Tim Sackton / Flickr / CC przez 2.0
Zabawnie jest eksperymentować z łączeniem różnych ziół i przypraw, ale istnieje kilka kombinacji, które przetrwały próbę czasu. Te klasyczne mieszanki przyprawowe były stosowane od stuleci do przyprawiania mięsa, ryb, drobiu, zup, gulaszu i warzyw. Odkryj, co nadaje każdemu niepowtarzalny smak i jak najlepiej je wykorzystać.
Przyprawa Blackening
Ten aromatyczny ulubiony cajun to mieszanka papryki, czosnku, tymianku, oregano oraz czarnej, białej i papryki cayenne. Mięso i ryby są zwykle powlekane w przyprawach, a następnie smażone aż do „poczernienia” na gorącej żeliwnej patelni. Zamiast przypalenia aż do czerni, papryka, która po przypaleniu staje się głęboko czerwonawo-czarna, jest odpowiedzialna za działanie czernienia. Ta mieszanka przypraw może być gorąca lub łagodna w zależności od użytej ilości pieprzu cayenne.
Bouquet Garni
Ten pakiet francuskich ziół może zawierać różnorodne składniki, w tym bazylię, majeranek, tymianek, rozmaryn, liść laurowy, szałwię lub pieprzu. Bukiet garni nie jest swoistą mieszanką ziół, ale jest ogólnym określeniem świeżych ziół powiązanych w wiązkę i używanych do zaparzania zup, gulaszu i wywaru. Zawiązany sznurkiem pakiet ziół jest następnie usuwany przed podaniem.
Chińska Pięć Przypraw
Ta klasyczna chińska mieszanka przypraw jest używana do przyprawiania tłustego mięsa do pieczenia, takiego jak char siu lub pieczona kaczka i różne frytki. Mieszanka zawiera anyż, cynamon, goździki, paprykę syczuańską i nasiona kopru włoskiego. Te przyprawy razem tworzą głęboki i pikantny smak z nutą słodyczy.
Curry w proszku
Mieszanki proszku curry różnią się drastycznie w zależności od regionu i gotują przygotowując mieszankę. Większość komercyjnych mieszanek obejmuje kurkumę, kminek, kolendrę i czerwoną paprykę, ale może również zawierać wiele innych ziół i przypraw. Curry są używane do przyprawiania mięsa, warzyw, gulaszu, a nawet jako uniwersalna przyprawa stołowa.
Grzywny Herbes
Ta mieszanka ziół jest podstawowym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej. Ta delikatnie aromatyzowana mieszanka ziół najlepiej jest stosować do jaśniejszych potraw, takich jak ryby, jajka lub warzywa i zwykle dodaje się ją pod koniec gotowania, aby zachować lekki, świeży smak. Grzywny zioła to mieszanka pietruszki, szczypiorku, estragonu i trybuli.
Zioła Prowansji
Ta francuska mieszanka ziół składa się z lawendy, kopru włoskiego, bazylii i tymianku. Wszystkie te zioła pochodzą z Prowansji we Francji, od której pochodzi nazwa mieszanki. Ta lekka, ale aromatyczna mieszanka jest idealna do grillowanych ryb lub mięsa, a nawet warzyw.
Włoska przyprawa
Włoskie mieszanki przypraw mogą być raczej dziełem amerykańskim niż prawdziwie włoskim, ale to nie czyni ich mniej popularnymi. Te mieszanki przypraw mogą różnić się pod względem zawartości, ale zwykle obejmują mieszankę bazylii, oregano, rozmarynu, tymianku, czosnku i czerwonej papryki. Włoska przyprawa świetnie nadaje się do mięsa, warzyw, makaronów, pizzy i chleba.
Przyprawa Jerk
Ta słynna pikantna karaibska mieszanka przypraw łączy ziele angielskie, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, tymianek, czosnek i super gorące szkockie papryki. Przyprawy te są zwykle wcierane na sucho w mięso lub w połączeniu z sokiem cytrusowym i innymi płynami w celu uzyskania marynaty. Przyprawa do szarpnięcia jest dobrze znana ze stosowania z kurczakiem, ale jest również powszechnie stosowana do owoców morza i innych mięs.
Przyprawa Old Bay
Ta popularna przyprawa do owoców morza została stworzona w rejonie zatoki Chesapeake na początku XX wieku i jest nadal popularna. Przyprawa obejmuje nasiona selera, liść laurowy, pieprz, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, maczugę, imbir, musztardę i paprykę. Chociaż ta przyprawa jest najbardziej znana z jej stosowania z owocami morza, wiele osób używa jej jako uniwersalnej mieszanki przyprawowej do najlepszych jaj, frytek, popcornu i innych.
Przyprawa do drobiu
Ta lekka, ziemista mieszanka jest świetna dla drobiu, ale może być również stosowana do innych lekkich mięs, takich jak wieprzowina, a nawet ryby. Mieszanka zazwyczaj obejmuje pietruszkę, szałwię, rozmaryn i majeranek.
Quatre Epices
Kolejna mieszanka przypraw pochodząca z Francji, ta kombinacja występuje również w całym regionie Morza Śródziemnego. Nazwa oznaczająca „cztery przyprawy” zawiera pieprz, goździki, gałkę muszkatołową i imbir. Ta mieszanka przypraw jest idealna do zup, gulaszu i warzyw, ale jest również używana do przygotowywania mięs, takich jak kiełbasa i pasztet.
