Diana Rattray
- Razem: 100 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 2 do 3 funtów (6 porcji)
Jest to klasyczny, staroświecki szwajcarski przepis na stek wykonany z bez kościowego uchwytu wołowego lub okrągłego dna. Stek jest porcjowany, zmiękczany, a następnie pieczony z cebulą i pomidorami.
Możesz użyć grubego steku i rozcieńczyć go podczas zmiękczania. Jeśli używasz cienkich steków, pogłęb je mąką i lekko ubij.
Danie jest niezwykle wszechstronne z wieloma możliwymi dodatkami. Zobacz odmiany poniżej przepisu.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 2 do 3 funtów stek z chuck bez kości (chudy lub okrągły)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
- 3/4 do 1 szklanki uniwersalnej mąki
- 3 do 4 łyżek oleju roślinnego
- 2 średnie cebule (podzielone na ćwiartki i pokrojone)
- 1 (28 uncji) pomidory mogą (niewytrawione, posiekane)
- Opcjonalnie: 1 łyżka mąki uniwersalnej zmieszanej z 1 łyżką wody
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Rozgrzej piekarnik do 325 F (165 C / gaz 3).
Przytnij tłuszcz ze steku.
Świerk
Dopraw mięso solą i pieprzem i połóż na dobrze posypanej mąką desce do krojenia. Posypać mąką więcej steków i ubić młotkiem, aby zmiękczyć. Kontynuuj obracanie, mąkę i funty, aż zostanie zużyta większość mąki.
Świerk
Rozgrzej dużą, ciężką żaroodporną patelnię lub piekarnik holenderski na średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki oleju roślinnego na patelnię.
Świerk
Gdy olej jest gorący, ale nie pali, dodaj pokrojoną cebulę. Gotuj, mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta i lekko zrumieniona. Usuń cebulę do naczynia łyżką cedzakową.
Świerk
Dodaj kolejną łyżkę oleju do garnka, jeśli to konieczne, aby przykryć dno patelni.
Pokrój stek na 6 części i umieść je w gorącym oleju, pracując w razie potrzeby partiami
Świerk
Połóż cebulę na stekach, dodaj pomidory, a następnie przykryj patelnię i piecz przez około 1 1/2 do 2 godzin lub do momentu, aż steki będą miękkie.
Świerk
Usuń stek, pomidor i cebulę na gorący talerz.
Świerk
Jeśli sos jest zbyt cienki, umieść patelnię na średnim ogniu. Połącz 1 łyżkę mąki z 1 łyżką zimnej wody. Mieszaj, aż nie pozostaną grudki. Mieszaj w gotującym się sosie i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
Świerk
Polej sosem stek, pomidor i cebulę na talerzu.
Świerk
Cieszyć się!
Odmiany przepisu
- Wymień dużą puszkę pomidorów na 2 (14 1/2 uncji) puszki duszonych pomidorów. Dodaj około 1 szklanki pokrojonego selera do mieszanki cebuli. Dodaj 1 średni lub duży mielony ząbek czosnku do steków tuż przed dodaniem pomidorów. Doprawić sos odrobiną oregano i łyżeczką lub dwoma płatkami selera.Aby uzyskać grubszy sos bez mąki, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego razem z pomidorami.Jeśli twoje pomidory nie są zbyt soczyste, a chcesz mieć więcej sosu, dodać około 1/2 szklanki soku pomidorowego lub bulion wołowy o niskiej zawartości sodu z pomidorami.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- stek po szwajcarsku
- danie główne
- południowy
