Yuri_Arcurs / Getty Images
-
Cięcie warzyw po przekątnej
Rhonda Parkinson
Być może zauważyłeś, że wiele chińskich przepisów wymaga krojenia warzyw „po przekątnej”. Cięcie po przekątnej to prosta chińska technika gotowania, którą można stosować do wielu warzyw. Cięcie warzyw po przekątnej wystawia większą powierzchnię warzyw na działanie ciepła.
Oprócz tego, że warzywa gotują się szybciej, pozwala również wchłonąć więcej sosów i przypraw, z którymi są przyrządzane. Ten rodzaj cięcia sprawia, że gotowe danie wygląda ładnie.
-
Cięcie marchewki po przekątnej
Rhonda Parkinson
Po obraniu marchewki umieść na desce do krojenia lub kostce do krojenia. Trzymając marchewkę mocno, użyj ostrego noża lub tasaka, aby pokroić jedzenie pod kątem 60 stopni.
-
Kontynuuj cięcie marchewki
Rhonda Parkinson
Kontynuuj cięcie marchewki po przekątnej, starając się, aby kawałki były jednolite na szerokość.
-
Skończone!
Rhonda Parkinson
Marchewka jest teraz gotowa do użycia podczas smażenia.
-
Cięcie pora po przekątnej
Rhonda Parkinson
Najpierw pamiętaj o oczyszczeniu porów, usuwając wszelkie zabrudzenia. Następnie umieść por na desce do krojenia lub bloku do krojenia i mocno przytrzymaj. Weź ostry nóż lub tasak i przytrzymaj go, aby przeciąć por pod kątem 60 stopni.
-
Kontynuuj cięcie pora
Rhonda Parkinson
Kontynuuj cięcie pora po przekątnej na kawałki o jednakowych rozmiarach.
-
Jesteś skończony!
Rhonda Parkinson
Marchewki i pory są teraz gotowe do ugotowania. Gdy zdobędziesz doświadczenie w cięciu po przekątnej, możesz spróbować zastosować technikę cięcia rolkowego do cięcia większych warzyw, takich jak większe marchewki, rzepa i cukinia. Zaletą cięcia rolek jest to, że odsłania trzy strony warzywa.
