Gotowanie ulubionych indyjskich potraw w domu z niezwykłymi i złożonymi przyprawami może wydawać się trudne. Jeśli jednak zaopatrzysz swoją kuchnię w niezbędne składniki kuchni indyjskiej, możesz łatwo przygotować te potrawy i cieszyć się tym żywym, pikantnym smakiem w dowolnym momencie. Od kurczaka z tandoori po palaka paneera, przepisy są stosunkowo proste. Możesz nawet nauczyć się robić własne naan, smaczne płaskie ciasto idealne do zbierania ryżu i sosu.
-
Murg Makhani (kurczak maślany)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (kurczak maślany) jest jednym z najlepszych zamówień w każdej indyjskiej restauracji na Zachodzie i nie bez powodu - jest pyszny. To duszne danie z drobiu świetnie smakuje z kaali daal (czarną soczewicą), naan i zieloną sałatą.
-
Kurczak Tandoori
Joel Addams / Getty Images
Trudno znaleźć kogoś, kto nie zakochałby się w kurczaku tandoori, słynnym indyjskim kurczaku z grilla. Chociaż tradycyjnie gotuje się w glinianym piekarniku, możesz przygotować kurczaka marynowanego w jogurcie na grillu lub w piekarniku. Musisz planować z wyprzedzeniem, ponieważ powlekany kurczak powinien siedzieć w lodówce przez 12 do 14 godzin.
Charakterystyczny smak pochodzi z tandoor masala, mieszanki przypraw, w tym nasion kolendry, imbiru i kurkumy, żeby wymienić tylko kilka. Możesz zrobić własne lub skorzystać ze sklepu kupionego. Podawaj kurczaka tandoori z ryżem basmati z klinami cytrynowymi z boku.
-
Kurczak tikka masala
Angel Gallardo / Getty Images
Kurczak tikka masala to pyszne danie z kurczaka z grilla z gęstym, kremowym sosem, który jest niezapomniany po pierwszym kęsie. Sos pomidorowo-jogurtowy doprawiony jest chili, czosnkiem, imbirem i garam masala, wszechobecną mieszanką przypraw indyjskich. Kurczak jest marynowany przez noc, grillowany, a następnie delikatnie ugotowany w lekko wędzonym sosie. Będziesz chciał podać to danie na ryż basmati z ciepłym chlebem naan do namoczenia sosu.
-
Rogan Josh (Red Lamb)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Dosłowne tłumaczenie Rogana Josha, nazwa tego dania z Kaszmiru to „czerwona jagnięcina”. Kolor pochodzi z suchych czerwonych chilli Kashmiri. Choć nazwa może zabrzmieć ognisto, ciepło potrawy jest łagodzone przez śmietanę dodawaną na końcu.
Lista przypraw wymagana w tym przepisie może wydawać się długa, ale wycieczka na lokalny międzynarodowy rynek żywności powinna cię dobrze przygotować. Przyprawy takie jak kardamon, kminek, kurkuma i garam masala są często sprzedawane w małych ilościach hurtowych, więc będą trwać dość długo.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta („klopsiki warzywne” w gęstym sosie) to wegetariańska alternatywa dla klopsików. Kofty są wykonane z mieszanki ziemniaków, marchwi, fasoli, groszku i słodkiej kukurydzy, które są gotowane i tłuczone przed zmieszaniem z przyprawami i paneer, tym niezbędnym zablokowanym „serem” podobnym do tofu pod względem tekstury i doskonałym dodatkiem do każdy wegetariański posiłek. Łatwo jest znaleźć, jeśli nie chcesz, zwłaszcza jeśli robisz zakupy na rynku naturalnej żywności. Malai kofta pasuje bardzo dobrze do ryżu naan lub jeera.
-
Chole (Ciecierzyca Curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasyczne i łatwe curry z ciecierzycy, jest ulubionym w północnych Indiach i stało się światową sensacją. Jest idealny dla tłumu, szczególnie jeśli podajesz go na gorąco wraz ze smażonym indyjskim chlebem na zakwasie, takim jak poori lub bhatura.
Lista składników wydaje się bardziej zastraszająca niż przepis w rzeczywistości. Gdy masz już ciecierzycę, cebulę i pomidory, a także pastę czosnkową i imbirową, potrzebujesz tylko tych popularnych indyjskich przypraw, dzięki którym ta kuchnia będzie wyjątkowa.
-
Palak Paneer (szpinak i twarożek)
Christine Glade / Getty Images
Najpopularniejszym przepisem na paneer w indyjskich restauracjach jest zdecydowanie palak paneer. Jest to danie o łagodnym smaku, które jest super zdrowe, ponieważ jest niczym więcej niż szpinakiem i twarogiem (paneer), wraz z typowymi indyjskimi przyprawami.
Dzięki dużej porcji szpinaku i liści kozieradki zawartych w przepisie to danie nabiera ciemnozielonego odcienia. Paneer pokrojony w kostkę jest najpierw smażony na patelni, nadając potrawie ładną konsystencję. Palak paneer staje się jeszcze lepszy, gdy podawany jest z Twoim ulubionym plackiem.
-
Kaali Daal (czarna soczewica)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Istnieją pewne potrawy, takie jak kurczak maślany, który idealnie komponuje się ze stroną kaali daal, znaną również jako ma ki daal (soczewica mamy), ponieważ jest zdrowa i pyszna.
Musisz namoczyć czarną soczewicę przez noc, ale potem jest to łatwy przepis. Jedyne nowe składniki, których będziesz potrzebować, to ghee (klarowane masło) i asafetida (żywiczna guma), które będą przydatne w twoich indyjskich przygodach kulinarnych.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat musi być najpopularniejszą przekąską północnoindyjską. Sprzedawcy dosłownie tłoczą się po ulicach, sprzedając wszelkiego rodzaju pyszne odmiany chaosu w tej części kraju. Popularne są także imprezy chaatyczne i miła alternatywa dla kolacji.
Papdi chaat to świetne wprowadzenie do tego dania i świetna zabawa. Pierwszym krokiem jest zrobienie ciasta papdi (lub papri), a następnie uformowanie go w cienkie koła i smażenie na głębokim tłuszczu. Te wafelki są następnie polewane ziemniakami i ciecierzycą i skropione ostrym, pikantnym i słodkim sosem.
-
Naan (Leavened Indian Flatbread)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, puszysty placek, jest podstawą indyjskiej kuchni i może pasować do wszystkiego, co robisz, w tym wielu popularnych potraw, takich jak kurczak tandoori lub wszelkiego rodzaju kebaby.
Chociaż naan (chlebowe indyjskie płaskie ciasto) jest tradycyjnie gotowane w piecu tandoor lub glinianym, równie dobrze działają we własnym piekarniku. Lista składników obejmuje drożdże, mąkę, cukier i wodę, a także jogurt i ghee.
