The Spruce / Nita West
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Smażone grzyby są chrupiące na zewnątrz, delikatne i soczyste w środku. Zadziwiające jest, jak smażenie zamienia grzyby w zabawną przekąskę lub przystawkę. Zarówno dzikie, jak i uprawiane odmiany grzybów działają równie dobrze w tym przepisie. Pamiętaj, aby dokładnie wyczyścić dzikie morele, ponieważ ich gąbczasta konsystencja ma tendencję do zatrzymywania dużej ilości tego, co grzecznie nazwiemy piaskiem z dna lasu. Możesz pokroić większe grzyby na kawałki jednego kęsa, ale to kwestia gustu.
Podczas gdy większość przepisów na smażone grzyby używa się do nakładania grzybów na ciasto, przepis ten utrzymuje proste i bardzo łatwe dzięki szybkiemu zanurzeniu w maślance, a następnie lekkiej pogłębiarce w przyprawionej mące, podobnie jak najlepiej smażony kurczak. Jest to zarówno metoda, jak i przepis, więc możesz tworzyć większe lub mniejsze partie, jak przystoi odbiorcom.
Składniki
- 1 funt grzybów
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka delikatnej soli morskiej (plus więcej do zraszania)
- Olej (olej arachidowy, warzywny, z pestek winogron lub olej rzepakowy, do smażenia)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
The Spruce / Nita West
Przytnij, opłucz i dokładnie wysusz grzyby. W razie potrzeby pokrój na kawałki.
The Spruce / Nita West
Włóż grzyby do średniej miski, polej je maślanką i wrzuć maślanką do posmarowania. Odłożyć na bok.
The Spruce / Nita West
Przynieś około 1/2 cala oleju w szerokim, ciężkim naczyniu do 350 F do 375 F na dużym ogniu. Dostosuj ciepło, aby utrzymać ten zakres temperatur. Najlepiej przetestować temperaturę za pomocą termometru, ale zanurzenie rączki drewnianej łyżki w oleju również działa. Jeśli olej natychmiast bąbelkuje wokół uchwytu, jest wystarczająco gorący, aby usmażyć grzyby; jeśli nie pęknie od razu, nie będzie wystarczająco gorąca; jeśli zacznie szybko i gwałtownie pękać, olej jest zbyt gorący.
The Spruce / Nita West
Podczas podgrzewania oleju połącz mąkę i sól w dużej misce lub plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego zamykania.
The Spruce / Nita West
Odcedź grzyby lub wyjmij je z maślanki. Delikatnie wrzuć je do mąki, aby dokładnie je pokryć.
The Spruce / Nita West
Strząśnij nadmiar mąki z grzybów, podnosząc je z mąki.
Dodaj wystarczającą ilość grzybów do oleju, aby utworzyć pojedynczą warstwę. Klucz jednowarstwowy jest kluczowy: jeśli grzyby są zbyt zatłoczone i nie mogą swobodnie się potrząsać w gorącym oleju, zamiast gotować równomiernie i zmieniając kolor na złoty i chrupiący, kawałki pozostaną rozmoczone i tłuste.
The Spruce / Nita West
Smaż, aż zrobią się złociste do średnio brązowych, a grzyby będą miękkie przez cały czas - około 3 minut.
The Spruce / Nita West
Przenieś grzyby szczypcami lub łyżką cedzakową do chłodzącego stojaka ustawionego na papierowych ręcznikach i posyp większą ilością soli (jeśli jesteś miłośnikiem soli, rozważ użycie dużych kryształów chrupiącej soli morskiej w tym momencie) i podawaj na gorąco.
The Spruce / Nita West
Powtórz z pozostałymi grzybami, gotując tylko tyle, ile może zmieścić się w jednej warstwie w oleju na raz.
The Spruce / Nita West
Możesz podawać grzyby z wybranym dipem lub przyprawą. Dip chrzanowy lub dip z wiórków dobrze komponuje się z grzybami.
The Spruce / Nita West
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Grzyb
- Smażone grzyby
- przystawka
- amerykański
