Philippe Desnerck / Getty Images
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 8 do 10 kulek (2 do 3 porcji)
Kulki ziemniaczane lub kulki Aloo, znane w Trynidadzie, Tobago i Gujanie, to pikantna mieszanka tłuczonych ziemniaków zwiniętych w kulki, panierowanych i smażonych na głębokim tłuszczu. Można go jeść samodzielnie, ale często podaje się go z jakimś sosem chutney (nie typu chutney z Ameryki Północnej). Mówię tu o świeżo zrobionym sosie z kwaśnych owoców zrównoważonym cukrem i ciepłem z papryki, takim jak zielony sos z mango.
Kulki ziemniaczane są rodzajem ulicznego jedzenia. Są one również robione na specjalne okazje, takie jak festiwale takie jak Diwali i Phagwah - oba festiwale hinduskie obchodzone w niektórych częściach Karaibów.
To świetny sposób na wykorzystanie puree ziemniaczanego.
Składniki
- 1 funt złote ziemniaki Jukon
- 1 łyżka drobno posiekanej zielonej cebuli (białe i zielone części)
- 1 łyżka posiekanej kolendry (opcjonalnie)
- 1 czubata łyżeczka mielonego kminku
- Mielona ostra papryka (do smaku)
- Sól dla smaku
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- Woda na ciasto
- Olej do głębokiego smażenia
Kroki, aby to zrobić
Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na ćwiartki.
Ziemniaki gotować w osolonej wrzącej wodzie, aż będą miękkie. Odcedzić dobrze.
Dodaj ziemniaki do dużej miski wraz z pieprzem i kminkiem. Dobrze zetrzyj, mieszając składniki razem. Skosztuj soli i dostosuj w razie potrzeby.
Złożyć zieloną cebulę i kolendrę (jeśli używasz).
Czystymi rękami, weź miksturę po trochu i zrób z niej 3-calowe kulki. Do równych pomiarów możesz użyć gałki lodów.
Odłóż na bok piłki.
Na Ciasto
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, kurkumę i szczyptę soli. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby zrobić cienkie ciasto przypominające krepę.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni, aż będzie gorący, ale nie palić tytoniu.
Zanurz kulki w cieście pojedynczo, strząśnij nadmiar i dodaj do oleju. Powtarzaj i smaż w partiach; Pamiętaj jednak, aby nie przepełnić patelni.
Smażyć, aż złoty będzie lekko rumiane.
Podawaj ze swoim ulubionym chutney.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- smażone kulki ziemniaczane
- przystawka
- Karaiby
