Noel Hendrickson / Getty Images
Kupując żywność w opakowaniach, większość z nas szuka pewnego rodzaju daty ważności, daty sprzedaży lub daty przydatności wydrukowanej na pojemniku w celu ustalenia świeżości. To, co oznaczają te daty, jest jednak mylące, a gdy przedmiot znajdzie się w lodówce lub spiżarni i osiągnie ten termin, możesz się zastanawiać, czy musisz rzucić produkt, czy też można go bezpiecznie jeść.
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że randki nie są wymagane przez prawo federalne USA, z wyjątkiem preparatów dla niemowląt i żywności dla niemowląt, które muszą zostać wycofane z rynku przed upływem daty ważności. Datowanie świeżości i stosowane terminy są dobrowolne ze strony producentów, z wyjątkiem produktów mlecznych i mięsa w niektórych stanach.
Aby sprostać temu wyzwaniu, sklepy nie są prawnie zobowiązane do usuwania przestarzałych produktów ze swoich półek i chociaż większość rynków zachowuje czujność w kwestii rotacji zapasów, niektóre nie. W odpowiednio zaopatrzonym sklepie najświeższe przedmioty będą znajdować się z tyłu półki lub pod starszymi; pomaga to sklepowi przenosić starsze towary. Dlatego, aby upewnić się, że otrzymujesz najświeższy produkt, konieczne jest zbadanie opakowania i wybranie najdłuższych nieaktualnych. Ale najpierw musisz zrozumieć, co oznacza każde rozróżnienie daty.
Najlepiej, jeśli używany przed / przed datą
Spośród całej terminologii Data Service Inspection Safety USDA preferuje to sformułowanie, ponieważ uważają, że jest to najłatwiejsze do zrozumienia dla konsumentów. Z naciskiem na najlepszy kwalifikator w tym terminie oznacza to, że produkt powinien zachować maksymalną świeżość, smak i teksturę, jeśli zostanie użyty do tego czasu. Nie jest to data zakupu ani data bezpieczeństwa. Po tej dacie produkt zaczyna się psuć, chociaż może być jeszcze jadalny. Stowarzyszenie producentów artykułów spożywczych i Instytut Marketingu Żywności również preferują te warunki, a nie „wygasają” lub „sprzedają przez”.
Data „spożyć przed” ma znaczenie podobne do „najlepiej wykorzystać, jeśli”. Oznacza to, że produkt będzie miał najlepsze właściwości, jeśli zostanie spożyty w podanym terminie. USDA woli producentów, aby dodać „najlepsze” do tego wyrażenia.
Termin ważności
Frazowanie to jest często obecne na opakowaniach mięsa i niektórych produktów mlecznych, ponieważ niektóre stany wymagają daty przydatności do spożycia mięsa lub mleka. W takich przypadkach najlepiej nie używać produktu po tej dacie, ponieważ oznacza to, że jedzenie najprawdopodobniej się zepsuje. W przypadku innych artykułów żywnościowych producent mógł po prostu zdecydować się na użycie „wygasa przez” zamiast „najlepiej, jeśli jest używany przez”, aby ostrzec, że produkt może być nieaktualny lub stracił smak do tego czasu. Sprawdź dokładnie wszystkie potrawy pod kątem oznak zepsucia.
Data sprzedaży lub wycofania
Data przydatności do spożycia jest nastawiona na supermarket w porównaniu do domowej kuchni. To rozróżnienie jest stosowane przez producentów, aby poinformować sklepikarzy, kiedy należy usunąć ich produkt z półek, ale generalnie nadal istnieje pewna swoboda w użytkowaniu domowym. Na przykład mleko często ma datę przydatności do spożycia, ale mleko będzie nadal dobre przez co najmniej tydzień po tej dacie, jeśli będzie właściwie schłodzone.
Gwarantowana świeża data
Najczęściej znajdziesz to zdanie na temat łatwo psujących się wypieków, co oznacza, że po tym terminie świeżość nie jest już gwarantowana. Jednak produkt może być nadal jadalny.
Data paczki
Ta data, najczęściej używana w przypadku produktów w puszkach i pudełkach, odnosi się do momentu zapakowania produktu. Zwykle ma postać zaszyfrowanego kodu, który nie jest łatwy do odczytania. Może być kodowany według miesiąca (M), dnia (D) i roku (Y), takich jak RRRMDD lub MMDDRR. Lub może być kodowany przy użyciu liczb Juliana (JJJ), gdzie 1 stycznia to 001, a 31 grudnia to 365. W jeszcze bardziej skomplikowanym kodowaniu litery od A do M (pomijając literę I) są często przypisywane do miesięcy, z literą A oznacza styczeń, a M oznacza grudzień; litera jest połączona z dniem numerycznym, poprzedzonym rokiem numerycznym lub po nim.
