Heinz Stiefel / Getty Images
Alkohol, czy to wino, brandy, gotowanie sherry, czy też inne alkohole są powszechne w wielu przepisach kulinarnych. To poprawia smak i często dodaje pewną nutę w wyszukanych potrawach restauracji. Wiele osób, które z różnych powodów nie mogą pić alkoholu, nadal może spożywać potrawy z nim przygotowane, ponieważ rzeczywisty alkohol jest spalany podczas procesu gotowania. Problem dotyczy jednak osób przestrzegających prawa islamskiego, ponieważ zabronione jest spożywanie alkoholu, nawet w niewielkich ilościach podczas gotowania.
Czy to oznacza, że wszystkie przepisy, które wymagają alkoholu, są niedostępne? Nie, wcale nie! Ale potrzeba trochę kreatywności, aby te dania były tak dobre, jak wersja zawierająca alkohole. Istnieje wiele składników bezalkoholowych, które można zastąpić dowolnym alkoholem. Często są to dość powszechne składniki, które prawdopodobnie masz już pod ręką w spiżarni lub lodówce.
Niektóre alkohole mają wiele przedmiotów, które można zastąpić, więc robiąc to, możesz eksperymentować i zdecydować, która zamiana najlepiej Ci odpowiada. Równie łatwy jest fakt, że większość podstawień można stosować miara do miary, co oznacza taki sam pomiar dla substytutu, jak dla zastępowanego alkoholu.
Oto lista popularnych alkoholi, które są wymagane w przepisach, oraz składników bezalkoholowych, które można stosować jako ich zamienniki.
Amaretto
W rzeczywistości słowo to po włosku oznacza „trochę gorzki”, ale sam likier jest słodki o silnym smaku migdałowym. Jest podawany jako aperitif lub po drinku i często dodawany do kawy, ale jego mocny migdałowy smak sprawia, że jest popularnym dodatkiem gotowanie.
Najłatwiejszym zamiennikiem jest powszechnie dostępny ekstrakt z migdałów. Ponieważ ekstrakt migdałów ma znacznie silniejszy smak, używaj tylko około 1/4 wymaganej ilości amaretto.
jabłkowa brandy
Alkohole o smaku owocowym to połączenie destylowanego alkoholu i zacieru owocowego. W przypadku brandy jabłkowej do gotowania potrzebny jest smak jabłka. Zamiast tego można użyć soku jabłkowego, jabłecznika, koncentratu niesłodzonego soku jabłkowego, a nawet masła jabłkowego.
Burbon
Łyżeczkę lub dwie bezalkoholowe ekstrakty waniliowe można wykorzystać do zastąpienia bourbonu w przepisie.
Brandy
Brandy jest produkowany przez destylację wina i jest powszechnie podawany jako posiłek po kolacji. Jest silnym duchem, ale nie ma przytłaczającego smaku, więc woda jest częstym substytutem, jeśli potrzebna jest ilość płynu. W zależności od przepisu można zastąpić brandy kilka różnych soków owocowych, takich jak sok z białych winogron, sok jabłkowy, a nawet syrop wiśniowy (z wiśni w puszkach).
szampan
Chociaż słowa szampana nie można używać, chyba że zawiera winogrona uprawiane w regionie Szampanii we Francji, jest to naprawdę wino musujące. Jako taki, każdy musujący sok owocowy będzie działał jako substytut. Soki jabłkowe, winogronowe lub żurawinowe działają dobrze, ale imbir jest dobrym wyborem, jeśli nie chcesz smaku owoców, a nawet woda gazowana da bąbelki bez smaku.
likier kawowy
Espresso jest doskonałym zamiennikiem, gdy przepis wymaga likieru kawowego. Można również użyć syropu kawowego, a także bezalkoholowego ekstraktu kawy.
Koniak
Ponieważ koniak jest tylko odmianą brandy, każdy substytut brandy powinien działać dobrze. Zastanów się również, czy sok brzoskwiniowy lub morelowy jest zamiennikiem, ponieważ koniak jest zazwyczaj owocowy.
Krem miętowy
Aby zastąpić krem kremowy, dobrym wyborem jest ekstrakt z mięty lub olej z mięty, który należy rozcieńczyć niewielką ilością wody.
Ouzo
Ten likier ma mocny smak lukrecji, więc spróbuj zastąpić go włoskim syropem sodowym o smaku anyżu.
Brzoskwiniowa Brandy
Aby zastąpić brandy brzoskwiniową w przepisie, użyj nektaru brzoskwiniowego (soku) lub syropu z brzoskwiń w puszkach. Upewnij się, że brzoskwinie są konserwowane w ciężkim syropie. Można również stosować brzoskwiniowe przetwory.
Miętowy Sznaps
Liście mięty działają dobrze, gdy są stosowane w zastępowaniu sznapsów miętowych. Można również stosować bezalkoholowy ekstrakt z mięty pieprzowej.
Porto
Aby zastąpić sok z winogron porto, najlepiej zgodną, można stosować w równych ilościach. Sok pomarańczowy lub jabłkowy można również stosować w celu uzyskania jaśniejszego smaku.
Czerwone wino
Sok żurawinowy lub sok winogronowy są dobrymi substytutami. Ale jeśli wino jest według przepisu na gulasz, spróbuj dodać sok pomidorowy, a nawet bulion wołowy lub warzywny, aby nadać potrawom bogatszy smak.
Rum
Można stosować ekstrakt waniliowy lub bezalkoholowy rum. Sok ananasowy i sok jabłkowy są również dobrymi substytutami.
Sherry
Soki jabłkowe, ananasowe i pomarańczowe są dobrym zamiennikiem sherry. Można również użyć syropu brzoskwiniowego.
