Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 2 kwarty (24 porcje)
Kwiaty bzu czarnego nadają temu wszechstronnemu syropowi wyjątkowy aromat i smak. Używaj go do robienia napojów lub jako uroczą polewę do świeżych owoców, jogurtu i deserów.
Możesz użyć świeżych lub suszonych kwiatów bzu czarnego do tego przepisu, ale smak jest najlepszy, jeśli używasz świeżo zebranych kwiatów. Zbierz wszystkie główki kwiatowe, gdy niedawno otworzyły się kremowe białe kwiatuszki. Pamiętaj, aby zostawić trochę kwiatów na krzakach, abyś (i ptaki) mógł cieszyć się czarnymi jagodami późnym latem.
Składniki
- 20 do 25 baldach z czarnego bzu
- 4 cytryny (wyciskane w soku i ze skórki)
- 1 kwarta / 1 litr wody
- 2 1/4 funta / 1 kilogram cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Opłucz baldachy i dobrze potrząśnij, aby usunąć wszelkie owady lub zanieczyszczenia.
Usuń małe kwiatuszki z łodyg za pomocą nożyczek lub czystych palców, wrzucając je do dużej miski lub niereaktywnego pojemnika (bez żeliwa, miedzi lub aluminium). Kompostuj lub wyrzuć łodygi. Jedynymi jadalnymi częściami Sambucus są kwiaty i jagody - wszystkie inne części są toksyczne. Kilka zabłąkanych łodyg z kwiatami w tym przepisie nie zaszkodzi ci, ale chcesz pozbyć się większości z nich.
Dodaj sok z cytryny i skórkę do kwiatów.
W osobnym garnku zagotuj wodę i cukier, mieszając, aby rozpuścić cukier.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, polej gorącym syropem kwiaty bzu czarnego i cytrynę. Dobrze wymieszać.
Przykryj miskę lub pojemnik i pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 3 do 5 dni. W tym czasie smak kwiatów bzu czarnego napełni syrop.
Odcedź syrop z czarnego bzu przez sito lub durszlak wyłożony ściereczką serową lub masłem muślinowym.
Przenieś syrop do czystych słoików lub butelek z puszkami.
Cieszyć się!
Porady
- Dostaniesz około 2 do 3 łyżeczek skórki z jednej cytryny i 1/4 do 1/3 szklanki soku. Syrop z czarnego bzu będzie przechowywany w lodówce przez 1 miesiąc. W celu dłuższego przechowywania w temperaturze pokojowej doprowadzić zagotowany syrop do wrzenia. Wlej go do czystych szklanych słoików lub butelek, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Przetwarzaj we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut. Po zapieczętowaniu syrop będzie utrzymywał temperaturę pokojową przez co najmniej rok (przechowywać otwarte słoiki w lodówce).
Podawanie sugestii
- Łyżka lub dwa syrop z czarnego bzu w napoju seltzer lub soda klubowa tworzą orzeźwiający napój. Dodaj syrop z czarnego bzu do białego wina lub wódki, aby uzyskać aromatyczny aperitif. Syrop z czarnego bzu posmaruj świeżymi owocami (szczególnie dobrym do truskawek), jogurtem lub lodami. Dodaj małą łyżeczkę syropu z kwiatów czarnego bzu do gęstej śmietany przed ubiciem, aby uzyskać delikatny deser.
Tagi przepisu:
- sos
- amerykański
- wiosna
- składnik
