Jon Whitaker / Getty Images
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 1 zapiekanka (4 porcje)
Irlandczycy mają gulasz, Walijczycy mają cawl, aw Lancashire mają hotpot. Lancashire Hotpot jest prawdopodobnie najsłynniejszym daniem pochodzącym z hrabstwa Lancashire i jest bardzo prosty i łatwy do przygotowania.
Hotpot to długi, wolno gotowany przepis, ale w przeciwieństwie do wielu potrawek, jest nadal dość lekki i nadaje się do jedzenia przez cały rok (z wyjątkiem być może w upalny letni dzień). Włóż to do piekarnika, zostaw na kilka godzin, a będziesz mieć świetne danie na kolację i czeka na ciebie. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki zdążyły się rozwinąć.
Składniki
- 2 uncje / 55 g. kapusty wołowe (lub smalec)
- 8 kotletów jagnięcych (środkowa szyja, na kości)
- 1/2 funta / 225 g. cebula (obrana i drobno pokrojona)
- 2 uncje / 55 g. masło, stopione)
- 2 funty / 900 g. ziemniaki (obrane i grubo krojone)
- Opcjonalnie: 4 nerki jagnięce (rdzeniowe i krojone)
- 1 duża marchewka (obrana i grubo krojona)
- Sól i pieprz
- 4 szklanki / 1 litr bulionu wołowego (lub bulionu z kurczaka)
- 1 łyżka sosu Worcestershire
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 F / 200 C.
Na dużej patelni rozpuść ociekanie lub smalec i podgrzewaj, aż będą gorące, ale nie palić. Szybko zrumień kotlety po obu stronach, usuń z tłuszczu i osusz papierowymi ręcznikami.
Dodaj pokrojoną cebulę do gorącego tłuszczu i gotuj szybko, ciągle mieszając, aż zmięknie, ale nie brązowie. Usuń z tłuszczu i osusz papierowymi ręcznikami.
W dużej, żaroodpornej zapiekance roztop pół masła, a następnie przykryj dno połową pokrojonych ziemniaków, połową cebuli i dopraw solą i pieprzem.
Połóż kotlety na wierzchu cebuli (nie martw się, jeśli kości się przyczepią, jest to tradycyjne w Hotpot Lancashire). Połóż opcjonalne pokrojone nerki na kotlety, dodaj plasterki marchwi, przykryj pozostałą cebulą i dopraw solą i pieprzem.
Wlej wystarczającą ilość wywaru, aby uzyskać dwie trzecie w górę naczynia żaroodpornego. Nie martw się, jeśli masz zapas, zawsze możesz go użyć do uzupełnienia podczas gotowania. Dodaj sos Worcestershire.
Przykryj resztą ziemniaków, nakładając je na siebie, aby upewnić się, że cała powierzchnia jest całkowicie pokryta. Posmaruj ziemniaki pozostałym stopionym masłem i posyp solą i pieprzem.
Przykryj garnek szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj w piekarniku przez 30 minut.
Po 30 minutach zmniejsz ogień do 350 F / 180 ° C i gotuj przez kolejne 1 1/2 godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy garnek nie wysycha. Jeśli tak, w razie potrzeby uzupełnij zapasem lub wodą.
Zdejmij pokrywkę z garnka i gotuj, aż ziemniaki na powierzchni będą brązowe. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na około 10 minut.
Podawać na gorących talerzach ze świeżymi, sezonowymi warzywami.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- obiad
- brytyjski
- drugi dzień świąt
