Joseph Devenney / Photographer's Choice RF / Getty Images
Basowy pręgowany, znany również jako striptizerki, pimpfish lub rockfish, jak się je nazywa na południu, jest jedną z najbardziej poszukiwanych ryb w Ameryce Północnej.
Pierwotnie ryba z wschodniego wybrzeża
Pochodzą z wschodniego wybrzeża i migrują ze słodkiej wody do słonej wody, pływając po rzekach każdej wiosny, aby się odrodzić. Następnie spędzają czas w oceanie, krążąc po płytkich wodach w poszukiwaniu posiłku. Striptizerki z Nowej Anglii mogą przekraczać 70 funtów, ale najczęściej łapane są przy wadze około 5 do 8 funtów.
Stripery sadzi się także w jeziorach, które pochodzą z Kalifornii, gdzie są drugą najbardziej cenioną rybą po łososiu podbródkowym.
Jak to smakuje?
Z punktu widzenia jedzenia, striptizerki są w najlepszej formie między 18 cali ― minimum prawne ― a 36 cali lub 3 stopy. Większy bas staje się bardziej szorstki w fakturze, a ponieważ są najwyższym drapieżnikiem w miejscu, w którym żyją, mogą gromadzić poziomy metali ciężkich, które są niebezpieczne dla małych dzieci i kobiet w ciąży.
Mięso basu w paski jest szczęśliwym środkiem między płatkowatym a mięsnym. Jego tekstura leży między dorszem lub solą a miecznikiem lub tuńczykiem. Jego smak, jak większość ryb, różni się w zależności od tego, gdzie został złowiony i co jadł. Ogólnie jednak smak jest bogaty, aromatyczny i mineralny.
Jak gotować bas w paski
Przede wszystkim paski są wszechstronne. Bez względu na to, co masz ochotę robić - od smażenia ich przez smażenie przez palenie po kłusownictwo w dworskim bulionie, basowy pasiasty to zniesie.
I nie zapomnij o kołnierzykach, które są trójkątami mięsa za skrzela. Marynowane i grillowane, wiele osób uważa, że są najlepszą częścią ryby ― po policzkach. Policzki to krążki mięsa na głowie ryby, a u dużego stripera przygotuj przystawkę dla dwojga, która bije wszystko oprócz najlepszego przegrzebka dla nurka.
