Westend61 / Getty Images
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 mini bochenki (24 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 115 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 13g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 mini bochenki (24 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 115 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 14% |
| Cholesterol 40 mg | 13% |
| Sód 81 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 13g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 3g | |
| Wapń 25 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Tradycja serwowania stollen powstała w średniowieczu w Niemczech. Stollen to wilgotny, drożdżowy chleb drożdżowy wysadzany suszonymi lub kandyzowanymi owocami i posypany śnieżnym cukrem pudrem.
Ten klasyczny przepis na bezglutenowe miniaturowe bochenki stollen jest absolutnie pyszny i tworzy 4 małe bochenki, idealne do dzielenia się z bezglutenową rodziną i przyjaciółmi w okresie wakacyjnym.
Nasz bezglutenowy miniaturowy przepis na bochenek stollen to zmodyfikowana, bezmleczna wersja „Stollen”, która pojawia się w kompletnej bezglutenowej książce kucharskiej autorstwa Donny Washburn i Heather Butt. Przed przygotowaniem tego przepisu przeczytaj wskazówki!
Składniki
- 1 3/4 szklanki mąki (bezglutenowe, uniwersalne, plus 3 łyżki stołowe)
- 1/4 szklanki mączki migdałowej (mąki)
- 2 łyżki drożdży (suche aktywne)
- 2 łyżeczki gumy ksantanowej
- 1 łyżeczka kardamonu (mielona)
- 1 łyżeczka soli
- Rodzynki 3/4 szklanki
- 1/2 szklanki moreli (posiekane, suszone)
- 1/4 szklanki korzenia imbiru (posiekany krystalizowany)
- 1 szklanka mleka kokosowego (konserwy lub mleko)
- 3 łyżki oliwy z oliwek (jasne)
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki marmolady pomarańczowej (o niskiej zawartości cukru)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka cukru (bezglutenowe sproszkowane lub posypane pieczonymi bochenkami)
Kroki, aby to zrobić
Za pomocą masła, oleju kokosowego lub sprayu do gotowania lekko posmaruj cztery mini bochenki (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Połącz bezglutenową mąkę uniwersalną, mączkę migdałową, suche drożdże, gumę ksantanową, kardamon, sól, rodzynki, suszone morele i skrystalizowany imbir. Użyj dużej trzepaczki, aby dokładnie wymieszać.
Umieść mleko kokosowe LUB mleko w małym rondlu i podgrzewaj tylko do letniej temperatury. Nie pozwól się zagotować! Zdjąć z ognia. Ubij jajka, ekstrakt z marmolady i wanilii.
Dodaj ciepłą ciekłą mieszaninę do suchej mieszanki. Mieszaj, aby dokładnie wymieszać składniki. Uwaga - jeśli płyn jest gorący, zabije drożdże, więc upewnij się, że jest letni (około 90 F.)
Podziel stollen ciasto równo na 4 mini patelnie z bochenkiem. Każda patelnia powinna być wypełniona w około 2/3. Za pomocą cienkiej szpatułki dociśnij ciasto i wyjmij kieszenie powietrzne z ciasta. Zwilż palce wodą i wygładź wierzch każdego bochenka.
Przykryj każdą patelnię lekko natłuszczonym woskowanym papierem lub plastikową folią i umieść patelnie z bochenkiem w ciepłym miejscu pozbawionym przeciągów i pozwól, aby ciasto się podniosło, aż dotrze do górnej części patelni. Rozgrzej piekarnik do 350 F / 176 C. Uwaga - Czas potrzebny na powstanie ciasta zależy od ciepła. Jeśli nie masz przyjemnego, ciepłego miejsca, w którym mogą się unieść bochenki, wlej około 1/2 cala ciepłej, nie gorącej wody na dużą patelnię. Ustaw mini bochenek patelni w wodzie i przykryj ściereczką i pozwól mu się podnieść.
Delikatnie obierz folię z każdej brytfanny i umieść bochenki na środkowej półce w rozgrzanym piekarniku. Piec około 30 minut lub do momentu, aż bochenki staną się złotobrązowe, a termometr cyfrowy umieszczony na środku bochenka będzie miał 204 stopnie.
Ustaw patelnie na stojaku chłodzącym na 10 minut, następnie usuń bochenki z patelni i ustaw na stojaku, aby całkowicie ostygły. Posypać bezglutenowym cukrem pudrem.
Po całkowitym schłodzeniu bochenki można owijać i zamrażać przez okres do jednego miesiąca.
Porady
- Ten przepis został przygotowany przy użyciu Autentycznej Żywności Bezglutenowej Klasycznej Mieszanki Mąki - połączenia mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej i skrobi z tapioki, która nie zawiera dodatku gumy ksantanowej ani gumy guar. Jeśli używasz bezglutenowej mieszanki mąki, która zawiera gumę ksantanową lub gumę guar, NIE dodawaj 2 łyżeczek wymaganych w tym przepisie! Możesz zrobić własną mieszankę mąki bezglutenowej dla tego przepisu lub użyć swojej ulubionej bezglutenowej mąki mieszanka. Dodaj tylko 2 łyżeczki gumy ksantanowej, jeśli używasz bezglutenowej mieszanki mąki, która nie zawiera gumy!
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, naczynia, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Tagi przepisu:
- ciasto bezglutenowe
- amerykański
- Boże Narodzenie
- chleb
