Te warzywa są szczególnie smaczne na wiosnę; zaopatrz się w nie, kiedy będziesz miał okazję!
-
Karczochy
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Ludzie lubią mówić, że pierwsza osoba, która zjadła karczoch, musiała być naprawdę bardzo głodna. To prawda; ten oset nie przyjmuje łatwo zjadacza. Są ciernie, z którymi trzeba się zmagać, i liście do wyrwania - albo wcześniej, gdy je przycinasz, albo później, jeśli jesz na parze. Ja, na przykład, nie mam wątpliwości, że orzechowy, bogaty smak karczochów jest wart problemów.
Dowiedz się więcej o karczochach (w tym jak przycinać karczochy, jak przycinać małe karczochy i jak przygotować serca karczochów), znaleźć świetne przepisy na karczochy, aby z nich skorzystać, sprawdź kilka różnych sposobów gotowania karczochów, a nawet odkryć pyszne dipy dla karczochów.
-
Szparag
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Gdybyśmy zostawili szparagi w spokoju, urosłyby w paprocie o wysokości od czterech do sześciu stóp. Zamiast tego zbieramy młode pędy, aby ozdobić nasze wiosenne stoły. Szparagi zabierają dużo miejsca i czasu (pole szparagów zajmuje trzy lata, aby zebrać plony), dzięki czemu zyskało reputację luksusowego warzywa.
Szparagi są szerzej dostępne i tańsze niż kiedykolwiek wcześniej. Nie otrzymuje już królewskiego traktowania - na przykład służy jako jego kurs. Możemy zdecydować się na gotowanie na parze, ale pieczenie na patelni, grillowanie i stosowanie szparagów na surowo również mają swoich fanów.
Bez względu na to, jak już lubisz szparagi, znajdź nowe przepisy na szparagi, a także jak przycinać szparagi, jak obrać szparagi i wiele więcej niż kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o szparagach.
-
Buraki
Melanie Major / Moment / Getty Images
Buraki są dostępne przez większą część roku, ale pierwsze wiosenne buraki, ze świeżą zielenią wciąż połączoną głębokimi różowymi łodygami, są bardziej delikatne niż ich więksi bracia, którzy są zbierani później w tym roku.
Wiosenne buraki można jeść cienko pokrojone i skropione oliwą z oliwek, zamieniać w frytki, grillować lub pieczone i dodawać do różnego rodzaju sałatek. Znajdź wspaniałe przepisy na buraki, aby uzyskać smaczniejsze pomysły.
-
Bób
Molly Watson
Przenoszenie fasoli fava z kapsuły na stół wymaga trochę wysiłku. Najpierw musisz pobrać fasolę ze strąka, a następnie fasolę ze skorupek (zobacz, jak działa cały proces). Ten dodatkowy krok zniechęca wielu ludzi do samodzielnego przygotowywania ziaren fava. Chodzi o to, że są one tak kłopotliwe, że to jedyny sposób, aby uzyskać wystarczającą ilość ziaren fava - restauracje są wyjątkowo skąpe, gdy dzielą się tymi pracochłonnymi wiosennymi smakołykami.
-
Paprocie Fiddlehead
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads to młode pędy paproci strusich. Wyskakują wzdłuż dna lasu, gdy mróz ustępuje i wszystko zaczyna się nieco rozgrzewać. Mają trawiasty, ale ziemisty smak, trochę jak karczochy, trochę jak fasola fava, nawet odrobinę grzybowego smaku. Fiddleheads mogą być gotowane na parze, smażone lub marynowane, ale nigdy nie jedzone na surowo - mogą prowadzić do różnych chorób przenoszonych przez żywność i rozstroju żołądka.
