Molly Watson
Jeśli nigdy nie opiekałeś orzechów przed dodaniem ich do przepisu, ta wskazówka kulinarna może zmienić twoje życie. Opiekanie orzechów uwydatnia ich ziemistość i minimalizuje gorycz znajdowaną w surowych orzechach. W ciągu zaledwie kilku minut orzechy zmienią się z jasnego, nieco woskowego i łagodnego w smaku i zapachu, w złoty brąz, bogaty smak, z intensywnością i pysznym aromatem, który doda zupełnie nowy poziom smaku do każdego dania. Możesz już nigdy nie podawać surowych orzechów!
Istnieją dwa sposoby opiekania orzechów włoskich: w piekarniku i na płycie kuchennej. Obie metody działają bardzo dobrze, ale obie wymagają również, aby kucharz zwracał szczególną uwagę - orzechy przechodzą od tostów do przypalenia w mgnieniu oka! Pamiętaj więc, aby pozostać przy zadaniu i ustawić minutnik. Wybór techniki może zależeć od ilości i czasu (pieczenie w piekarniku może potrwać dłużej, ale może pomieścić więcej orzechów).
Jak opiekać orzechy włoskie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Podczas rozgrzania piekarnika połóż orzechy na blasze do pieczenia (możesz wyłożyć je folią lub pergaminem, aby ułatwić czyszczenie). Pamiętaj, aby upiec tylko tyle orzechów włoskich, ile zmieści się na patelni, w jednej warstwie - najlepiej w jednej warstwie z odstępem między orzechami, aby zapewnić równomierną cyrkulację gorącego powietrza. Po podgrzaniu piekarnika praż orzechy włoskie, aż zaczną się zrumienić i poczuć zapach tostów przez 5 do 10 minut.
Ponownie przechodzą od tostów do przypalonych bardzo szybko, więc zacznij je sprawdzać po 5 minutach; następnie sprawdzaj je co minutę, aż zauważysz, że zaczynają się brązowieć i pachną orzechowo. Ich ciepło resztkowe będzie nadal opiekać orzechy włoskie, gdy zaczną się ochładzać, więc wyjmij je z piekarnika, gdy tylko zauważysz zmianę koloru. Poczekaj, aż orzechy ostygną całkowicie przed siekaniem lub użyciem.
Jak opiekać orzechy włoskie w piecu
Rozgrzej dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Dodaj orzechy włoskie do gorącej, suchej patelni, opiekając tylko tyle orzechów włoskich, ile zmieści się na patelni w jednej warstwie. Gotuj, obserwując stale i często mieszając, aż orzechy zaczną brązowieć i zaczną pachnieć tostem około 5 minut.
Przenieś orzechy na talerz lub blachę do pieczenia, gdzie mogą pozostać w jednej warstwie, aby pomóc im równomiernie ostygnąć (i zakończyć toast z resztkowego ciepła) i uzyskać przyjemny i chrupiący.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Jak korzystać z prażonych orzechów włoskich
Jeśli chcesz nauczyć się opiekać orzechy włoskie, być może już masz zaplanowany przepis na ich użycie. Ale jeśli potrzebujesz inspiracji, rozważ dodanie do sałatek prażonych orzechów włoskich, takich jak sałatka gruszkowa z orzechami włoskimi i gorgonzolą, lub zmieszaj z płatkami zbożowymi lub granolą. Wrzuć je do zdrowego pilawu zbożowego lub włóż do pieczonych lub smażonych potraw warzywnych, takich jak brukselka z orzechami włoskimi. Zapiekane orzechy włoskie dodają bogactwa i chrupkości makaronu z orzechami brokułowymi i są świetnym sposobem na dodanie białka do tego wegetariańskiego dania.
I nie zapominajmy o deserze. Wypiekane ciasto z orzecha włoskiego zmienia każde ciasto warstwowe w coś naprawdę wyjątkowego, a opiekanie orzechów w celu uzyskania ciasta orzechowego z czekolady Kentucky Derby sprawia, że dekadencki deser jest jeszcze bardziej nieodparty. Ale bądźmy szczerzy, garść prażonych orzechów włoskich również stanowi wspaniałą przekąskę!
Trzy sposoby opiekania orzechów
