J? Rg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: Służy od 8 do 10
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 856 | Kalorie |
| 14g | Tłuszcz |
| 84g | Węglowodany |
| 94g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 8 do 10 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 856 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 18% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 13% |
| Cholesterol 486 mg | 162% |
| Sód 2481 mg | 108% |
| Węglowodany ogółem 84g | 31% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 94g | |
| Wapń 271 mg | 21% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Wraz z menudo, puchero i fabadą paella jest jedną z najbardziej lubianych potraw z hiszpańskiego dziedzictwa kolonialnego, które kojarzą się ze specjalnymi okazjami. Na przestrzeni wieków paella na Filipinach ewoluowała w niezliczone wersje - od ultra mięsistych przez bezmięsne do czarnych (zabarwionych atramentem kałamarnicy) po regionalne odmiany, w których tradycyjny ryż średnioziarnisty używa lepkiego ryżu. Paella z owoców morza pozostaje jednak faworytem ze względu na dużą ilość dużych krewetek, małży, małży, a czasami krabów.
Wszystko o Paelli
Tradycyjnie paella jest gotowana na zewnątrz przy żywym ogniu lub węglu drzewnym, co nadaje potrawie cudowny dymny odcień. Paella - szeroka, płytka i odkryta - jest również tradycyjna. Jeśli gotowanie na zewnątrz jest niemożliwe, ugotuj paellę na kuchence gazowej. Dla osób bez patelni paella użyj dowolnej szerokiej i płytkiej patelni.
W przypadku bulionu z owoców morza z listy składników po prostu ugotuj głowy ryb i kości w wodzie, a następnie odcedź. Rosół z kurczaka jest dopuszczalną alternatywą.
Podczas gdy większość przepisów na paellę z Ameryki Północnej używa krewetek w skorupkach, najlepiej pozostawić nienaruszone głowy, skorupki i ogony, ponieważ jest w nich dużo smaku krewetek. Opcjonalnie możesz wyciąć szczelinę z tyłu krewetek, aby odsłonić i usunąć czarną nitkę (układ trawienny), która biegnie przez całą długość ciała zwierzęcia.
Składniki
- Duże małże 2, 2 funta (1 kilogram)
- 2, 2 funta (1 kilogram) małże
- Średnie do dużych krewetek 4, 4 funta (2 kilogramy)
- 1 duża żółta cebula
- 2 duże pomidory
- 4 do 6 papryki
- 1 łyżeczka szafranu
- 6 filiżanek bulionu z owoców morza
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 szklanki ryżu średnioziarnistego (patrz przewodnik dotyczący wyboru ryżu)
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- Papryka (lub do smaku)
- 3 cytryny
- 1 szklanka słodkiego groszku
Kroki, aby to zrobić
Opłucz małże i małże. Oczyść skorupy za pomocą sztywnej szczotki. Umieść w osobnych dużych miskach, przykryj wodą i włóż do lodówki. Pozostaw do namoczenia na kilka godzin. Jeśli małże są raczej piaszczyste, może być konieczna kilkakrotna wymiana wody w małży.
Odetnij anteny krewetek.
Odsączyć i przepłukać małże i małże kilka razy. Wyciągnij brody małży.
Kroić cebule.
Przekrój pomidory na pół i wyciśnij nasiona. Zetrzeć za pomocą największych otworów tarki pudełkowej.
Przekrój paprykę na pół i usuń nasiona. Pokrój paprykę w kostkę.
Podgrzej pół szklanki bulionu z owoców morza. Posyp szafranem gorącym bulionem.
Ustaw patelnię paella na średnim i wysokim ogniu. Wlej oliwę z oliwek. Użyj drewnianej szpatułki, aby rozprowadzić olej na całym dnie patelni.
Smaż pokrojoną cebulę i starte pomidory, aż kawałki cebuli staną się półprzezroczyste. Dodaj ryż. Mieszaj, aby pokryć każde ziarno olejem.
Wlej bulion z owoców morza i szafran z płynem do namaczania. Dopraw solą i pieprzem. Mieszaj, a następnie gotuj przez dziesięć minut.
Zetrzyj skórkę jednej cytryny. Pokrój pozostałe cytryny na kliny lub plastry.
Rozsyp skórkę z cytryny, pokrojoną w kostkę paprykę, słodki groszek, krewetki, małże i małże. Gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Zdejmij patelnię z ognia. Przykryj luźno dużym arkuszem folii i odstaw na dziesięć minut. Wyciśnij jedną cytrynę (tę bez skórki) na ugotowaną paellę.
Podawać z klinami lub plasterkami cytryny z boku.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- hiszpański
- Boże Narodzenie
