Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 60 minut
- Schłodzić mieszankę ziemniaczaną przez noc: 12 godzin
- Wydajność: dwanaście 9-calowych rund
Lefse ziemniaczane, cienki papierowy chleb ziemniaczany, jest uwielbiany przez Norwegów i składa się z ziemniaków, masła i tłuszczu, śmietany i mąki. Wyrabianie Lefse to wyuczona umiejętność, a kucharze używają specjalnych narzędzi do jej przygotowania - najczęściej dużego, elektrycznego okrągłego patelni, wraz ze specjalnym wałkiem do ciasta i długim drążkiem do podnoszenia i umieszczania cienko walcowanej lewicy na gorącym patelni. Lefse najlepiej podawać na ciepło z masłem i cukrem.
Ten bezglutenowy przepis na lefse wykonany jest jak tradycyjna lefse, w komplecie z pokrojonymi ziemniakami, ale zawiera bezglutenową uniwersalną mieszankę mąki zamiast mąki pszennej. Pamiętaj, że ciasto musi spoczywać w lodówce przez noc, więc upewnij się, że planujesz z wyprzedzeniem.
Składniki
- 2 funty (około 3 duże) ziemniaki rdzawe
- 2 łyżki skrótu warzywnego
- 3 łyżki masła
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany lub pełnego mleka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 do 3 szklanek mąki bezglutenowej
- Udekoruj: masło i cukier
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 175 F.
Obierz ziemniaki i pokrój na 1-calowe kawałki. Umieść w garnku, dodaj zimną wodę, aż się przykryje i zagotuj. Gotuj do miękkości i odcedź. Rozłóż ugotowane ziemniaki na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieść w rozgrzanym piekarniku na 15 minut. (Pomaga to usunąć wilgoć z ziemniaków).
Użyj ryżu do ryżu ugotowanych ziemniaków do dużej miski. Powinieneś skończyć z około 4 filiżankami pokrojonych ziemniaków.
Umieść tłuszcz, masło, śmietanę lub mleko, cukier i sól w rondlu i podgrzewaj na średnim poziomie do momentu, aż tłuszcz się rozpuści, a masło stopi się i cukier się rozpuści. Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała.
Wlej ten płyn na pokrojone ziemniaki i użyj dużej łyżki lub szpatułki, aby dokładnie połączyć składniki. Ziemniaki powinny być gładkie i grube.
Zapakuj ziemniaki do szczelnej miski i wstaw do lodówki na noc.
Rozgrzej 10-calowy do 12-calowego patelni z płytą kuchenną lub elektryczny patelni z lewej strony do 425 F.
Użyj rąk lub miksera do ciasta, aby bezglutenową mąkę stopniowo przerabiać na schłodzone ziemniaki. Obróć ciasto lewe na dużą szmatkę lub deskę do ciasta obficie posypaną uniwersalną mąką bezglutenową. Zagnieść w wystarczającej ilości bezglutenowej mąki, aby uzyskać gładkie i giętkie ciasto.
Za pomocą rąk lub gałki lodów usuń kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego. Za pomocą posypanego mąką wałka rozwałkuj każdy kawałek do 9-calowego koła na posypanej mąką desce.
Ostrożnie podnieś ciasto i wrzuć do patelni. Gotuj, aż zaczną pojawiać się brązowe plamy, a następnie odwróć i grilluj drugą stronę. Umieść lewą stronę między czystymi ściereczkami do ostygnięcia, a następnie podawaj z masłem i cukrem.
Porady
Podczas gdy puree ziemniaczane jest najlepsze, gdy jest zrobione z kremowymi złotami Yukon, lefse odnosi największe sukcesy, gdy używa się mącznego, suchego ziemniaka, takiego jak ziemniak rudy. A kluczem do stworzenia idealnej lefse jest upewnienie się, że ziemniaki są całkowicie suche przed rozdrobnieniem, więc nie pomijaj kroku w piekarniku.
Lefse można zamrażać do 6 miesięcy. Tradycyjne przepisy na lefse wymagają złożenia gotowanych i schłodzonych kulek na ćwiartki, ale bezglutenowa lefse najlepiej zachowuje się, gdy jest przechowywana płasko i zamknięta w zamykanych na suwak workach z zamrażarką. Rozmrażaj i podgrzewaj przed podaniem.
6 najlepszych usług dostarczania posiłków bezglutenowychTagi przepisu:
- bezglutenowe
- skandynawski
- zimowy
- chleb
