Mikeyarmish / Getty Images
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 110 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 433 | Kalorie |
| 24g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 25g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 433 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 24g | 31% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 55% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sód 255 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 29g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 25g | |
| Wapń 133 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Gruzja ma bogatą tradycję kulinarną, z której Rosja pożyczała swobodnie. Istnieje wiele odmian kharcho od rodziny do rodziny i regionu do regionu.
To, co jest jednoznaczne, to stosowanie tklapi, suszonej kwaśnej śliwki (takiej jak skóra owocowa) dostępnej w sklepach importowych. Jeśli nie możesz go znaleźć, współcześni kucharze używają pasty z tamaryndowca (dostępnego w indyjskich sklepach spożywczych) lub dużej ilości soku z cytryny.
Składniki
- 1 1/2 funta jagnięciny z łopatki (obrane z tłuszczu i pokrojone w 1 1/2 cala kostki)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 uncje masła
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 8 szklanek wody lub wywaru
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka soli
- 8 uncji posiekanej kwaśnej rolki śliwki (tklapi)
- 1/2 szklanki ryżu (umyte i odsączone)
- 1/4 szklanki koperku (posiekanego, do dekoracji)
Kroki, aby to zrobić
Pogłęb kostki jagnięce w mące. W dużym rondlu lub holenderskim piekarniku roztop masło i opal kostki jagnięce ze wszystkich stron.
Dodaj posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy i czosnek i podsmaż 2 minuty, w razie potrzeby dodając więcej masła.
Dodaj wodę lub wywar i 1 łyżeczkę opcjonalnej soli. Doprowadzić do wrzenia, zgarniając pianę, która unosi się na powierzchnię, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu, częściowo przykryty, przez 1 1/2 godziny.
Dodaj bułkę śliwkową oraz spłukany i osuszony ryż. Wróć do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby ryż nie przylgnął do dna patelni. Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, dodaj więcej wywaru lub wody.
Podawaj w podgrzewanych misach i udekoruj posiekanym koperkiem, jeśli to konieczne.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- wschodni-europejski
- rodzinny obiad
