Obrazy Afryki / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Marynować: 30 minut
- Wydajność: służy 4
Kebaby to świetny sposób na cieszenie się mięsem, owocami morza i warzywami z grilla. Te marokańskie przyprawy rybne są łatwe do przyrządzenia i zapewniają głębię smaku każdej białej rybie. Papryka, kurkuma, chili w proszku, czosnek i kolendra dodają koloru i przyprawy. Możesz podawać te kebaby rybne jako przekąski lub podawać je z ryżem z grillowanymi warzywami, aby uzyskać kompletny posiłek.
Składniki
- 1 1/2 funta jędrna biała ryba
- 1 szklanka czerwonej cebuli (posiekanej)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki kolendry (drobno posiekane)
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 2 ząbki czosnku (mielone)
Kroki, aby to zrobić
Pokrój rybę w kwadraty 1-calowe. Umieść elementy w zamykanej plastikowej torbie.
W małej misce umieść pozostałe składniki i wymieszaj, aby połączyć. Wlej tę mieszaninę do torby z rybą. Uszczelnij worek, obróć, aby dokładnie wymieszać i pozostaw do marynowania w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wyjmij ryby z torby i wyrzuć marynatę. Nawlecz rybę na szaszłyki.
Połóż kebaby rybne na grillu i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu obracając. Gdy ryba z łatwością zmieni kolor na nieprzezroczysty i płatki i osiągnie temperaturę wewnętrzną od 145 do 150 F, wyjmij z grilla i podawaj.
Porady
- Do wykonania kebabów można użyć drewnianych lub metalowych szpikulców. Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, zanurz je w wodzie przez co najmniej godzinę przed nawlekaniem ryb, aby uniknąć przypalenia ich na grillu. Wybierając rybę według tego przepisu, upewnij się, że wybrałeś mięsisty i twardy; cienka, delikatna ryba (jak flądra lub podeszwa) rozpadnie się podczas próby nawleczenia na szaszłyki lub na grill. Dobrym rodzajem ryb do wyboru są miecznik, halibut, mahi-mahi, bas w paski, lucjanowate, żabnica i kingfish. Łatwiej będzie pokroić ryby w kostkę, jeśli kupisz steki rybne. Jeśli planujesz kupić cieńszą rybę, upewnij się, że ma ona skórę, ponieważ pomoże to utrzymać rybę w stanie nienaruszonym. Ważne jest również, aby pokroić ryby na równe kostki, aby wszystkie kawałki gotowały w tym samym czasie. Podczas nawlekania na szpikulec pamiętaj o pozostawieniu wolnego miejsca między każdym kawałkiem ryby. Gotuje się wolniej i nierównomiernie, jeśli jedzenie dotyka się nawzajem. Pamiętaj również, aby marynować kostki rybne nie dłużej niż 30 minut, ponieważ kwas w soku z limonki może zacząć rozkładać mięso, a nawet zacząć gotować ryby.
Odmiany przepisu
- Jeśli chcesz dodać warzywa do szaszłyków, papryka, cebula, cukinia i pomidory koktajlowe są dobrym wyborem. Pamiętaj, aby pokroić je na podobny rozmiar do ryby i nie tłoczyć się w szpikulcach. To prosta i smaczna marynata rybna. Aby zmienić smak, po prostu zmień zioła i przyprawy zgodnie z własnymi upodobaniami. Na włoskie danie użyj pietruszki zamiast kolendry i pomiń paprykę, kurkumę i chili w proszku. Zamiast tego dodaj suszone oregano, rozmaryn lub tymianek. Aby uzyskać meksykański posmak, użyj cytryny zamiast cytryny. Zamień paprykę i kurkumę na kminek i cynamon.
Tagi przepisu:
- ryba
- danie główne
- marokańskie
- gotowanie
