Claire Cohen
Jeśli czytasz ten artykuł o Święcie Dziękczynienia, prawdopodobnie jesteś w stanie paniki.
Jeśli tak, weź głęboki oddech. Wydychać. Wszystko będzie dobrze. Możliwe jest gotowanie indyka ze stanu zamrożenia - tak, naprawdę! I nie tylko będzie dokładnie ugotowany, ale także będzie pięknie zrumieniony, wilgotny i pyszny.
Obejrzyj teraz: Jak gotować zamrożoną indyk bez rozmrażania
Możesz wrócić i przeczytać resztę później, gdy ptak znajdzie się w piekarniku i wypijesz kieliszek wina.
Prawidłowe rozmrożenie zamrożonej indyka może zająć kilka dni
Każdego roku zachęcamy czytelników do planowania z wyprzedzeniem, aby zapewnić odpowiedni czas na rozmrożenie zamrożonego indyka. Sądząc po tym, jak popularny jest ten artykuł, jest to temat, o którym zastanawia się wielu czytelników.
Niestety, wielu z tych czytelników wydaje się znajdować artykuł w Dzień Dziękczynienia , kiedy to jest już za późno, aby zastosować którąkolwiek z metod opisanych w tym artykule.
Jest tak, ponieważ jedynym bezpiecznym sposobem prawidłowego rozmrożenia zamrożonego indyka jest lodówka, która w zależności od tego, jak duży jest twój indyk, może zająć kilka dni - nawet pięć dni dla ptaka o wadze 20 funtów.
Mając to na uwadze, jeśli obudzisz się rano w Święto Dziękczynienia, a twój indyk jest solidnie zamarzniętym głazem, możesz zacząć myśleć, że będziesz musiał zamówić na wynos lub przełożyć Święto Dziękczynienia na sobotę.
Właściwy sposób na rozmrożenie zamarzniętej TurcjiCzy gotowanie mrożonej indyka jest bezpieczne?
Dobra wiadomość jest taka, że MOŻESZ ugotować indyka, który jest jeszcze zamrożony. W rzeczywistości badanie przeprowadzone przez wykształconego w MIT konsultanta ds. Bezpieczeństwa żywności opisuje, jak można to zrobić zgodnie z Kodeksem Żywności FDA.
Rzeczywiście, z pewnego punktu widzenia, jest to bezpieczniejsza metoda, ponieważ zamrożony indyk nie kapie soków obciążonych salmonellą po całym zlewie i blacie.
Co więcej, pierś, która jest najbardziej podatna na przegotowanie i wysuszenie, gotuje się wolniej, gdy zaczyna się zamrożona, więc białe mięso może okazać się bardziej soczyste niż zwykle.
Z drugiej strony nie będziesz w stanie solić indyka ani przyprawiać go słynnym wcieraniu przypraw. Problemem będzie również farsz.
Pamiętaj jednak, a to jest ważne: w tym momencie chcesz uratować Święto Dziękczynienia. Wszelkie nadzieje i marzenia, które pielęgnowałeś dla wyróżnień, które ten indyk zasłużyłby (tak aromatyczne! Najbardziej soczyste!) Muszą teraz ustąpić miejsca zimnej, twardej rzeczywistości.
Będziesz miał indyka i będzie w pełni ugotowany. Prawdopodobnie nie wygra Turcji roku. Ale kiedy to zrobisz (i zrobisz to), będziesz miał powód do dumy.
W końcu każdy może ugotować indyka, gdy nic nie pójdzie źle. Pokonywanie przeciwności losu sprawia, że to, co zamierzasz osiągnąć, jest tak wyjątkowe. Gotowy? Chodźmy.
Jak gotować zamrożoną indyka
Po pierwsze, zarządzaj oczekiwaniami gości. Gotowanie mrożonego indyka zajmie około 50 procent dłużej niż gotowanie już rozmrożonego. Więc będziesz chciał rozbić przekąski, aby ludzie nie zaczęli jeść mebli.
W przypadku indyka o wadze od 14 do 18 funtów, który zwykle wymagałby czterech godzin gotowania, potrzebujesz około 6 godzin w piekarniku, a następnie kolejnych 30 do 45 minut na odpoczynek (indyk, nie ty, chociaż będziesz potrzebować odpocząć też wtedy).
Będziesz chciał zmodyfikować czasy gotowania, jeśli twój indyk waży mniej więcej lub więcej. Pomoże termometr do mięsa (taki, jaki zostawiasz ptakowi podczas pieczenia). Ale jako przybliżony przykład, rób 1, 5 raza bez względu na czas gotowania.
Po drugie, rozgrzej piekarnik do 325 F. Chcesz mieć bardzo niską temperaturę, aby indyk na zewnątrz nie palił się zanim wnętrze się ugotuje.