Sprawdzanie dat przy zakupie żywności
Niezależnie od tego, czy „najlepiej sprzedać”, „sprzedać do”, czy „wygasa”, wszystkie te daty są umieszczane na opakowaniach żywności, aby zapewnić dobre bezpieczeństwo żywności. Oprócz przeczytania tych dat, przestrzeganie kilku wskazówek pomoże ci w pełni wykorzystać zakupione jedzenie.
Kupując żywność, zawsze sprawdzaj datę ważności. Wybierz datę najdalszą w przyszłości, aby uzyskać optymalny termin przydatności do spożycia. Jednym typem produktu, który należy dokładnie zbadać, jest mieszanka do pieczenia; wiele z nich zawiera odwodnione tłuszcze, które z czasem mogą stać się zjełczałe, lub zaczyny, które mogą stracić swoją moc. Sprawdź datę.
Pamiętaj, że świeższe opakowania mogą znajdować się z tyłu półki lub być zakopane za innymi produktami. W zależności od tego, jak szybko będziesz używać przedmiotu, może być warto wykopać nowszy produkt, ale pamiętaj, aby ponownie złożyć stos w sklepie spożywczym.
Niezależnie od daty ważności, nie ryzykuj z puszek, które wybrzuszają się lub sączy się z szwu. Należy również unikać wgniecenia puszek.
Przechowywanie żywności po zakupie
Aby zapewnić najlepszą jakość jedzenia przez najdłuższy okres, podczas zakupów spożywczych należy wykonać kilka prostych kroków. Po pierwsze, szybko zabierz jedzenie ze sklepu do właściwego magazynu; jeśli załatwisz sprawy, spraw, by supermarket był twoim ostatnim przystankiem.
Po powrocie do domu weź wskazówkę od sklepikarza i obróć zapasy w spiżarni i lodówce. Zamiast próbować odszyfrować tajemnicze kody na puszkach, użyj markera, aby zapisać datę zakupu na zapakowanej żywności, aby pomóc ci ocenić ich wiek. Sprawdź także celofan, plastik i opakowania, aby upewnić się, że nie zostały przebite lub podarte. Po penetracji pieczęci integralność zawartości jest zagrożona.
Optymalna temperatura przechowywania konserwy wynosi 65 F; wyższe temperatury przechowywania mogą skrócić okres przydatności do użycia nawet o 50 procent. Niektóre produkty w puszkach (takie jak przyprawy i marynowane produkty) nadal będą utrzymywać pewną trwałość, jeśli zostaną schłodzone. Większość przypraw będzie miała ostrzeżenie, aby schłodzić po otwarciu, jeśli to konieczne, więc dokładnie sprawdź opakowanie.
Większość produktów w puszkach można przechowywać do jednego roku w optymalnej temperaturze. Owoce cytrusowe, soki owocowe, pikle, papryka, kapusta kiszona, fasolka szparagowa, szparagi, buraki i wszystkie produkty pomidorowe powinny zostać zużyte w ciągu sześciu miesięcy. Jeśli letnie upały doprowadzą temperaturę Twojej kuchni do 75 F. lub więcej, nawet przez krótki czas, skróć te czasy przechowywania o połowę.
Ogólnie rzecz biorąc, żywność w puszkach w szkle ma dłuższy okres trwałości. Jednak muszą być przechowywane w ciemności, ponieważ światło może przyspieszyć niektóre naturalne reakcje chemiczne. Konserwy nigdy nie powinny być zamrażane w puszce lub słoiku; rozszerzenie może rozdzielić szwy puszki lub rozbić szklany pojemnik.
Po otwarciu wiele dat staje się przestarzałych, ponieważ ich zawartość łatwo się psuje. Dlatego wskazane jest, aby używać produktów jak najszybciej po otwarciu. Pamiętaj, aby schłodzić resztki w zakrytym pojemniku (a nie w puszce, do której przyszedł) i zużyć w ciągu trzech do pięciu dni.
Najlepszą obroną jest zaufanie do oczu i nosa. Jeśli wygląda źle lub źle pachnie, wyrzuć to.
