Kugele, pierwotnie proste mieszanki skrobiowe gotowane jak kluski w gulaszach szabatowych, ewoluowały na przestrzeni wieków pod względem stylu, metody gotowania i różnorodności składników. Są to zapiekanki zrobione z makaronu i innych składników, ale mogą być oparte na ziemniakach lub kawałkach chleba, ze słodkimi lub pikantnymi dodatkami, które mogą również zawierać jajka.
Od popularnej mlecznej lokshen (kluski) po kugel ziemniaczany, aż po wersje wypełnione owocami, warzywami lub jednym i drugim, znajdziesz różne opcje w następujących 12 przepisach na wszystko, od szabatu lub świątecznych obiadów po brunche lub potlucks.
-
Kugel z twarogiem
Świerk / Miri Rotkovitz
Ten przepis na kugel jest bardzo prosty i zajmuje około 1 godziny. Zapiekanka z jajek i twarogu, zawiera podstawowe składniki, aby stworzyć danie o łagodnym smaku, idealne na brunch lub deser.
Zdecydowanie amerykański dodatek polewy z płatków kukurydzianych z połowy wieku sprawia, że ten kugel jest wyjątkowo chrupiący, a rodzynki, cynamon i wanilia delikatnie przyprawiają potrawę. Użyj kwaśnej śmietany lub gvina levana (izraelski ser śmietankowy) , aby uzyskać wyjątkową mleczną nutę.
-
Cytryna Ricotta i Wiśnie Kugel
Świerk / Miri Rotkovitz
Ten cudownie świąteczny zwrot w sentymentalnym faworycie nasycony jest skórką i sokiem z aromatycznych cytryn Meyera oraz wyschnięty wiśniami i złotymi rodzynkami. Gotowy w ciągu około 1 godziny, poprawia klasyczną zapiekankę z babeczkami na słodko z dodatkiem kilku nowych składników.
Włoska ricotta, kwaśna śmietana, jajka i cukier tworzą podstawę kremu, który nadaje kształt kugelowi, a rodzynki, wiśnie i perfumy z ekstraktu waniliowego nadają tej smakowitej potrawie teksturę do żucia.
-
Kugel z twarogiem i polewą z płatków kukurydzianych
Świerk / Miri Rotkovitz
Dla wielu ser twarogowy jest przełomowy, jeśli chodzi o kugel, więc nasz przepis pomija ziarnistą teksturę i zapach sera na rzecz bogatego smaku i jedwabistości twarogu.
Ten podstawowy słodki kugel wykorzystuje dużo mleka z mleka, masła i serka śmietankowego oraz słodką i chrupiącą posypkę cynamonowo-kukurydzianą. Rodzynki są opcjonalne, ale zawsze mile widziane.
Przygotowanie i upieczenie tego dania zajmuje tylko 1 godzinę i 30 minut.
-
Yerushalmi Kugel
Świerk / Miri Rotkovitz
Historia głosi, że ten przepis został przywieziony do Jerozolimy przez chasydzkich imigrantów z Europy Wschodniej w XVIII wieku, stąd nazwa Jerugalmi kugel. Wytwarzanie karmelu może być trudne, ale spłatą jest wyjątkowo pyszny kugel, nadal popularny w Izraelu.
Użyj makaronu z włosami anielskimi lub podobnego lub przyklej z makaronem jajecznym (ale pokrój je na trzy części, aby z łatwością poradzić sobie z mieszanką). Gotowy w około 1 godzinę i 45 minut, nie przegap szansy na zrobienie tego klasycznego, ukochanego kugla.
-
Kugel ze słodkich ziemniaków
Świerk / Miri Rotkovitz
Nieczęsto spotyka się przepis na kugel, który nie obejmuje jajek ani nabiału, ale nasz kugel ze słodkich ziemniaków jest również wolny od orzechów i idealny dla osób z alergią pokarmową lub wrażliwością. Wiązany tylko odrobiną mąki pszennej i soku z cytryny, ten kugel ma przyjemne do żucia dzięki jabłkom i marchewce dodanych do słodkich ziemniaków i mieszanki ziemniaczanej Yukon Gold.
Podkreślony nutą jasnej skórki cytryny i cynamonu, stanowi przyjemną alternatywę dla cięższych kugli ziemniaczanych. Zamiast tego użyj mąki owsianej, aby była bezglutenowa. Jest gotowy za 1 godzinę i 15 minut.
