Spruce / Diana Rattray
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 50 minut
- Czas narastania: 15 godz
- Wydajność: Sprawia, że 1 bochenek (10 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 196 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 27g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Robi 1 bochenek (10 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 196 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 11% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 8% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 892 mg | 39% |
| Węglowodany ogółem 27g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 4g | |
| Wapń 84 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten popularny chleb bez ugniatania jest nie tylko łatwy, ale również chrupiący i pyszny! Wystarczy pergamin i holenderski piekarnik i czas, aby się podniósł. Chleb jest robiony z niewielkiej ilości drożdży i rośnie przez okres od 12 do 18 godzin. Po prostu wymieszaj ręcznie i pozwól drożdżom wykonać całą pracę. Raz lub dwa razy zrobisz ten chleb, zrobisz to z pamięci.
Jest to doskonały chleb na kanapki, zwłaszcza kanapki z grilla, i stanowi wspaniały chleb do podania z makaronem lub miską gulaszu lub zupy.
Składniki
- 15 uncji mąki (mąka chlebowa lub uniwersalna, około 3 szklanki metodą zanurzania i zamiatania *)
- 1 1/2 szklanki / 12 uncji wody (temperatura pokojowa)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki drożdży (instant)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść wszystkie składniki w dużej misce i mieszaj drewnianą łyżką lub ręcznie, aż uzyskasz miękkie, nierówne ciasto.
Przykryj miskę folią i odstaw na 12–18 godzin w temperaturze pokojowej. Pozwoliłem mu odejść na 24 godziny i było dobrze.
Posyp kawałek pergaminu ** i ręce.
Wyłóż ciasto z miski na posypany mąką pergamin.
Posypanymi mąką rękami, złóż ciasto na sobie około 4 razy, aby utworzyć okrągły bochenek.
Umieść go na posypanej mąką pergaminie stroną do dołu.
Posyp mąką i połóż na bochenku lekki ręcznik kuchenny.
Niech powstanie przez kolejne 2 godziny.
Ustaw ruszt piekarnika na środku piekarnika.
Umieść ciężki holenderski piekarnik *** - o wielkości około 4 do 6 litrów - w piekarniku.
Nie dołączaj pokrywki podczas podgrzewania. Rozgrzej piekarnik do 500 F.
Ostrożnie wyjmij gorący piekarnik z Holandii i umieść go na metalowym stojaku.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 425 F.
Podnosząc go za końce pergaminu, włóż ciasto, pergamin i wszystko do gorącego holenderskiego piekarnika.
Umieść pokrywkę na garnku i włóż z powrotem do piekarnika.
Piec przez 30 minut z założoną pokrywką. Zdejmij pokrywkę i piecz przez około 20 minut dłużej. Chleb powinien zarejestrować co najmniej 200 F na termometrze z natychmiastowym odczytem umieszczonym w środku.
Przed pokrojeniem wyjmij chleb i umieść go na stojaku, aby ostygł.
Służ i ciesz się!
* Zawsze ważę składniki, ale jeśli nie jest to możliwe, staraj się mierzyć mąkę i wodę tak dokładnie, jak to możliwe. Ciasto powinno być dość miękkie i trochę kudłate, w przeciwieństwie do typowego ciasta drożdżowego na chleb.
** Polecam pergamin do wszelkiego rodzaju wypieków, ale jeśli go nie masz, nadal możesz zrobić ten chleb. Obficie posmaruj zwykły bawełniany ręcznik kuchenny (nie frotte, będzie się kleił). Połóż ciasto na ręczniku, posmaruj wierzch i przykryj końcami tego samego ręcznika lub przykryj innym ręcznikiem. Po wzroście o 2 godziny włóż go do gorącego holenderskiego piekarnika.
*** Użyłem holenderskiego piekarnika żeliwnego pokrytego emalią, ale działałby duży garnek z pokrywką, który można by bezpiecznie posypać. Nie ma potrzeby smarowania garnka.
Tagi przepisu:
- Szybki chleb
- bez wyrabiania chleba
- chleb
- południowy
