Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: Służy 8
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 74 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy 8 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 74 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sód 100 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 3g | |
| Wapń 69 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kapusta stanowi kwintesencję kuchni irlandzkiej, podobnie jak boczek i ziemniaki. Rolnicy najemcy w XVII wieku byli zmuszeni do płacenia właścicielom znacznych czynszów i polegali w dużej mierze na uprawach kapusty o dużej zawartości składników odżywczych i ziemniaków o dużej zawartości kalorii, które są odpornymi warzywami, aby utrzymać je przez cały rok, szczególnie zimą. Zamożniejsi rolnicy również hodowali świnie, więc mogli przyprawiać warzywa częściami, które nie były potrzebne do spłaty ich miesięcznej taryfy.
Kiedy Wielki Głód Ziemniaków uderzył w Irlandię w 1845 roku, eliminując znaczną część plonów ziemniaków w kraju, kapusta stała się jeszcze bardziej krytyczna jako źródło pożywienia. W Dzień Świętego Patryka zwyczajowo je się kapustę w jakiejś formie. Pozostaje jednym z najtańszych i najtrwalszych warzyw na świecie, niezawodnym źródłem czegoś zielonego w chłodniejszych miesiącach, a w połączeniu ze starym boczkiem rodem może być skromny, ale jest pyszny. Czasami najprostsze potrawy są najbardziej niezapomniane.
Tutaj boczek kroi się w ciężki, duży garnek, a następnie niektóre cebule są szybko smażone z odrobiną pozostałego tłuszczu wieprzowego. Następnie dodaje się kapustę wraz z wybranym piwem, a po 30 minutach masz danie, które może być skromne pod względem kosztów i wyglądu, ale dość wspaniałe w smaku. Pasowałoby to bardzo dobrze do peklowanej wołowiny, ale także do pieczonego kurczaka, pieczonej wieprzowiny, łososia, steku, właściwie wszystkiego.
Składniki
- 6 pasków boczku (o połowę)
- 1 szklanka cebuli (posiekanej)
- 1 kapusta (ćwiartowana, rdzeniowa i cienko pokrojona)
- 1 (12 uncji) butelka piwa
- Opcjonalnie: sól koszerna i pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej duży ciężki garnek lub holenderski piekarnik na średnim ogniu i gotuj boczek, aż będzie chrupiący, obracając w razie potrzeby, w sumie od 5 do 6 minut. Wyjmij na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
Wlać wszystko z łyżki tłuszczu z patelni i powrócić do średniego ciepła. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Dodaj kapustę i od czasu do czasu wrzuć do garnka na 3 lub 4 minuty, aż kapusta zacznie więdnąć i będzie dobrze wymieszana z cebulą.
Wlać piwo i gotować na wolnym ogniu na średnim i wysokim ogniu. Częściowo przykryj garnek, obniż ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta będzie miękka i większość płynu odparuje.
Rozdrobnij zarezerwowany bekon i zamieszaj w kapuście. Podawaj na ciepło lub na ciepło.
Tagi przepisu:
- Strona warzywna
- przystawka
- Irlandczyk
- gotowanie