-
Kugel z miodowo-marchewkową
Świerk / Miri Rotkovitz
Słodzone miodem i rozjaśniane skórką z cytryny, ten bezmleczny kugel przypomina ciasto marchewkowe, ale nadal może służyć jako dodatek do pikantnej uczty.
Bita białka jaj rozjaśniają teksturę i sprawiają, że jest mniej budyniowa. Zachowaj ostrożność przy składaniu bieli, aby zachować tyle powietrza w mieszance, aby uzyskać puszystą konsystencję. Ta bezmleczna rozkosz jest gotowa w mniej niż 50 minut.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Świerk / Miri Rotkovitz
Dzięki gładkiej, lekkiej konsystencji, która otacza linię między flansem a sufletem, ten bezugłowy, słodzony klonem kugel jest jedwabisty, pyszny i stanowi doskonały dodatek do każdego uroczystego posiłku.
Kabaczek Butternut jest pieczony przez 45 minut i schładzany, przetwarzany z resztą składników. Po 45-minutowym upieczeniu możesz delektować się kawałkiem tego lekko słodkiego zapiekanki. Użyj mąki owsianej do wersji bezglutenowej.
-
Przepis Zoodle Kugel
Sam Stowell / Getty Images
Jeśli wskoczyłeś na modę spiralizatora, pokochasz ten przepis na kugel zoodle, który doskonale wykorzystuje „makaron” z cukinii. Rozświetlone skórką z cytryny i świeżymi ziołami, danie może być całkowicie wolne od glutenu, jeśli używa się bezglutenowego posiłku matzo.
Kugel jest gotowy po 20 minutach przygotowania i 1 godzinie w piekarniku.
-
Klasyczny Kugel Ziemniaczany
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Ta klasyczna receptura beztłuszczowego kugla ziemniaczanego jest delikatna w środku, chrupiąca na zewnątrz i stanowi idealne danie dla pieczonego kurczaka lub mostka. Łatwy do przygotowania, to świetny przepis do nauki, więc gdy go opanujesz, możesz dodać inne warzywa, które ci się podobają i stworzyć własną wersję.
Ziemniaki, przyprawy, cebula, mąka i jajka to wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić zapiekankę. Za pomocą robota kuchennego przyspiesz przygotowanie lub ręcznie zetrzyj ziemniaki i cebulę.
-
Brokuł Kugel
Świerk / Miri Rotkovitz
Ten przepis na bezbiałowy, bez pszenicy i bez ziemniaków kugel z brokułów jest idealny dla osób z alergią lub wrażliwością na pokarm. Jednak wykorzystuje jajka do wiązania preparatu. Świeże brokuły i cebula nadają temu domowemu, zdrowemu klimatowi kugel. Jego łagodny smak i kremowa konsystencja, dzięki dodatkowi majonezu, sprawiają, że jest dobrym uzupełnieniem wszelkiego rodzaju dań.
Ten przypominający suflet brokuł jest łatwy do złożenia i wymaga około 45 minut czasu pieczenia.
-
Kugel ze szpinakiem
Świerk / Miri Rotkovitz
Makaron, szpinak, cebula i mnóstwo jajek sprawiają, że ten kugel jest obfity i sycący. Świeży szpinak można podsmażać lub blanszować, a przepis wymaga zaledwie kilku kroków.
Dodaj swój ulubiony rozdrobniony twardy ser do mieszanki makaronu przed upieczeniem wyjątkowo tandetnej zapiekanki lub dodaj miękisz panko lub przetworzone matzo i oliwę z oliwek, aby uzyskać chrupiące polewy, które również nie są mleczne.
-
Wegański słodki ziemniak Kugel jabłkowy (Pareve)
The Spruce / Jolinda Hackett
Ten przyjazny dla alergików kugel jest pozbawiony jajek, bez nabiału i może być pozbawiony orzechów. Co najlepsze, może być gotowy w ciągu 1 godziny.
Tarte słodkie ziemniaki i jabłka są mieszane z rodzynkami, cynamonem i gałką muszkatołową. W przepisie zastosowano mączkę z maca, ale dla osób z wrażliwością na pszenicę można zastosować owies lub inną bezglutenową mąkę. Posyp orzechami włoskimi lub użyj nasion słonecznika lub pepitas, aby uzyskać jeszcze bardziej wszechstronne danie dostosowane do wszystkich potrzeb dietetycznych.
