Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 214 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 30g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 214 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 16% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Sód 252 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 30g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 7g | |
| Wapń 70 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Mówi się, że mnich przywiózł przepis na brazo gitano (ramię cygańskie) z Egiptu do Hiszpanii, ale bardziej prawdopodobne jest, że jego nazwa pochodzi od resztek obszywania ciastek, które Cyganie używali, by zasłonić sobie ramiona w ramach zapłaty, którą otrzymali przy sprzedaży swoich towarów. w piekarniach w całej Katalonii.
Ten deser ma wiele odmian, ale wszystkie stosują tę samą metodę montażu: miękki biszkopt wypełniony słodką galaretką i / lub śmietaną i posypany cukrem pudrem lub pokryty śmietaną. W niektórych krajach przyjmuje nazwę brazo de reina (ramię królowej), która jest wypełniona świeżymi owocami i śmietaną, lub pionono , z d ulce de leche (karmel z ciemnego mleka). Dziennik yule to bardzo europejska odmiana o dużej zawartości czekolady.
Guawa jest powszechnym owocem na Karaibach oraz w Ameryce Środkowej i Południowej, dlatego jest tak tania, że można ją kupić w dużych ilościach. Ponieważ dość szybko się psuje, dzięki temu jest stabilny na półce i pyszny, gotując go w pastę. Niektóre kultury jedzą go z freskiem queso na szybki deser, a inne włączają go do tart i ciast, jak w naszym dekadenckim portorykańskim Brazo Gitano.
Składniki
- Na ciasto:
- 2 łyżki masła (zmiękczone do temperatury pokojowej)
- 6 dużych jaj (białka i żółtka oddzielone)
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki (uniwersalna lub mąka do ciasta)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 do 3 łyżek cukru pudru (do odkurzania schłodzonego ciasta)
- Do napełniania guawy:
- 17, 5 uncji pasty guawa
- 1 do 2 łyżek soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
Kroki, aby to zrobić
Zanim zaczniesz
Przygotuj następujące przedmioty:
- Jedna offsetowa szpachelka i jedna silikonowa szpachelka Jeden czysty ręcznik kuchenny Trzy miski: jedna duża, jedna średnia, jedna mała Jedna płaska forma do pieczenia gąbki. Głębsze patelnie sprawiają, że ciasto jest zbyt grube i niemożliwe do zrolowania. Średnie potrzebne wymiary szalki to 17 1/4 x 12 1/4 x 1 cal Jeden arkusz pergaminu. Bez tego ciasto może przykleić się do patelni, pękając, gdy spróbujesz położyć je na wilgotnym ręczniku.
Zrobić Ciasto
Zbierz składniki ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 375 F (190 C).
Nasmaruj biszkopt masłem i wyłóż papierem pergaminowym. Nasmaruj wierzch pergaminu. Powinieneś skończyć z masłem po obu stronach papieru.
W dużej misce ubij białka, aż utworzą miękkie szczyty. Użyj elektrycznego bijaka ustawionego na medium.
Dodaj cukier do białek jaj po jednej łyżce stołowej, jednocześnie zwiększając prędkość ubijaka. Kontynuuj ubijanie mieszaniny, aż białka utworzą sztywne szczyty, i odłóż tę mieszaninę na bok.
W małej misce ubij żółtka widelcem, aż będą puszyste.
W średniej misce przesiej razem suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie złóż żółtka w sztywne szczyty białek. Następnie ostrożnie złóż suche składniki. Na koniec włącz ekstrakt waniliowy. Jeśli po złożeniu składników przesmarujesz lub nie będziesz wystarczająco delikatny, ciasto wyjdzie z piekarnika płasko, tracąc całe powietrze.
Wlać ciasto do maślanej płaskiej patelni i równomiernie rozprowadzić za pomocą przesuniętej szpatułki.
Umieść ciasto na środkowym ruszcie rozgrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj wilgotny, czysty ręcznik kuchenny, aby zwinąć ciasto. Ręcznik powinien być nieco większy niż ciasto.
Gdy wykałaczka włożona w środek gąbki wyjdzie czysta, wyjmij ciasto i wyłącz piekarnik. Poczekaj, aż ciasto ostygnie przez około 5 minut, abyś mógł sobie z nim poradzić bez poparzenia dłoni. Aby zostać zwiniętym, powinno być jeszcze lekko ciepłe.
Przytnij wszystkie chrupiące końce gąbki.
Odkurz wilgotny ręcznik cukrem pudrem. Ciasto odwróć do góry nogami na przygotowany ręcznik i delikatnie zdejmij pergamin.
Zwinąć ciasto w ręcznik. Zacznij od mniejszej strony i odsuń się od siebie. Ręcznik zwija się wraz z ciastem. Odłóż zwinięte ciasto na bok i pozwól mu ostygnąć podczas wypełniania.
Aby wypełnić guawa
Wymieszaj pastę guawa, sok i skórkę cytrusową w robocie kuchennym lub mikserze, aż będzie czysty i gładki do rozłożenia.
Delikatnie rozwiń ciasto i równomiernie rozprowadź na nadzieniu.
Mocno zwiń ciasto, używając ręcznika jako środka do popchnięcia gąbki do przodu. Ponieważ ciasto jest wstępnie zrolowane, ten krok jest dość łatwy, ponieważ gąbka spadnie z powrotem do pozycji zrolowanej. Połóż stronę ciasta w miejscu szwu i, jeśli to konieczne, odetnij końce, aby wewnętrzny wir był bardziej czysty.
Umieść bułkę, szew stroną do dołu, na talerzu do serwowania i udekoruj większą ilością cukru pudru.
Podawaj ciepłe lub zimne i ciesz się!
Aromat Cytrusowy
- Użyj soku z cytryny i skórki jako zamienników sugerowanych smaków pomarańczy i cytrusów. Grejpfrut jest zbyt cierpki i może mieć gorzki posmak po ugotowaniu w gąbce.
Tagi przepisu:
- Rolada
- deser
- Karaiby
- rodzinny obiad
