Anastasi Rutkovska / Getty Images
Używanie naturalnego barwnika do tworzenia czerwonych jaj jest integralną częścią tradycyjnej greckiej Wielkanocy. Podczas gdy jajka mogą być farbowane w innych kolorach w Grecji i dostępne są komercyjne barwniki, ta staromodna metoda tworzy głęboki, bogaty czerwony kolor i jest niezwykle łatwa.
Może to zabrzmieć intuicyjnie, ale grecki sekret czerwonych jaj leży w skórkach żółtej cebuli. Jest używany od pokoleń, więc możesz mieć pewność, że działa idealnie.
Grecka tradycja czerwonych jaj
W języku greckim czerwone jajka nazywa się kokkina avga ( κόκκινα αυγά, wymawiane KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Są prawdopodobnie najjaśniejszym symbolem sezonu wielkanocnego w Grecji. Reprezentują krew Chrystusa (kolor czerwony) i odrodzenie (jajko).
Proces barwienia jaj jest częścią tradycji wielkanocnych świąt rodzinnych. Następnie piecze się je w tradycyjnym wielkanocnym chlebie zwanym tsoureki , używanym jako dekoracja, i są częścią zwyczajowej gry znanej jako tsourgrisma .
Składniki i sprzęt
Z tego przepisu powstanie tuzin czerwonych jaj i zajmie to prawie trzy godziny, w tym dwie godziny do ostygnięcia. Prowadząc projekt barwienia jaj, przechowuj skórki cebuli w plastikowej torbie w lodówce, aż będziesz gotowy do ich użycia.
Bez skóry cebula będzie przechowywać przez około tydzień, więc będziesz chciał znaleźć posiłki, aby je ugotować. Domowe krążki cebulowe to świetna opcja, która szybko zajmie się większością z nich.
- 12 niegotowanych jaj (w temperaturze pokojowej) Skórki z 15 żółtych (hiszpańskich) cebul 2 łyżki białego octu 4 1/2 szklanki wody
Będziesz potrzebował tylko kilku typowych przyborów kuchennych do projektu barwienia jaj. Ponieważ składniki są całkowicie naturalne, nie musisz się martwić o używanie przedmiotów, które zwykle gotujesz. Nie należy jednak używać żadnych porowatych materiałów (drewna, ceramiki, plastiku itp.), Ponieważ barwnik je zabarwi.
Jeśli twoje naczynia kuchenne i przybory kuchenne zabarwiają się przez barwnik, umyj je zwykłym detergentem i niewielką ilością chloru. Bardzo dobrze spłucz.
- Rondel ze stali nierdzewnej z pokrywką (o średnicy około 8 1/4 cala) Miska Łyżka cedzakowa Ręczniki papierowe Olej z oliwek (lub inny olej jadalny) do polerowania
Instrukcje
- Ostrożnie usuń materiał przylegający do powierzchni jaj. W rondlu ze stali nierdzewnej umieść skórki cebuli i biały ocet w 4 1/2 szklanki wody i zagotuj. Ogrzej, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Odcedź barwnik do szklanej miski i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. W tym momencie barwnik będzie pomarańczowy, więc nie pozwól mu się zrzucić. W rondlu ze stali nierdzewnej dodaj schłodzony, napięty barwnik i jajka. Jajka powinny być w jednej warstwie i całkowicie pokryte barwnikiem. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zredukuj ciepło do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Na czas potrzebny do barwienia wpłynie oryginalny kolor jaj. Rozpocznij sprawdzanie koloru po 12–15 minutach. Nie gotuj dłużej niż 20 minut (patrz krok 7, jeśli nie są wystarczająco czerwone). Gdy jajka mają właściwy kolor, przejdź do kroku 8. Jeśli jajka nie są wystarczająco czerwone po 20 minutach, musisz przerwać proces gotowania, ale możesz je dalej farbować. Aby to zrobić, zostaw je w garnku i usuń z ognia. Gdy garnek wystarczająco ostygnie, włóż go do lodówki i odstaw, aż osiągnie pożądany kolor. Zdejmij jajka łyżką cedzakową i ostudź na stojakach. Gdy jajka są chłodne i można je obchodzić, delikatnie posmaruj je oliwą z oliwek i wypoleruj każde jajko ręcznikiem papierowym. Przechowywać w lodówce, aż nadejdzie czas użycia.
Tsougrisma (Wielkanocna gra z czerwonymi jajkami)
Czerwone jajka to kluczowy element zabawnej gry o nazwie tsougrisma . Testuje zarówno siłę jaj, jak i strategię graczy. Słowo tsougrisma oznacza „brzękanie razem” lub „zderzenie”. W języku greckim jest to τσούγκρισμα i wymawia się TSOO-grees-mah .
Gra wymaga dwóch graczy i dwóch czerwonych jaj. Celem jest rozbicie jaja przeciwnika bez pękania własnego.
Aby zagrać, każdy gracz trzyma czerwone jajko, a jeden delikatnie stuka koniec swojego jajka swoim końcem o jajko drugiego gracza. Kiedy koniec jednego jajka jest pęknięty, osoba z czystym jajkiem używa tego samego końca jajka, aby spróbować złamać drugi koniec jajka przeciwnika.
Gracz, który z powodzeniem złamie oba końce jajka przeciwnika, zostaje ogłoszony zwycięzcą. Mówi się, że zwycięzca będzie miał szczęście w ciągu roku.
Nie ma żadnych zasad dotyczących tego, który koniec jajka najpierw stuknąć, jak go trzymać lub jak stuknąć jajo drugiego. Ponadto, nigdy nie było metody, która sprawdzi się za każdym razem.
Jak zaplanować tradycyjną grecką Wielkanoc
