Niemieckie ciastko z gwiazdą cynamonu lub przepis na zimsterne

Zrób własne ciasteczka z cynamonem

Spruce / J.McGavin

Ciasteczka „Zimtsterne” są bardzo tradycyjną częścią oferty świątecznej i adwentowej dla gości w Niemczech. Cynamon i migdały świetnie smakują razem. Wiele osób kupuje je w opakowaniach, ale są łatwe do zrobienia i smakują lepiej niż w sklepie.

„Zimtsterne” prawie zawsze mają sześcioramienny kształt gwiazdy. Cynamon był bardzo cenną i rzadką przyprawą w Europie w 1600 roku, a migdały, które musiały być importowane, stanowiły pożywienie dla rodziny królewskiej. To wyjaśnia, dlaczego migdały i cynamon są szczególnie kojarzone z festiwalami raz w roku, takimi jak Boże Narodzenie.

Aby zrobić Zimtsterne będziesz potrzebować

Spruce / J.McGavin

Robi około 3 1/2 tuzina ciasteczek

• 4 białka jaj (pasteryzowane, jeśli to możliwe) 3 1/2 szklanki / 390 gramów sproszkowanego cukru Około 4 szklanek / 400 gramów surowej mączki migdałowej 2 do 3 łyżeczek. mielony cynamon 1 uncja Kirschwasser lub inny likier (opcjonalnie)

Zimtsterne nie jest pieczony w wysokiej temperaturze, dlatego pasteryzowane białka jaj zmniejszają ryzyko zakażenia ciastek bakteriami przenoszonymi przez żywność. Można je znaleźć w dobrze zaopatrzonych supermarketach w pobliżu zwykłych jaj.

Możesz zrobić migdałowy posiłek samodzielnie w blenderze lub kupić go w przejściu do wielu sklepów spożywczych lub sklepów z żywnością naturalną.

Zacznij od zrobienia bezy

Spruce / J.McGavin

Ubij białka, aż utworzą się miękkie szczyty. Dodaj cukier puder, 1/2 szklanki na raz, uderzając przez 1 minutę między każdym dodaniem. Kontynuuj bicie przez 5 minut po ostatnim dodaniu. Mieszanka powinna być bardzo sztywna, podobnie jak lukier królewski używany do utrzymywania piernika.

Usuń bezę pół szklanki

Spruce / J.McGavin

Wyjmij 1/2 szklanki bezy i odłóż na lukier.

To proste, ale jeśli zapomnisz to zrobić, będziesz zły na siebie.

Dodaj bezowy migdał i cynamon

Spruce / J.McGavin

Odmierz i dodaj bezę z migdałów i cynamonu. Od tego momentu całe miksowanie powinno odbywać się ręcznie.

Ostrożnie złóż suche składniki

Spruce / J.McGavin

Do reszty bezy złóż surowy migdałowy posiłek i cynamon. Dodaj Kirschwasser, jeśli go używasz, i dołącz.

Tutaj dowiesz się, czy bezę ułożyłeś wystarczająco sztywno. Powstałe ciasto powinno zachować swój kształt, a nie być rzadkie. Jeśli zaczniesz mieszać zbyt energicznie, białka jaja spuszczą powietrze i ciasto się poluzuje. Po zrobieniu tego musiałem zacząć od plików cookie. Ale jeśli jesteś ostrożny z tym krokiem, nie powinieneś mieć dalszych problemów z tymi ciasteczkami. Pamiętaj, aby składać składniki ręcznie, a nie maszynowo.

Wymieszaj ciasto na słodzonej powierzchni

Spruce / J.McGavin

Schłodzić ciasto przez około 1 godzinę.

Używając dużej ilości sproszkowanego cukru na desce do pieczenia lub czystym blacie, wklep ciasto do kwadratu i rozwałkuj do grubości 1/2 cala (lub 1 centymetra). Wytnij gwiazdki za pomocą foremki do ciastek. Sproszkuj foremkę do ciastek między każdym cięciem. Umieść gwiazdki na nieprzywierającym arkuszu lub na arkuszu wyłożonym pergaminem.

Wycinanie gwiazd jest lepkim procesem. Zmywaj foremkę do ciastek tak często, jak to konieczne, aby uzyskać ostre punkty gwiazd.

Używaj nietradycyjnych kształtów, ale bądź prosty. Ponownie użyj ciasta, klepiąc skrawki z powrotem w gruby kwadrat i lekko tocząc. Nie ugniataj za dużo, wystarczy, aby ciasto się skleiło.

Frost the Cinnamon Stars With Bezy

Spruce / J.McGavin

Posmaruj lukrem każdą gwiazdę, układając ją we wszystkich punktach. Możesz użyć szczotki do ciasta lub noża, cokolwiek Ci odpowiada.

Pozwól gwiazdom wyschnąć przez noc (około 24 godzin, jeśli możesz), piekarnik jest dobrym miejscem, jeśli nie zapomnisz, że tam są i podgrzej coś innego.

Upiec ciasteczka z cynamonem

Spruce / J.McGavin

Następnego dnia podgrzej piekarnik do 325 F. Piecz każdą tacę przez 10–15 minut. Ma to na celu wysuszenie ciasteczek i upieczenie białek. Spróbuj usunąć ciasteczka, zanim lukier zmieni kolor na brązowy, chociaż trochę brązowy odcień może wyglądać ładnie.

Przechowuj pliki cookie w suchym miejscu

Spruce / J. McGavin

Przechowuj te ciasteczka w suchym miejscu w temperaturze pokojowej. Mogą trwać kilka tygodni i ładnie układać się, gdy beza jest wystarczająco sucha.

Zazwyczaj są one pieczone tuż przed rozpoczęciem Adwentu i służą do odwiedzania i rozrywki przez cały sezon wakacyjny.