Xanya69 / Getty Images
Kalafior jest wszechstronnym warzywem, ale możesz mieć więcej niż jednorazowo. Niezależnie od tego, czy uprawiasz go w ogrodzie, znalazłeś na wyprzedaży, czy nie możesz zużyć całej głowy, potrzebujesz sposobu, aby go nie zmarnować.
Zamrażanie to najlepszy sposób na zachowanie kalafiora. Nie odwadnia się dobrze i straci składniki odżywcze i stanie się mulisty, jeśli będzie to możliwe. Nie chcesz po prostu wrzucić go do torby z zipokiem i wrzucić do zamrażarki. Podanie kwiatom kalafiora szybkiego blanszowania we wrzącej wodzie przed zamrożeniem zapewnia, że zachowają dobrą teksturę, gdy zaczniesz gotować z nimi.
Po blanszowaniu początkowo zamrażaj je w jednej warstwie. Zapobiega to zlepianiu się różyczki kalafiora po umieszczeniu ich w workach lub pojemnikach do zamrażania w celu przechowywania zamrożonego. Fakt, że pozostają luźne, jest dużą zaletą, gdy na przykład masz pojemnik na ćwiartkę zamrożonego kalafiora, ale wystarczy wyjąć z niego filiżankę na przepis. Oto proste kroki, aby zamrozić kalafior.
Potrzebny sprzęt: nóż, durszlak, garnek, miska, lód, blacha do pieczenia, torby lub pojemniki do zamrażania
Oczyść i pokrój w Florety
- Zanurz cały kalafior na kilka minut w wodzie, aby pozbyć się brudu lub robaków ogrodowych. Usuń zielone części. Przetnij całą głowę kalafiora na pół. Wytnij solidną sekcję łodygi, a następnie możesz rozerwać kwiaty ręcznie, ale użyj noża, aby pokroić duże kwiatuszki na mniejsze o grubości nie większej niż 1 1/2 cala.
Blanszowanie
- Podczas przygotowywania kalafiora gotuj na kuchence garnek z wodą. Przygotuj też dużą miskę z lodową wodą. Kiedy kalafior zostanie podzielony na różyczki, wrzuć różyczki do garnka z szybko wrzącą wodą. Pozwól im gotować przez 5 minut. Odcedź kalafior z durszlaka. Alternatywnie możesz gotować kalafior przez 5 minut zamiast gotować.
Chłód po blanszowaniu
- Natychmiast przenieś blanszowany kalafior do miski z lodową wodą. To powstrzymuje ciepło resztkowe w kwiatach przed dalszym gotowaniem. Pozostaw kalafior w lodowatej wodzie na 3 minuty. Odcedź kalafior w durszlaku.
Zamrażanie jednowarstwowe i zamrażanie końcowe
- Rozłóż blanszowane i schłodzone kwiatki kalafiora w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Zamrażaj przez 1 do 2 godzin. Przenieś zamrożony kalafior do worków lub pojemników do zamrażania i oznacz datą. Zamrożony kalafior zachowa przez jeden rok. Po tym można nadal jeść, ale jego jakość spadnie.
Używa
Nie trzeba rozmrażać zamrożonego kalafiora przed gotowaniem. Możesz go użyć do zrobienia pieczonego kalafiora, kalafiorowego ryżu lub tłuczonego kalafiora jako doskonałej strony posiłków. Korzystając z przepisu, który wymaga świeżego kalafiora, możesz odjąć pięć minut blanszowania od czasu gotowania, gdy używasz mrożonego kalafiora.
Przepisy, które sprawią, że pokochasz kalafior
