Eugene Mymrin / Getty Images
Rum to destylowany napój alkoholowy wytwarzany z produktów ubocznych trzciny cukrowej, takich jak melasa, miód lub sok. Tradycyjnie uważani za pochodzących z Barbadosu, niewolnicy z plantacji po raz pierwszy odkryli, że melasa fermentuje w alkohol. Rum był pierwszym markowym duchem, jaki kiedykolwiek powstał i jest znany jako duch, który piraci pili na Karaibach. Racje rumowe zostały również dostarczone żeglarzom Royal Navy wraz z sokiem z limonki, ponieważ pomogło to w walce z szkorbutem.
Jak powstaje rum
Karaibski rum przygotowuje się przez starzenie w beczkach przez dłuższy czas, aby uzyskać mocny smak. Nuty przypraw i karmelu często można znaleźć w starzonym rumie. Rum jest często podawany w mieszanym napoju, takim jak koktajl, klasyczne mojito lub owocowe daiquiri.
Smak rumu może być słodki lub wytrawny w zależności od procesu starzenia, zastosowanego rodzaju beczki i użytej formy trzciny cukrowej. Aby uzyskać mocniejszy smak swojego przepisu, wybierz ciemny rum. Podobnie, aby uzyskać bardziej subtelny smak, wybierz lekki rum. Rumy są często rozumiane według kategorii kolorów, takich jak:
- Jasny lub biały: sygnalizuje łagodny rum Złoto lub bursztyn: Rum spędził czas w beczce. Ciemne lub czarne: starzone w beczkach przez długi czas i smakuje jak whisky
Gotowanie Z Rumem
Używając aromatyzowanych lub przyprawionych rumów, upewnij się, że smak lub przyprawa są komplementarne z głównym składnikiem. Jamajski rum jest uważany za najsilniejszy w smaku ze względu na dłuższy proces fermentacji, w którym wykorzystuje się wcześniej używane drożdże.
Zapoznaj się również z podstawowymi informacjami i poradami dotyczącymi gotowania alkoholu, ucząc się, jak gotować z alkoholem. Na przykład przed użyciem rumu w prezentacji z płomieniami przeczytaj o gotowaniu z flambiru. Ponadto pamiętaj, aby ujawnić gościom korzystanie z rumu, ponieważ najmniejsza nuta alkoholu w naczyniu może być szkodliwa dla osób z alergią i odzyskujących alkoholików.
Podstawienia
Wyciąg z rumu może być zastąpiony niewielkimi ilościami rumu (nie więcej niż 1/4 szklanki) w wielu przepisach. Brandy lub koniak mogą często zastępować rum w równych ilościach, ale spodziewaj się oczywistej zmiany smaku. Aby zapoznać się z innymi opcjami zamiany, zapoznaj się z tabelą zamiany alkoholu.
Pomiary
- 2 łyżki rumu = 1/2 do 1 łyżeczki ekstraktu rumu. Jeśli płyn jest ważną częścią przepisu, dodaj wystarczającą ilość wody lub soku jabłkowego, aby nadrobić różnicę. 1 łyżka ciemnego rumu = 2 łyżki ekstraktu rumu 5 łyżek jasnego rumu = 1 łyżka ekstraktu rumu.
Przepisy
Poznaj wiele pysznych przepisów, takich jak ceviche, sorbet i indyk tropikalny, które wymagają rumu do gotowania. Kilka naszych ulubionych produktów to flambe bananowe, rumowe ciasto malibu, żagiel, kurczak z rumem i wiele innych.
