Tahdig danie z ryżu z dodatkiem wiśni. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Czy lubisz ryż, ale nudzisz się stosując te same białe lub brązowe odmiany w każdym naczyniu? Jeśli tak, czas odkryć piękno ryżu jaśminowego. Jaśmin to odmiana ryżu o długich ziarnach, o wilgotnej, miękkiej konsystencji i lekko słodkim orzechowym smaku i aromacie. Pięknie komponuje się z przyprawami stosowanymi w wielu potrawach na Bliskim Wschodzie i jest ryżem najczęściej znajdowanym w kuchni perskiej (irańskiej). W rzeczywistości jest czasami nazywany pachnącym ryżem, ale im świeższy, tym bardziej będzie miał aromat. Nazwa jaśminu pochodzi jednak nie od zapachu, ale od koloru przypominającego kwiat jaśminu. Możesz zauważyć, że jest bardzo podobny do basmati, ale ryż jaśminowy nie ma tak mocnego smaku jak basmati. Jest często używany, gdy chcesz ugotować przystawkę, która ożywia posiłek subtelnym, aromatycznym wyglądem.
Ryż jaśminowy jest uprawiany głównie w Tajlandii, Kambodży i Wietnamie, ale jest popularny na całym kontynencie azjatyckim, w tym w Indiach i we wszystkich regionach Bliskiego Wschodu.
Jak gotować jaśminowy ryż
Gotowanie jaśminowego ryżu jest tak samo łatwe jak gotowanie jakiejkolwiek innej odmiany. Chociaż dla uzyskania najlepszych rezultatów jaśmin powinien być idealnie gotowany na parze, a nie gotowany. Z pewnością jednak z powodzeniem można ugotować ryż jaśminowy. Jeśli jednak gotujesz, sztuczka polega na ugotowaniu ryżu i wody razem, używając nieco więcej wody niż ryżu.
Każdą z tych metod ryż jaśminowy należy spłukać, a nawet wstępnie namoczyć przed przygotowaniem. Wcześniejsze namoczenie ryżu skróci czas gotowania z około dwudziestu minut do około dziesięciu minut. Po ugotowaniu zauważysz, że ryż nie skleja się tak, jak ryż biały lub brązowy, i będzie lekki, puszysty i aromatyczny.
Jaśmin na parze świetnie nadaje się do mieszania frytek lub jako dodatek do grillowanych, smażonych lub wolno gotowanych potraw, takich jak pieczenie i gulasze. Może się okazać, że jest nieco zbyt rozmoczony dla smażonego ryżu, jeśli jest świeżo ugotowany, więc lepiej zrobisz, gotując go poprzedniego dnia i schładzając. Jeśli planujesz używać go w zupach, spróbuj ugotować go nieco suszarką, zużywając mniej wody w garnku.
Jak i gdzie kupić jaśminowy ryż
Ryż jaśminowy można znaleźć w większości lokalnych supermarketów, sklepach spożywczych na Bliskim Wschodzie, a nawet w Internecie. Prawie każdy sprzedawca żywności, który prowadzi odmiany ryżu, powinien również nosić ryż jaśminowy.
Możesz zastąpić ryż jaśminowy dowolnym daniem, w którym zwykle używasz białego lub brązowego ryżu. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do potrawy z odrobiną masła lub z mięsem, zwłaszcza jagnięcym. Więc następnym razem, gdy będziesz chciał zrobić danie z ryżu i chciałbyś poeksperymentować z czymś o innej strukturze i smaku, nie możesz się pomylić z ryżem jaśminowym!
