Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Razem: 4 godz. 45 min
- Przygotowanie: 4 godz
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 409 | Kalorie |
| 23g | Tłuszcz |
| 43g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 409 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 23g | 29% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 59% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Sód 466 mg | 20% |
| Węglowodany ogółem 43g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 9g | |
| Wapń 134 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Rosca de Pascua to słodki chleb przypominający brioche, uformowany w pierścień i ozdobiony kremem cukierniczym, orzechami, owocami, a nawet czekoladowymi jajkami. W Argentynie ten chleb przypominający ciasto jest popularny w niedzielę wielkanocną; jest bliskim krewnym wielu tradycyjnych europejskich bochenków chleba przygotowanych podczas Wielkanocy, jak również nowojorskiego ciasta królewskiego, które tradycyjnie smakowało podczas Mardi Gras w Nowym Orleanie.
Możesz uruchomić to ciasto w maszynie do chleba, aby zaoszczędzić czas, i pozwolić mu rosnąć w maszynie do chleba, dopóki nie będziesz gotowy do jej ukształtowania (wzrośnie jeszcze raz przed pieczeniem). Zwykle to ciasto przypominające chleb jest dekorowane kremem cukierniczym i wiśniami przed włożeniem do piekarnika, ale po upieczeniu można dodać świeżą śmietankę cukierniczą i wiśnie maraschino (i inne dekoracje).
Składniki
- Na ciasto:
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 2/3 szklanki cukru, podzielone
- 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
- 1 do 2 łyżeczek wanilii
- 2 jajka
- 4 szklanki uniwersalnej mąki, podzielone
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka skórki z cytryny (od 1 cytryny)
- 8 łyżek niesolonego masła, pokrojonych na kawałki
- 1 żółtko (do mycia jaj)
- W przypadku kremu cukierniczego:
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/4 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki niesolonego masła, temperatura pokojowa
- 1 łyżeczka wanilii
- Opcjonalne dekoracje: wiśnie maraschino, migdały i / lub czekoladowe jajka
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: Chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, to wielkanocne ciasto jest podzielone na wykonalne kategorie, aby lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Zrób ciasto
Delikatnie podgrzej mleko na patelni na kuchence na małym ogniu, aż się ogrzeje. Umieść mleko w misce miksera stojącego. Wymieszaj 2 łyżki cukru i drożdży i odstaw na 5 minut.
Za pomocą nasadki do ciasta zmieszaj pozostały cukier i wanilię. Dodaj jajka, po jednym na raz, aż będą dobrze wymieszane.
Dodaj połowę mąki, sól i skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj. Dodaj masło na małe kawałki, naprzemiennie z pozostałą mąką i zagniataj, aż wszystko się włączy. Dodaj dodatkową mąkę, jeśli ciasto wydaje się zbyt mokre.
Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i odsunie się od boków miski.
Umieść ciasto w natłuszczonej misce i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi się luzem. (Alternatywnie umieść ciasto w lodówce, aby powstało przez noc).
Zrób krem cukierniczy
Umieść mleko w rondlu i zagotuj.
Umieść jajko i żółtko w średniej żaroodpornej misce i ubij aż będzie gładkie. Dodaj cukier i trzepacz, aż cukier się rozpuści i mieszanina stanie się bladożółta.
Przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli do mieszanki i delikatnie wymieszaj, aż do włączenia.
Wlać gorące mleko do mieszanki jajecznej podczas ubijania i mieszać, aż będzie gładkie.
Przenieś mieszaninę jajeczno-mleczną z powrotem do rondla i wróć do ognia, ciągle ubijając, aż mieszanina zacznie gęstnieć i przybrać połysk. Gotuj, energicznie mieszając, przez 2–3 minuty dłużej.
Zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem. Ostudzić i ubić wanilię.
Schłodzić krem do ciasta w lodówce, przykrywając powierzchnię folią, aby zapobiec tworzeniu się filmu.
Uformuj i upiecz ciasto
Rozwałkuj powstałe ciasto i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni w prostokąt, o wymiarach około 18 cali na 10 cali. Delikatnie posmaruj powierzchnię ciasta wodą.
Ciasto zwinąć wzdłuż i mocno w kłodę. Rzuć kłodę rękami, aby go wydłużyć. Połącz końce kłody, aby utworzyć pierścień. Ostrożnie umieść pierścień na blaszce wyłożonej pergaminem.
Ubij krótko żółtko i posmaruj powierzchnię ciasta. Pozwól powstać w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę lub do momentu prawie podwojenia objętości.
Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Umieść krem do ciasta w woreczku ziplock i odetnij jeden róg od torby; alternatywnie użyj torebki na ciasto z okrągłą końcówką 1/2 cala. Dekoracyjnie przełóż krem do ciasta na wierzch ciasta, zachowując trochę kremu do ciasta na później. Dodaj wiśnie i orzechy maraschino do dekoracji (lub dodaj po upieczeniu, jeśli wolisz).
Umieścić pierścień do pieczenia w piekarniku, a następnie obniżyć temperaturę do 350 F. Piec, aż chleb stanie się złocistobrązowy i po delikatnym stukaniu przez około 30 minut będzie wydawał się lekko pusty.
Niech ciasto całkowicie ostygnie przed podaniem. Udekoruj większą ilością kremu cukierniczego, wiśni, orzechów i czekoladowych jajek, jeśli chcesz.
Porady
- Jeśli używasz automatu do pieczenia chleba: użyj drożdży do automatu do pieczenia chleba. Dodaj składniki do maszyny do pieczenia chleba zgodnie ze wskazówkami dla twojej indywidualnej maszyny i włącz cykl ciasta. Po zakończeniu cyklu wyjmij ciasto i uformuj w pierścień lub schładzaj ciasto, aż będzie gotowe do użycia. Jeśli obawiasz się, że pierścień się skurczy podczas formowania pierścienia z chleba, umieść masło odporne na działanie piekarnika lub metalowy pierścień w Centrum.
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- latynoamerykanin
- święta Wielkanocne
