Roman Larin / EyeEm / Getty Images
Częstym pytaniem wśród osób pijących herbatę jest: czy luźna herbata - jeśli jest przesiąknięta - zawiera w sobie więcej kofeiny niż filiżanki herbaty porównywalnej wielkości z torebek z herbatą?
Kwestia poziomu kofeiny w herbacie jest nieco bardziej złożona niż torebka z herbatą w porównaniu do luźnej herbaty liściastej. Między innymi ma to związek z „klasą” liści herbaty (jak bardzo jest złamana lub nie).
Gatunki herbaty
Klasyfikacja liści herbaty jest znormalizowanym procesem, który pozwala producentom herbaty (i osobom pijącym) oceniać produkty herbaciane na podstawie jakości i stanu liści herbaty. Liście herbaty są badane i otrzymują oceny. Herbaty o najwyższych stopniach są powszechnie znane jako „pekoe pomarańczowe”, a herbaty o najniższych stopniach nazywane są „przyprawami” lub „kurzem”.
Garbarnie to tak naprawdę tylko mniejsze, odłamane kawałki herbaty, które pozostają po zebraniu herbaty wyższej jakości. Wszelkie bardzo małe cząstki garbników są znane jako pył. Są to najniższe gatunki herbaty; jednak garbowania lub kurz bardzo drogich herbat mogą w rzeczywistości kosztować więcej pieniędzy (i być bardziej aromatyczne) niż pełne, całe liście tańszej herbaty.
Jak herbata się zaparza
Herbata niższego gatunku jest bardziej rozbita, więc ma większą powierzchnię. Wyższy stosunek pola powierzchni do objętości liści zmienia szybkość, z jaką zaparzają się różne związki, i zwiększa ogólną szybkość zaparzania herbaty. W rezultacie herbata uwalnia więcej kofeiny, gdy jest zepsuta, niż gdy jest to cały liść. Rozbita herbata uwalnia kofeinę szybciej niż cała herbata liściasta.
Kofeina i herbata
Większość torebek herbacianych jest wytwarzana z herbaty łamanej, a większość sypkich herbat to cały liść. Zazwyczaj oznacza to, że torebki herbaty będą miały więcej kofeiny niż ich odpowiednik z luźnych liści. Jednak nie zawsze jest to prawdą i zależy również od odmiany herbaty. Niektóre herbaty, takie jak czarna herbata, zielona herbata i inne mieszanki herbat, zawierają naturalnie kofeinę. Ilość kofeiny jest różna, dlatego ważne jest, aby sprawdzić etykiety i wiedzieć, ile kofeiny jest w ulubionej herbacie. Ponadto cieplejsza woda i dłuższy czas namaczania wyciągną więcej kofeiny z zaparzonej herbaty. I odwrotnie, chłodniejsza woda i krótszy czas moczenia wydobyją mniej kofeiny.
Dobrym punktem odniesienia jest porównanie kofeiny w czarnej herbacie z filiżanką parzonej kawy. Sześć uncji filiżanki czarnej herbaty zawiera około 50 miligramów kofeiny, a filiżanka parzonej kawy ma około 95 miligramów.
Herbata bezkofeinowa
Herbata bezkofeinowa nie jest w pełni możliwa, więc herbaty bezkofeinowe zawierają śladowe ilości kofeiny. Większość herbat ziołowych, takich jak rooibos lub rumianek, naturalnie nie zawiera kofeiny. Nie pochodzą one z rośliny Camellia sinensis , która produkuje herbaty czarne, zielone i białe. Inną opcją bezkofeinową są herbaty owocowe. Chociaż technicznie nie są prawdziwą „herbatą”, herbaty owocowe są wytwarzane z owoców, nie zawierają dodatku cukru i nie zawierają kofeiny.
