ferrantraite / Getty Images
Często na różnych produktach i produktach zobaczysz terminy bez laktozy i bez nabiału . Choć mogą brzmieć tak samo, nie oznaczają tego samego. Produkty niezawierające laktozy to produkty mleczne, z których usunięto laktozę, natomiast produkty bez mleczarskie oznaczają, że w ogóle nie ma produktów mlecznych; zamiast tego jedzenie jest wytwarzane z roślin lub orzechów.
Zrozumienie tych etykiet jest ważne dla osób z alergią na mleko (zwaną także alergią na mleko). Produkty bezlaktozowe są wytwarzane dla osób z nietolerancją laktozy, ale zwykle nie są odpowiednie dla osób z alergią na mleko lub na diecie wegańskiej lub bezmlecznej.
Nietolerancja laktozy
Laktoza to cukier występujący w mleku i produktach mlecznych. Nasze ciała wytwarzają enzym zwany laktazą, który pomaga nam właściwie trawić laktozę. U niektórych osób ciało przestaje wytwarzać odpowiednią ilość laktazy i stają się niezdolne do prawidłowego trawienia cukru, powodując dyskomfort w żołądku, taki jak gaz, wzdęcia, skurcze, biegunka i nudności.
W przypadku niektórych spożywanie niewielkich ilości żywności zawierającej laktozę może nie powodować żadnych problemów. Niektórzy ludzie, którzy nie tolerują laktozy, mogą stwierdzić, że mogą jeść jogurt i kozie mleko. Istnieją również tabletki laktazy, które pomagają w trawieniu laktozy. Ale dla osób, które nie tolerują laktozy, wybór produktów bez laktozy jest najlepszym wyborem.
Żywność bezlaktozowa
Ponieważ laktoza występuje tylko w mleku, tylko produkty zawierające mleko mogą być wolne od laktozy. Dlatego produkty mleczne zawierające mleko są jedynymi rodzajami produktów mlecznych, które mogą być wolne od laktozy. Oznacza to, że śmietanka, maślanka, niektóre sery, lody, śmietana, a nawet mieszanki gorącej czekolady są zabronione dla osób nietolerujących laktozy. Na szczęście na półkach sklepowych są wersje bez laktozy wielu z tych produktów. Po prostu znajdź „bez laktozy” na etykiecie.
Alergia na mleko (alergia na mleko)
Alergie na mleko są najczęstszą alergią pokarmową u niemowląt i małych dzieci. Osoba z alergią na mleko jest często uczulona na jeden z dwóch białkowych składników mleka: kazeinę i serwatkę. Układ odpornościowy nadmiernie reaguje na te specyficzne białka, powodując łagodne objawy, takie jak pokrzywka, swędzenie i obrzęk, na bardziej poważne objawy, takie jak świszczący oddech, problemy z oddychaniem, a nawet utrata przytomności. Dlatego osoby z alergią na mleko nie powinny spożywać pokarmów zawierających mleko.
Produkty bezmleczne
Aby zrozumieć etykietę bezmleczną, najlepiej zrozumieć, co faktycznie oznacza nabiał. Nabiał odnosi się do mleka i dowolnej części mleka pochodzącego od krów i innych ssaków. Tak więc, aby produkt nie zawierał nabiału, produkt nie może zawierać mleka ani składników, które są częścią mleka.
Ponieważ laktoza pochodzi z mleka, produkt, który nie zawiera nabiału, nie będzie zawierał laktozy. Oznacza to, że produkt, który nie zawiera produktów mlecznych, jest również wolny od laktozy; ale pamiętaj, że produkt, który nie zawiera laktozy, niekoniecznie musi zawierać produkty mleczne.
Produkty bezmleczne nie zawierają kazeiny i serwatki. Białka te często znajdują się w produktach oznaczonych jako wolne od laktozy, ponieważ usunięcie laktozy z produktów mlecznych może nie wyeliminować tych białek. Białka te będą nadal obecne, chyba że zostaną wykonane inne formy przetwarzania w celu ich usunięcia.
Wybór planu żywieniowego
Aby wybrać najlepszy plan odżywiania, musisz wiedzieć, że cierpisz na nietolerancję laktozy lub alergię na mleko. Jeśli ty lub twoje dziecko jesteście uczuleni na nabiał lub części mleka, takie jak kazeina lub serwatka, unikaj produktów bez laktozy i trzymaj się tych, które są oznaczone jako bezmleczne lub wegańskie . Ważne jest, aby zapoznać się ze składnikami pochodzenia mlecznego, aby wiedzieć, które produkty są bezpieczne dla Ciebie i Twoich bliskich. Jeśli u Ciebie lub Twojego dziecka zdiagnozowano nietolerancję laktozy, po prostu poszukaj etykiety bez laktozy.
Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że istnieją również różnice między terminami bezmlecznymi i niemlecznymi. Bez nabiału nie jest terminem regulowanym przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków; jest to termin branżowy i marketingowy. Nie-nabiał jest regulowanym terminem i faktycznie pozwala na obecność białka mleka, takiego jak kazeina, serwatka i inne pochodne. Jeśli masz alergię na mleko, produkty inne niż nabiał mogą nie być bezpieczne.
Przepisy na zapiekanki bez nabiału i bez laktozy
