Diana Rattray
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 35 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 16 porcji (16 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 321 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 45g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 16 porcji (16 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 321 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 41% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sód 354 mg | 15% |
| Węglowodany ogółem 45g | 17% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 14% |
| Białko 3g | |
| Wapń 65 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te pojedyncze szarlotki są wykonane z płatków skórki z masłem i posiekanego nadzienia jabłkowego. Wypełnij nadzienie dzień wcześniej, a dzień pieczenia będzie szybki. Przygotuj ciasta i zamroz połowę z nich na kolejny dzień.
Lubimy kroić je na kwadratowe placki, ponieważ jest mniej odpadów i nie ma potrzeby ponownego zwijania ciasta, ale można również wycinać kule, aby uzyskać kształty półksiężyca.
Składniki
- Nadzienie jabłkowe:
- 3 funty jabłek
- 4 łyżeczki soku z cytryny
- 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru (pakowane)
- 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 gałka muszkatołowa
- 1 szczypta soli
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Ciasto:
- 2 3/4 szklanki plus 2 łyżki mąki uniwersalnej (13 uncji)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka proszku waniliowego
- 8 uncji / 2 patyczki masła (pokrojonego na małe kawałki, schłodzonego w zamrażarce)
- 7-11 łyżek lodowatej wody
- Mycie i topowanie jajek:
- 1 żółtko
- 2 łyżeczki lekkiej śmietany (lub mleka)
- Posyp: 1 łyżeczka cukru cynamonowego (lub cukru waniliowego)
Kroki, aby to zrobić
Obierz jabłka; rdzeń i kości. Wrzuć jabłka do miski z sokiem z cytryny.
W dużym rondlu na średnim ogniu połącz brązowy cukier, 1/2 szklanki cukru pudru i skrobię kukurydzianą; wymieszaj, aby zmiksować. Dodaj jabłka, gałkę muszkatołową, szczyptę soli i 3/4 łyżeczki cynamonu. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 20 do 30 minut lub do momentu, aż jabłka będą miękkie i mieszanina będzie bardzo gęsta. Dodaj ekstrakt waniliowy.
Niech nadzienie ostygnie. Jeśli nie zrobisz ciastek od razu, przechowuj je w lodówce do 2 dni. Nadzienie można również zamrozić na okres do 9 miesięcy.
W dużej misce wymieszaj mąkę, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżkę cukru i proszek waniliowy, jeśli używasz.
Dodaj kawałki masła do mieszanki mąki i wymieszaj za pomocą miksera do ciasta, palców lub robota kuchennego, aby uzyskać kruchą mieszankę z kilkoma nienaruszonymi kawałkami wielkości grochu. Około 8 do 10 impulsów za pomocą robota kuchennego.
Jeśli używasz robota kuchennego, przenieś mąkę i masło do dużej miski. Dodaj około 6 łyżek wody z lodem do mieszanki mąki i masła i wymieszaj, aż się zwilży. Kontynuuj dodawanie małych ilości wody, aż mieszanina zacznie tworzyć grudki.
Wyłożyć mieszaninę na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugnieść kilka razy, aż powstanie ciasto. W razie potrzeby kilkakrotnie zwilżyć ręce, ale nie przepracowywać ciasta ani nie dodawać więcej wody niż jest to konieczne do utrzymania razem. Uformuj dwa prostokąty o grubości około 12 uncji i grubości 1 cala, zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez 30–45 minut.
Rozwałkuj schłodzone ciasto do prostokąta o wymiarach około 16 cali na 12 cali. Za pomocą noża do pizzy lub noża wytnij 8 prostokątów o szerokości około 4 cali i długości 6 cali.
Umieść około 2 czubatych łyżek jabłkowego nadzienia na środku dolnej połowy jednego z prostokątów. Palcem nanieś trochę wody na brzeg. Złożyć górną część nadzienia i delikatnie poklepać, aby uszczelnić. Weź widelec i zagnij całą krawędź zębami. Ustaw na blasze wyłożonej pergaminem i powtórz z pozostałymi 7 prostokątami. Rozwałkuj pozostałe ciasto i powtórz dla 8 kolejnych ciast. Przechowuj w lodówce blachy do pieczenia przez około 20 do 30 minut.
W tym momencie, jeśli chcesz, możesz zamrozić wszystkie lub połowę przygotowanych ciast, a następnie przenieść do worków zamrażarki. W dniu pieczenia ułóż je na blaszce wyłożonej pergaminem i kontynuuj przepis.
Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Wyjmij ciasta z lodówki.
Połącz żółtko i śmietanę. Delikatnie posmaruj mieszanką jajek każde ciasto. Posyp cukrem cynamonowym lub waniliowym i pokrój otwór wentylacyjny lub kilka otworów wentylacyjnych na wierzchu każdego ciasta.
Piec przez około 24 do 30 minut lub do momentu ładnego zrumienienia, a nadzienie będzie musujące.
Tagi przepisu:
- jabłko
- deser
- amerykański
- Boże Narodzenie