-
Czosnkowe krajobrazy i zielony czosnek
Laura Reid / Moment / Getty Images
Jaka jest różnica między zielonym czosnkiem a czosnkiem? Zielony czosnek jest niedojrzałym czosnkiem ciągniętym w celu przerzedzenia pola, podczas gdy krajobrazy czosnku są łodygami kwitnącymi, które rolnicy odrywają z czosnku o twardej szyjce, aby promować wzrost cebul. Oba mają łagodny, czosnkowy smak i mogą być najlepsze, gdy zostaną posiekane i dodane do sałatek lub w inny sposób użyte, ponieważ możesz użyć zielonej cebuli lub szalotki.
Dowiedz się więcej o zielonym czosnku i pędach czosnku i znajdź smaczne przepisy, takie jak risotto z zielonego czosnku i pesto z zielonego czosnku.
-
Sałaty
Molly Watson
Sałatki najlepiej smakują na wiosnę. Poszukaj coraz szerszej gamy sałat - takich jak mâche lub jagnięca sałata, na zdjęciu - na targach rolników. Ubierz sałaty lekko - często wystarczy odrobina soku z cytryny.
Sałatę należy zawsze umyć i osuszyć, gdy tylko dostaniesz ją do domu - lepiej będzie, jeśli będzie czysta i zwinięta w papierowe ręczniki lub czysty ręcznik kuchenny.
-
Pokrzywy
Molly Watson
Noś rękawiczki i zachowaj ostrożność podczas gotowania pokrzywy. Pokrzywy należy gotować w osolonej wodzie, aby je ukąsić; raz osuszony. Są jednak tak samo nieszkodliwe - jak i przydatne - jak szpinak! Mają nieco mocniejszy smak niż wszechobecny szpinak, ale można go stosować w dowolnym przepisie na szpinak. Pokrzywy są szczególnie smaczne, gdy są używane do przygotowania lekkiej, sprężystej zupy z pokrzywy.
-
Groch i Zieloni Grochu
Ally T / Moment / Getty Images
Groszek, groszek ogrodowy, groszek, groszek angielski - nie obchodzi mnie, jak je nazywacie. Świeży, pulchny, słodki groszek, który wyskakuje z strąków, który moja rodzina może jeść funta za funta tuż przed strąkiem, zanim zdarzy się nam gotować, jest jedną z wielkich przyjemności jedzenia na wiosnę.
Kiedy skończysz jeść je na surowo, dobrym pomysłem jest ledwo podgrzanie ich parą i podanie roztopionego masła. Lubimy gotować świeży groszek z perłowym kuskusem na lekkie wiosenne danie lub puree garnek z miętowej zupy grochowej. Lub spróbuj jednego z tych przepisów na groszek wiosenny.
Gdy same grochy nie będą już więcej wyobraźnią, zwróć uwagę na ich zielenie - długie, splątane winorośle na sprzedaż na niektórych targowiskach, które mają w sobie odrobinę esencji słodkiego grochu. Zielone groszki są cudownie parzone lub smażone - po prostu kupuj tylko najmłodsze, najdelikatniejsze pnącza (ugryź końcówkę łodygi, jeśli musisz).
-
Rzodkiewki
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Rzodkiewki mogą być prawie przez cały czas, ale są mniejsze, słodsze i czy mogę powiedzieć, że jeszcze chrupiące wiosną? Rzodkiewki rosną szybko, więc są popularnym warzywem do sadzenia - szczególnie wśród dzieci. Pikantny chrupek rzodkiewki jest boski sam w sobie, lub zrób tak, jak robią to Francuzi i podaj im odrobinę świeżego masła i soli morskiej. Może to zabrzmieć dziwnie, ale to pyszne połączenie.
Następnie spróbuj ich w sałatce z rzodkiewki imbirowej lub spróbuj gotowanej, jak w tych duszonych rzodkiewkach, gdzie ich pikantność zostanie lekko zahartowana odrobiną słodkiej glazury. Znajdź więcej wspaniałych przepisów na rzodkiewkę, aby cieszyć się smakołykami z wczesną wiosną.
