Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Dieta makrobiotyczna ma swoje korzenie w tradycyjnej japońskiej żywności, która zyskała popularność na zachodzie pod koniec XX wieku, począwszy od lat 60. XX wieku. Jedzenie makrobiotyczne osiągnęło szczyt popularności w latach 80. i pozostaje kręgosłupem wielu innych diet, które pojawiły się od tego czasu.
Czy dieta makrobiotyczna jest wegańska?
Dieta makrobiotyczna kładzie nacisk na spożywanie bardzo niewielu produktów pochodzenia zwierzęcego. Ale ponieważ pozwala na niewielką ilość ryb, technicznie nie jest to dieta wegetariańska lub wegańska, ale raczej dieta pescetarian.
Mówiąc najprościej, dieta makrobiotyczna obejmuje głównie nieprzetworzone wegańskie potrawy, takie jak produkty pełnoziarniste (szczególnie brązowy ryż), niektóre owoce i mnóstwo warzyw, fasoli i roślin strączkowych, takich jak soczewica i groszek, a także okazjonalne spożywanie ryb.
Jeśli jest to ściśle przestrzegane, należy unikać cukru i rafinowanych olejów na diecie makrobiotycznej, a także większości mięs i nabiału. Wiele osób przestrzegających zasad makrobiotycznych decyduje się również na wyeliminowanie wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego i faktycznie stosuje dietę wegańską makrobiotyczną.
A jeśli przestrzegasz tradycyjnych zasad makrobiotycznych i jesz głównie produkty pełnoziarniste i warzywa oraz jesz ryby tylko mniej więcej raz w tygodniu, na pewno musisz zrozumieć podstawowe zasady weganizmu i mnóstwo przepisów wegańskich.
Początki kuchni azjatyckiej
Dieta makrobiotyczna to nie tylko „dieta wegańska plus ryba bez cukru”, ponieważ ma kilka dodatkowych zasad.
Być może najbardziej charakterystyczną cechą diety makrobiotycznej jest nacisk na spożywanie warzyw azjatyckich. Daikon, wodorosty, a także sfermentowane potrawy, takie jak japońskie miso i natto (sfermentowana soja), pikle i fermentowana kiszona kapusta są w menu.
W pełni makrobiotyczna dieta wyeliminuje również przetworzoną żywność, taką jak kawa, alkohol, wszelkiego rodzaju cukier, soki owocowe, biały ryż i białą mąkę oraz wszystkie dodatki do żywności i konserwanty.
Dlaczego warto stosować dietę makrobiotyczną?
W pewnym sensie, podobnie jak weganizm, dieta makrobiotyczna jest bardziej filozofią niż dietą, a przestrzeganie diety makrobiotycznej jest bardziej stylem życia niż sposobem na jedzenie.
Filozofia diety makrobiotycznej opiera się na chińskich taoistycznych koncepcjach yin i yang, to znaczy, że istnieją siły uzupełniające się w świecie fizycznym i duchowym, które powinny być zrównoważone. Rygorystyczni zwolennicy diety makrobiotycznej próbują zrównoważyć postrzegane cechy yin i yang różnych rodzajów żywności i składników.
Zwolennicy przytaczają długą listę zalet i powodów stosowania zasad makrobiotycznych, w tym zmniejszonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i przewlekłych. Niektóre z tych zalet wynikają jednak z ogólnego ograniczenia konsumpcji produktów zwierzęcych i przetworzonej żywności i nie można ich w pełni przypisać specyfice diety jako takiej.
Czy dieta makrobiotyczna jest zdrowa?
Czy zdrowo jest zmniejszyć ilość spożywanego cukru, przetworzonej żywności i produktów zwierzęcych, a zamiast tego jeść dietę składającą się głównie z pełnego ziarna, fasoli i roślin strączkowych oraz warzyw? Absolutnie.
