Karczochy „City Style” - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Grecy odnoszą się do byłego Konstantynopola jako „miasta” (polis), a styl i smaki gotowania, które się z nich wyłoniły, „miasta” lub „stylu miejskiego” (a la polita).
Aginares a la Polita lub Artichokes City-Style to wegetariański gulasz z karczochami, marchewką i ziemniakami podkreślonymi smakami cytryny i kopru.
Podawaj jako danie główne lub jako pyszny dodatek. To także stanowi świetną przystawkę wielkopostną.
Składniki
- 1 pęczek zielonej cebuli (około 5 lub 6, posiekanych, zawiera zielone części)
- 10 perełek cebuli (małe białe, obrane, łodygi przycięte i pozostawione w całości)
- 1 funt nowych ziemniaków (małe, czerwone, częściowo obrane i pokrojone na pół)
- 10 do 12 całych marchwi (lub 4 średnich marchewek obranych i pokrojonych w cienkie krążki)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (podzielona)
- 2 łyżki mąki
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny (dodaj więcej, jeśli naprawdę lubisz cytrynę)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1/2 szklanki wody
- 10 serc karczocha (w razie potrzeby zamień w puszkach lub zamrożonych, pokrój na pół)
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek w dużym holenderskim piekarniku na średnim-wysokim poziomie.
Dodaj zieloną cebulę i smaż do miękkości, około 5 minut.
Dodaj perłową cebulę, marchewkę i nowe ziemniaki i kontynuuj smażenie warzyw jeszcze przez 5 minut.
Dodaj mąkę do garnka i dobrze wymieszaj. Gotuj mąkę około minuty lub dwóch, ciągle mieszając. Dodaj sok z cytryny, bulion, wodę i pozostałe 1/4 szklanki oleju.
Doprowadzić płyn do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, aż marchewka i ziemniaki zmiękną. Monitoruj poziomy cieczy i w razie potrzeby dodaj trochę wody.
Dodaj karczochy i świeży koperek i dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 15 minut lub do momentu, aż karczochy będą miękkie.
Służ i ciesz się!
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- danie główne
- grecki
- urodziny