Wyłóż folię do pieczenia i umieść w niej stojak do pieczenia. Zapewni to, że indyk pozostanie powyżej jakiejkolwiek cieczy, która może wypłynąć, co spowodowałoby, że będzie on parował, a nie pieczony. I będzie gotować bardziej równomiernie na płytkiej patelni niż na wysokiej stronie.
Być może lepiej będzie, jeśli umieścisz owiniętego indyka na stojaku, a następnie zerwiesz opakowanie z indyka, zamiast próbować poradzić sobie z nagim, zamrożonym indykiem. Upewnij się tylko, że usunąłeś wszystkie opakowania.
Nie zapomnij o worku podrobów!
Oczywiście, gdy indyk jest zamrożony, nie będziesz w stanie wyciągnąć worka podrobów z jamy. Nie martw się teraz. Ustaw indyka na ruszcie i włóż do piekarnika. Nie otwieraj drzwi piekarnika na dwie godziny.
Po dwóch godzinach powinieneś być w stanie włożyć termometr do mięsa w najgłębszą część uda. To, co działa najlepiej, to rodzaj cyfrowy, który można ustawić, aby ostrzegał, gdy mięso lub drób osiągnie docelową temperaturę. Idealnie uda uda się do 175 do 180 F, ale na razie prawdopodobnie będzie czytać 90 do 95 F.
Po umieszczeniu sondy w udzie, umyj skórę stopionym masłem, dopraw solą i pieprzem i wróć do piekarnika na kolejną godzinę. Do tego czasu powinieneś być w stanie wyciągnąć torbę podrobów. Na szczęście w dzisiejszych czasach wydaje się, że są zawinięte raczej w papier niż w plastik, ale w każdym razie zdecydowanie nie chcesz go tam zostawić.
Po upływie trzech godzin odczyt uda powinien wynosić około 140 F, ale zależy to od tego, czy włożyłeś termometr do końca, czy nie. Kiedy jest zamrożony, może być trudny i możesz nie zdawać sobie sprawy, że trafiłeś w kość.
W normalnych okolicznościach nie zaleca się wykonywania wielu otworów w indyku za pomocą termometrów. Ale to nie są normalne okoliczności.
Dlatego idealnie, oprócz termometru z sondą, masz również termometr z funkcją natychmiastowego odczytu. W ten sposób możesz zostawić termometr z sondą na udzie, używając termometru z funkcją natychmiastowego odczytu, aby dokonać odczytu temperatury w innym miejscu, na przykład na piersi i w jamie ciała.
Temperatura docelowa wynosi 165 F.
Aby być bezpiecznym, każda część indyka musi osiągnąć 165 F. Ponownie, celem jest, abyś uderzył 175 F w udo, ale to bardziej problem z jakością. Ze względów bezpieczeństwa magiczna liczba to 165 F.
Jeśli wszystko pójdzie dobrze, uda będzie czytać między 175 a 180 F, podczas gdy wszędzie indziej mówi ci co najmniej 165 F. Jeśli tak, gratulacje! Możesz teraz wyjąć indyka z piekarnika, przykryć folią i odstawić na 30 do 45 minut przed rzeźbieniem.
W międzyczasie możesz użyć ociekaczy z patelni, aby zrobić wspaniały sos.
Co robić, gdy Turcja wciąż jest zamarznięta w środku
Oto przydatna wskazówka, niezależnie od tego, czy używasz metody opisanej powyżej, czy gotujesz indyka w tradycyjny sposób, a skończyłeś tutaj, ponieważ twój indyk jest nadal zamrożony w środku i zastanawiasz się, co zrobić:
Jeśli nadal jest zamrożony w środku, oznacza to, że zamrożone części, a także inne otaczające części ptaka, są nadal niegotowane. Jak w surowym. Surowy indyk nie tylko nie byłby smaczny, ale samo obchodzenie się z nim stanowiłoby poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności (nie mówiąc już o jedzeniu).
Więc włóż go z powrotem do piekarnika i pozwól mu kontynuować gotowanie, aż wyskoczy wyskakujący zegar i / lub odczyt temperatury na udzie wyniesie 175 do 185 F. Jeśli powód wyjąłeś z piekarnika, na początek, jest to, że skóra wygląda na dość brązową, przykryj ją folią, aby nie stała się zbyt ciemna, i pozwól jej kontynuować gotowanie.
Wreszcie słowo ostrzeżenia. Cokolwiek zrobisz, NIE próbuj głęboko smażyć zamrożonego indyka. Gorący olej może eksplodować, raniąc ciebie lub kogoś innego, i możesz spowodować pożar.
12 sposobów na gotowanie indyka, który wykracza poza pieczenie
