Świerk
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 porcje
Ten przepis na suey z kurczakiem pochodzi od autora książki kucharskiej Deh-ta Hsiung, który pisze, że jest to „klasyczne danie z kurczaka z suey”, które zwiastowało chińskie jedzenie światu zachodniemu pod koniec XIX wieku… ” to raczej niesamowite, że jedną z największych kuchni świata powinno być danie, które nie pochodzi nawet z samych Chin, ale znajduje się tysiące kilometrów od San Francisco w USA!
Składniki
- 4 do 6 uncji kurczaka (cienko rozdrobnione)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 białka jaja
- 1 łyżka stołowa pasty ze skrobi kukurydzianej (1 część mąki kukurydzianej z 1, 2 części zimnej wody)
- 1/2 litra oleju (przyprawiony, patrz poniżej)
- 4 krople oleju sezamowego
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki czosnku
- 1 łyżka świeżego imbiru (cienko rozdrobnionego)
- 3 do 4 szczypiorku (cienko rozdrobnionego)
- 4 do 6 uncji kiełków fasoli
- 1 mała zielona papryka (rdzeniowa, zaszczepiona i cienko rozdrobniona)
- 1/2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1/2 łyżki wina ryżowego (chińskiego)
- 2 łyżki wywaru (kurczak lub warzywo)
- Opcjonalnie: 1 szczypta MSG
- Sezonowany olej roślinny
- 1 litr oleju roślinnego
- 2 do 3 małych kawałków korzenia imbiru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Wymieszaj posiekanego kurczaka ze szczyptą soli, białkiem jaja i około 1 łyżeczki mąki kukurydzianej / skrobi kukurydzianej.
Świerk
Blanszuj je w ciepłym oleju i mieszaj, aby oddzielić.
Świerk
Następnie usuń je i osusz.
Świerk
Wlej nadmiar oleju, pozostawiając około 2 łyżki stołowe w woku.
Świerk
Dodaj imbir, szczypiorek, kiełki fasoli i zielony pieprz, i smaż przez około 1 minutę.
Świerk
Wymieszaj sól i cukier i dobrze wymieszaj.
Świerk
Ponownie włóż kurczaka wraz z sosem sojowym i winem ryżowym i smaż przez kolejne minuty.
Świerk
Następnie dodaj zapas i MSG, jeśli używasz.
Świerk
Zagęścić sos pozostałą pastą z mąki kukurydzianej.
Świerk
Udekoruj olejem sezamowym i podawaj na gorąco.
Jak przyprawić olej roślinny
Zbierz składniki.
Świerk
Wlać około 1 litra oleju roślinnego do rozgrzanego woka lub rondla na dużym ogniu.
Świerk
Dodaj 2 do 3 małych kawałków korzenia imbiru.
Świerk
Za kilka minut kawałki imbiru powinny unieść się na powierzchnię.
Świerk
Teraz obserwuj kolor imbiru; kiedy zmieni kolor z jasnożółtego na ciemnobrązowy, wyłącz ciepło i pozwól olejowi nieco ostygnąć przed usunięciem kawałków imbiru.
Świerk
Przechowuj przyprawiony olej w pojemniku.
Przedruk za zgodą „ Chińskie tajemnice kulinarne: jak gotować chińskie jedzenie w restauracji ” autorstwa Deh-Ta Hsiung. Wydane przez Elliot Right Way Books
Tagi przepisu:
- Pieprz
- danie główne
- azjatyckie
- spadek
