Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
Szybkowar zamienia twarde, niejadalne karczochy w delikatne, smaczne danie. Gadżet przyrządza warzywa w ułamku czasu potrzebnego do ich ugotowania na parze. Gotowane po 15 minutach pod ciśnieniem gotowane pod ciśnieniem karczochy to świetny sposób na zaoszczędzenie nie tylko czasu, ale i energii.
6-kwarta szybkowar pomieści trzy lub cztery średnie karczochy. W razie potrzeby można je układać warstwami. Jeśli dopiero zaczynasz korzystać z szybkowaru, zapoznaj się z instrukcjami dotyczącymi modelu i ogólnymi wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa szybkowaru.
Co będziesz potrzebował:
- Obieraczka do warzyw Szybkowar ze stojakiem do gotowania na parze
Jak naciskać karczochy
Ta metoda będzie działać z tak małą liczbą karczochów, jak tylko chcesz (zakładając, że wszystkie zmieszczą się w kuchence).
- Za pomocą noża szefa kuchni odetnij wysuszony koniec łodygi karczocha, pozostawiając tyle łodygi, ile chcesz. Obierz twardą powierzchnię pozostałego kawałka łodygi za pomocą obieraczki do warzyw (obraną, gotowaną łodygę można jeść). Za pomocą nożyc kuchennych odetnij ostre wierzchołki liści. Gdy dotrzesz do ciasno zamkniętych liści u góry, użyj noża szefa kuchni, aby odciąć końcówki. Umieść trójnóg lub stojak do gotowania na parze w szybkowarze i dodaj tyle wody, aby dosięgnąć podstawy garnka do gotowania na parze. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj karczochy, układając je jedna na drugiej, jeśli to konieczne. Zablokuj pokrywkę i wywieraj nacisk na wysokie ciepło. Po osiągnięciu ciśnienia ustaw zegar na 15 minut (17 minut w przypadku bardzo dużych karczochów). Pod koniec czasu gotowania użyj metody szybkiego zwalniania, aby zwolnić nacisk, otwierając pokrywkę od siebie, aby uniknąć poparzenia ulatniająca się para Użyj szczypiec, aby usunąć gorące karczochy. Sprawdź podobieństwo, wyciągając jeden z liści. Powinien łatwo się odrywać, a miąższ u podstawy liścia powinien być miękki. Jeśli karczochy nie są gotowe, ponownie załóż pokrywkę, dociśnij garnek i gotuj przez kolejne 3–5 minut.
Podawanie sugestii
Teraz, gdy trudna część się skończyła, czas na zabawę: zjedzenie karczochów. Istnieje wiele sposobów podawania karczochów; oto kilka pomysłów na maczanie sosów i farszów.
- Aby uzyskać prosty dip, roztop klarowane masło i dodaj wyciśniętą cytrynę i posyp solą. Zanurz liście w czosnkowym aioli lub domowym majonezie. Odetnij liście, zeskrob włochatą część (dławik), ćwierć serca i wrzuć winegretem do sałatki lub makaronu. Przygotuj bułkę tartą, mielony czosnek, masło i tarty parmezan. Wrzuć mieszankę między liście ugotowanych karczochów i piecz w piekarniku przez 10 minut. Pokrój ugotowane karczochy na pół wzdłuż, posmaruj ciętą masłem czosnkowym i grilluj przez 5 minut, aż pojawią się ślady grillowania. Podawać z wyciśniętą cytryną. Ugotować, oczyścić serca i łodygi karczocha i wymieszać z jajkami, mieszając się z kaparami i odrobiną startego sera manchego.
