Świerk / Julia Hartbeck
- Razem: 42 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 8 tuzinów ciasteczek (96 porcji)
Ciasteczka Spekulatius to tradycyjne świąteczne ciasteczka przyprawowe w Niemczech, chociaż w Holandii (gdzie są znane jako spekulaas ) i Stanach Zjednoczonych są dostępne przez cały rok jako „Holenderskie ciasteczka z wiatrakiem”.
Spekulatius jest powiązany z łacińskim słowem speculum , co oznacza „lustro”. Ponieważ ciasteczka są formowane w płaskorzeźbie rzeźbionej drewnianej formie, lustrzane odbicie formy staje się ciasteczkiem.
Ten prosty przepis na niemieckie ciasteczka z przyprawami zawiera łatwe do znalezienia składniki dla Stateside h ausfrau . Przygotuj ciasteczka spekulatius w tradycyjnych foremkach lub zroluj ciasto i pokrój je foremkami do ciastek, ale dla najlepszego smaku pozostaw ciasto na noc przed walcowaniem, cięciem i pieczeniem.
Holenderskie ciasteczka Speculaas są wypełnione świątecznym aromatem przyprawowym
Składniki
- 1 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 7 uncji masła (temperatura pokojowa)
- 2 duże jajka (temperatura pokojowa)
- 4 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki amoniaku piekarskiego (lub 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, jedno- lub dwustronnego działania)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, te pliki cookie są podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc Ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Zrób ciasto
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
W dużej misce kremowy cukier granulowany i cukier waniliowy z masłem, aż dobrze się połączą.
Świerk / Julia Hartbeck
Wbić jajka, jedno po drugim.
Świerk / Julia Hartbeck
Przesiej lub wymieszaj mąkę z amoniakiem piekarniczym lub proszkiem do pieczenia, solą, cynamonem, goździkami i kardamonem.
Świerk / Julia Hartbeck
Mieszaj w śmietanę, aż powstanie sztywne ciasto.
Świerk / Julia Hartbeck
Uformuj ciasto w kulkę, przykryj folią i przechowuj w lodówce przez 2 godziny lub dłużej (najlepiej na noc).
Świerk / Julia Hartbeck
Kształtuj ciasteczka
Olej i mąkę pleśń spekulatius. Stuknij nadmiar mąki.
Świerk / Julia Hartbeck
Rzuć ciasto wielkości piłki golfowej między lekko posypane mąką dłonie w kształt jajka. Wciśnij ciasto do formy, wypełniając wszystkie szczeliny.
Świerk / Julia Hartbeck
Za pomocą ostrego noża lub sznurka kuchennego odetnij nadmiar ciasta, aby ciasto było równo z pleśnią. Stuknij foremkę na blacie, aby zwolnić ciasteczko, lub użyj ostrego noża, aby rozpocząć uwalnianie ciasteczka.
Świerk / Julia Hartbeck
Ostrożnie umieść ciasteczko na arkuszu i powtórz z resztą ciasta.
Świerk / Julia Hartbeck
Jeśli proces ten stanie się zbyt uciążliwy lub nie masz żadnych foremek do ciastek, zwiń ciasto o grubości 1/8 cala (2–3 ml) i wytnij ciasteczka za pomocą ulubionych foremek do ciastek.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 350 F przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż ciasteczka lekko zrumienią się na brzegach. Ciastka te można dekorować jak tradycyjne ciasteczka cukrowe, ale nie należy przyćmiać staroświeckich odcisków pleśni ani maskować delikatnego smaku ciasta.
Świerk / Julia Hartbeck
Służ i ciesz się!
Świerk / Julia Hartbeck
Wskazówka
- Przechowywać schłodzone ciasteczka szczelnie przykryte. Ze względu na przyprawy powinny być przechowywane przez długi czas.
Tagi przepisu:
- ciasteczka
- deser
- Niemiecki
- Boże Narodzenie
