkę)
- 3 do 4 plasterków boczku (pokrojonych w kostkę)
- 2 małe marchewki (w plasterkach)
- 2 żeberka selerowe (posiekane)
- 1/4 szklanki cebuli (posiekanej)
- 1 puszka (14 1/2 uncji) duszonych pomidorów
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1 liść laurowy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść wątrobę w wolnym naczyniu; posyp bekonem pokrojonym w kostkę.
Połącz pozostałe składniki w dużej misce lub miarce i polej wątrobę i boczek.
Przykryj i gotuj od 6 do 8 godzin.
Usuń liść laurowy przed podaniem.
Cieszyć się!
Cielęta Wątroba vs. Wątroba Wołowa
Chociaż wątroba cielęca i wołowa pochodzą zarówno od krów, ich wygląd i smak są bardzo różne. Ponieważ zadaniem wątroby jest detoksykacja substancji chemicznych w organizmie, im młodsza jest wątroba, tym mniej substancji chemicznych przechodzi przez ten narząd. Tak więc, podczas gdy bardziej dojrzała wątroba krowy - lub wątroba wołowa - będzie czerwona i twarda o silnym smaku, wątroba cieląt jest różowa i delikatna o bardziej subtelnym smaku. A jeśli cielę będzie karmione trawą i hodowane organicznie, wątroba będzie jeszcze bardziej atrakcyjna.
Wątroba jest dla ciebie dobra
Inne przepisy dotyczące wątroby
Jeśli ten przepis - lub korzyści zdrowotne dla wątroby - skłoniły cię do gotowania wątroby, istnieje wiele interesujących sposobów jej przygotowania. Marokański przepis na smażoną wątróbkę i cebulę przynosi ciepłe przyprawy do potrawy, tworząc pocieszający i aromatyczny posiłek. Fegato alla Veneziana gotuje wątróbkę w cienkich plasterkach ze złotą cebulą, a następnie kończy potrawę świeżo zmielonym pieprzem, posiekaną natką pietruszki i wyciśnięciem soku z cytryny. Aby uzyskać smaczne pierwsze danie (lub meze), spróbuj greckiego twistu na smażonej wątrobie, zwanego Sykotakia Tiganita, które są po prostu smażonymi kawałkami wątroby; możesz użyć wątróbki cielęcej lub spróbować jagnięciny lub wieprzowiny. Jeśli chcesz zrobić posiekany pasztet z wątroby, będziesz chciał kupić wątróbki drobiowe do dowolnej wersji tego bogatego smaku.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- danie główne
- południowy
- w tygodniu
