Barbara Rolek
- Razem: 3 godz. 5 min
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 3 godz
- Czas namaczania: 8 godz
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 505 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 47g | Węglowodany |
| 31g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 505 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 29% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 35% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Sód 1305 mg | 57% |
| Węglowodany ogółem 47g | 17% |
| Błonnik Dietetyczny 12g | 42% |
| Białko 31g | |
| Wapń 203 mg | 16% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten chorwacki przepis na zupę fasolową tworzy tak gęsty produkt końcowy, że bardziej przypomina gulasz, dlatego w chorwackim jest znany jako grah i varivah (dosłownie „fasola i gulasze”). Można go jeść jako główny posiłek, ale wiele osób je jako obfite zupy, a następnie nurkuje na danie główne.
Zrobi to każdy rodzaj wędzonego mięsa lub kiełbasy, ale wędzone żeberka są tradycyjne i zapewniają najlepszy smak. Spróbuj także użyć kombinacji suszonej fasoli, ale zwykle stosuje się fasolę pinto, żurawinę lub nerkę.
Podawaj z obfitym chlebem, a masz sycący posiłek, szczególnie mile widziany, gdy w powietrzu unosi się szczypta. Fasolę należy namoczyć przez noc, więc odpowiednio zaplanuj.
Składniki
- 1 funt suszonej fasoli (spłukany, zebrany i namoczony przez noc)
- 12 do 15 szklanek zimnej wody
- 3 ząbki czosnku (obrane i mielone)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 funt wędzonej kiełbasy (chorwacka, jak kranjska, kobasice lub wędzona polska kiełbasa, jak kiełbasa krajana , pokrojona na 4 cale)
- 1 funt wędzonych żeber (lub mięsień wędzonych szynek)
- 1 duży liść laurowy
- Sól, pieprz i Vegeta do smaku
Kroki, aby to zrobić
Opłucz fasolę i wybierz ją, aby usunąć pomarszczoną fasolę, kawałki skały i wszelkie inne rzeczy, które tam nie należą. Umieść w dużej misce lub garnku i dodaj chłodną wodę, aby znalazła się około 3 cali nad fasolą. Przykryj i moczyć przez noc w temperaturze pokojowej. Możesz też użyć metody szybkiego namaczania.
Kiedy będziesz gotowy, aby przygotować ten przepis, osusz fasolę, opłucz ją i ponownie osusz. Umieść w dużym garnku i dodaj 12 filiżanek świeżej zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, zredukować ciepło do wrzenia i zrzucić wszelką pianę, która unosi się na powierzchnię.
Dodaj do smaku czosnek, cebulę, wędzoną kiełbasę, wędzone żeberka lub mięsne wędzone szynki, liść laurowy, sól, pieprz i proszek przyprawowy Vegeta.
Powróć do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryty, przez 2 do 3 godzin lub do momentu, aż fasola i mięso będą miękkie. W razie potrzeby dodawaj wodę podczas gotowania, od czasu do czasu mieszając.
Usuń liść laurowy i wyrzuć. Usuń kości z żeberka lub stawu skokowego i włóż mięso do garnka. Jeśli zupa nie jest wystarczająco gęsta, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Podawaj w podgrzewanych misach z obfitym chlebem i szklanką piwa.
O Vegeta Seasoning
Vegeta jest wytwarzana w Chorwacji przez firmę Podravka, która opisuje ją jako „uniwersalną przyprawę wykonaną ze specjalnej mieszanki najlepszych warzyw, ziół, przypraw i wybranych naturalnych składników”.
Jest to przyprawa przyprawowa w bałkańskich i słowiańskich krajach Europy Wschodniej, używana do aromatyzowania potraw od zup przez warzywa po mięso i drób. Dla niektórych problem tkwi w jednym z jego składników - MSG, który może stanowić prawdziwy problem dla osób uczulonych na to. Teraz firma produkuje Vegetę bez dodatku MSG, ale nadal zawiera dużo sodu.
Domowa bez sodu, bez MSG Vegeta jest bardzo podobna do tej produkowanej przez Podravkę bez całej soli. Prawdziwe warzywa są pieczone, aż zostaną odwodnione, a następnie zmieszane na proszek. Powstałą mieszaninę przechowuje się w zakręcanym słoju w chłodnym, suchym miejscu.
Tagi przepisu:
- zupa
- obiad
- wschodni-europejski
- zimowy
