Podanie różyczki brokułów i pędów szybkiego blanszowania we wrzącej wodzie przed zamrożeniem zapewnia, że zachowają dobrą teksturę, gdy zaczniesz gotować z nimi. Jednowarstwowe początkowe zamrożenie zapobiega zlepianiu się kawałków brokułu. Fakt, że pozostają luźne, jest dużą zaletą, gdy na przykład masz pojemnik z ćwiartką mrożonych brokułów, ale wystarczy wyjąć z niego filiżankę na przepis.
Jak najlepiej wykorzystać brokuły dzięki tym poradom i przepisomOczyść i pokrój w Florets
Moczyć całe brokuły w zimnej wodzie przez kilka minut, aby pozbyć się wszelkich zabrudzeń lub robali ogrodowych. Drenaż. Odetnij grubą łodygę i odłóż ją na bok. Użyj noża do oddzielania kwiatków na kawałki o grubości nie większej niż 1 1/2 cala.
Obejrzyj teraz: Jak blanszować i zamrażać brokuły
Przygotuj łodygi brokułów
Łodygi brokułów są prawdopodobnie jeszcze smaczniejsze niż różyczki i często są odrzucane. Jeśli jednak pozostawisz grube skórki na łodygach, ich ugotowanie potrwa dłużej niż różyczki. Rozwiązaniem jest obieranie ich za pomocą obieraczki do warzyw.
Odetnij mocne dolne pół cala łodyg i kompostuj je lub wyrzuć, obierz resztę i posiekaj na kawałki o grubości 1/2 cala.
Przygotowując brokuły, gotuj na kuchence garnek z wodą. Przygotuj dużą miskę lodowatej wody.
Blanchuj brokuły
Po podzieleniu brokułów na różyczki i obraniu / posiekaniu łodyg, wrzuć kawałki brokułów do garnka z szybko wrzącą wodą. Niech gotują przez dwie minuty. Alternatywnie, gotuj brokuły przez dwie minuty w parowniku warzywnym zamiast gotować. Odcedź brokuły w durszlaku.
Schłodzić brokuły
Natychmiast przenieś blanszowane brokuły do miski z lodową wodą. To powstrzymuje ciepło resztkowe w warzywach od dalszego gotowania. Pozostaw brokuły w lodowatej wodzie na trzy minuty. Przenieś brokuły do durszlaka i pozostaw na kilka minut, aby dobrze spłynęły.
Zamrożenie jednowarstwowe
Rozłóż blanszowane i schłodzone brokuły w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Zamrażaj przez jedną do dwóch godzin.
Przenieś zamrożone kawałki brokułów do worków lub pojemników do zamrażania i opatrz datą. Mrożone brokuły będą przechowywane przez rok. Po tym można nadal jeść, ale jego jakość spadnie.
Nie trzeba rozmrażać mrożonych brokułów przed ich ugotowaniem. Odejmij dwie minuty, kiedy brokuły były blanszowane od czasu gotowania, kiedy gotujesz mrożone brokuły.
15 przepisów, które sprawią, że ponownie przemyślisz brokuły
