Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 108 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 13g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 108 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 11 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 13g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 3g | |
| Wapń 66 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Baba Ghannouj jest popularnym dipem na Bliskim Wschodzie zrobionym z bakłażana i tahini. Ma gładką, kremową konsystencję i lekko wędzony smak. Trochę czosnku dodaje kolejny poziom smaku, a sok z cytryny nadaje potrawie świeży blask. Baba Ghannouj jest tradycyjnie podawany z chlebem pita (tostowym lub świeżym); jednak wiele osób lubi to jako dip z frytkami lub chipsy tortilla.
Chociaż ten przepis wymaga pieczenia bakłażana w piekarniku, oryginalna metoda gotowania tego odwiecznego przepisu polegała na otwartym ogniu, który można naśladować za pomocą grilla na węgiel drzewny. Jednak pieczenie w piekarniku z pewnością spełni swoje zadanie, ponieważ celem jest, aby ugotowany bakłażan był miękki w środku i chrupiący na zewnątrz.
Składniki
- 1 duża bakłażan
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 do 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (w zależności od smaku)
- 3 łyżki tahini
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Do dekoracji:
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Użyj widelca, aby wbić kilka otworów w skórce bakłażana.
Umieść bakłażana bezpośrednio na środkowym ruszcie piekarnika i piecz przez 30 minut, aż na zewnątrz będzie chrupiąca, a wnętrze miękkie. Pozwól mu ostygnąć przez 20 minut.
Rozetnij bakłażana i zgarnij mięso do durszlaka; pozostawić do spuszczenia przez 10 minut. (Usunięcie nadmiaru płynu pomaga wyeliminować gorzki smak).
Umieść mięso bakłażana w średniej misce. Dodaj pozostałe składniki z wyjątkiem 1 łyżki oliwy z oliwek i zetrzyj razem, aż bakłażan stanie się podobny do pasty. Możesz też użyć robota kuchennego i pulsować przez około 2 minuty.
Powoli dodawaj oliwę z oliwek i szybko i dokładnie wymieszaj, aby upewnić się, że emulguje wraz z resztą składników. Jeśli używasz robota kuchennego, włącz go nisko, wlewając oliwę z oliwek przez rurkę podającą.
Umieść dip z bakłażana w misce i nałóż ozdobę sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dodaj inne ozdoby według smaku.
Podawaj z ciepłą lub opiekaną pitą lub chlebem płaskim. Cieszyć się!
Udekoruj pomysły dla Baby Ghannouj
Baba Ghannouj zawsze musi mieć na wierzchu oliwę z oliwek do dekoracji, ale możesz trochę urozmaicić, dodając zmiażdżony czerwony pieprz lub odrobinę kminku. Posypanie posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry to dobry sposób na dodanie odrobiny koloru i smaku.
Wskazówki dotyczące przepisów
- Aby uzyskać jak najwięcej soku z cytryn, najpierw doprowadzaj je do temperatury pokojowej; następnie toczyć je na blacie tam iz powrotem, stosując niewielki nacisk. Spowoduje to poluzowanie błon i uwolnienie soku.Tahini ma tendencję do oddzielania się podczas siadania, więc dobrze wymieszaj, aby połączyć pastę z olejem na wierzchu przed użyciem.
Tagi przepisu:
- stoczek
- przystawka
- Środkowo Wschodni
- gotowanie
