Marian Blazes
- Razem: 115 minut
- Przygotowanie: 75 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 16 tamales (16 porcji)
Tradycyjne tamales wytwarza się z masy kukurydzianej otaczającej nadzienie mięsne. Humitas to kolejny rodzaj tamalii zrobiony ze świeżej mielonej kukurydzy zamiast masy.
Te ogrodowe warzywa tamales mają tradycyjne ciasto, ale wegetariańskie nadzienie jest przygotowywane ze świeżej kukurydzy, pomidorów, zielonej cebuli, kolendry i sera. Smak dymnej kukurydzy ciasta masa ładnie kontrastuje ze słodkim nadzieniem ze świeżej kukurydzy. Gdy nauczysz się podstaw tworzenia tamale, możesz napełnić je czymkolwiek, od duszonych lub ciągniętych mięs i innych warzyw.
Składniki
- 1 opakowanie suszonych kukurydzy
- 3 szklanki masy harina kukurydziana
- Szczypta soli
- 1 do 2 szklanek wywaru z warzyw
- 12 łyżek tłuszczu warzywnego (lub 6 łyżek tłuszczu warzywnego i 6 łyżek masła)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duży pomidor (posiekany)
- 5 zielonych cebuli (posiekane, białe i zielone części)
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka cukru
- 3 do 4 kłosów kukurydzy
- 1 kreska soli (lub do smaku)
- 1 papryka (lub do smaku)
- 2 łyżki kolendry (świeżej i posiekanej)
- Opcjonalnie: 1 łyżka pasty aji amarillo
- 1/2 szklanki fresku queso (pokruszonego)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, to danie z tamale jest podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Zrób Tamales
Zbierz składniki.
Umieść chabry w dużym garnku i całkowicie przykryj je gorącą wodą. Namoczyć kukurydzę przez 30 minut do godziny, aż zmiękną i będą giętkie.
W średniej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą ze szczyptą soli i 1 1/2 szklanki wywaru z warzyw.
Dodaj tłuszcz roślinny i wsuń tłuszcz do mieszanki palcami. Dodaj więcej bulionu warzywnego w małych ilościach, zagniatając po każdym dodaniu, aż uzyskasz gładkie, miękkie ciasto. Ciasto powinno być wilgotne i trochę lepkie, a nie sztywne.
Dodaj olej roślinny do ciężkiej patelni i podsmaż pomidory, zieloną cebulę, kminek i cukier na średnim ogniu. Gotuj, aż większość wody odparuje, a warzywa będą miękkie i pachnące, co zajmie około 10 minut.
Odetnij ziarna kukurydzy i zmieszaj z warzywami. Podsmaż jeszcze 2 minuty, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i w razie potrzeby dodaj liście kolendry i pastę aji amarillo.
Odsączyć łuski kukurydzy i rozłożyć je płasko.
Umieść około 3 łyżek ciasta masa harina na środku każdej łuski kukurydzy. Palcami wciśnij ciasto w prostokąt o wymiarach 2 na 3 1/2 cala.
Ciasto posypać 1 1/2 łyżki mieszanki kukurydzy i pomidorów oraz kilka kruszonek fresku queso. Połóż kolejne 2 łyżki ciasta na masę.
Złóż boki kukurydzy nad nadzieniem, następnie obróć szpiczaste końce do środka, a następnie złóż górną klapę w dół, tworząc małe opakowanie (dla najlepszego rezultatu upewnij się, że znasz właściwy sposób na owinięcie tamale).
Zawiąż tamales za pomocą pasma łuski kukurydzy lub sznurka, aby zabezpieczyć plewy wokół nadzienia.
Aby zrobić większe tamales, możesz nałożyć 2 kukurydzy i użyć ich razem, aby owinąć tamale.
Steam Tamales
Doprowadź 1 do 2 cali wody do zagotowania w garnku do gotowania na parze lub dużym garnku z ustawionym durszlakiem lub parowym koszem.
Napełnij durszlak lub kosz jedną warstwą tamales; być może będziesz musiał je parować partiami. Tamales powinien znajdować się powyżej linii wodnej. Są gotowane tylko przez parę.
Przykryj tamales ręcznikiem do naczyń i pokrywką garnka i gotuj na parze przez 30 do 40 minut; w razie potrzeby dodaj wodę do garnka.
Usuń tamales i podawaj na ciepło.
Wskazówka
- Tamales można podgrzać w kuchence mikrofalowej. Można je również zamrozić; podgrzej je, gotując na parze przez 15–20 minut lub podgrzewając w piekarniku owiniętym folią przez mniej więcej taki sam czas.
Tagi przepisu:
- Wegetariański
- lunch
- latynoamerykanin
- Boże Narodzenie
