Miski przypraw.
Jasmina007 / Getty Images
Liczba ziół i roślin przyprawowych, które naturalnie rosną w Grecji, jest imponująca. Pokolenia greckich kucharzy skupiły się na wielu, które stały się podstawą tradycyjnej kuchni greckiej. Jednak w ostatnich latach wzrosła liczba importowanych ziół i przypraw, z których niektóre stały się natychmiast popularne, a inne mniej. Zioła i przyprawy można znaleźć świeże i suszone, płatkowane i całe, jako liście i łodygi, jako nasiona, w strąkach i innych odmianach.
Używaj świeżych ziół
Do autentycznej kuchni greckiej używaj świeżych ziół, gdy tylko jest to możliwe. Jeśli konieczne jest suszenie, współczynnik przeliczeniowy określa się zwykle na 1 łyżeczkę suszonego na 1 łyżkę stołową świeżego.
Wskazówka
- Jeśli zioło jest dostępne w suszonych liściach, jest to zawsze dobry wybór zamiast zmielonych suszonych ziół, ponieważ więcej smaku i aromatu są zachowane w kawałkach liści. Aby uwolnić cały ten cudowny zapach i smak, potrzyj liście między palcami.
Przyprawy powinny być przechowywane w szczelnych szklanych słoikach
Aby w pełni wykorzystać swoje przyprawy, w kuchni powinieneś mieć trzy przybory:
- Młynek do pieprzu o regulowanym rozmiarze mielenia Moździerz i tłuczek Tarka do przypraw
Nie ma jednego zioła, które definiuje greckie gotowanie
Ze względu na wiele ziół i przypraw używanych codziennie, nie ma jednego zioła ani przyprawy, która definiowałaby greckie gotowanie, jednak istnieje lista ziół i przypraw, zarówno pochodzących z Grecji, jak i importowanych, które najczęściej znajdują się w przepisach na grecki jedzenie. Listy zawierają angielską nazwę każdego zioła lub przyprawy, greckie aliteracje (greckie słowo literami angielskimi), przewodnik po wymowie i grecką nazwę.
