FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Razem: 2 godz. 5 min
- Przygotowanie: 90 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 12 barów (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 570 | Kalorie |
| 36g | Tłuszcz |
| 59g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 batonów (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 570 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 36g | 46% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 53% |
| Cholesterol 36 mg | 12% |
| Sód 323 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 59g | 21% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 8g | |
| Wapń 156 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Składniki
- 4 szklanki / 600 g amandelspijs (pasta migdałowa)
- 3 2/3 szklanki / 400 g samorosnącej mąki
- 1 szklanka donkerbruine basterdsuiker (lub 200 g cukru trzcinowego)
- 7/8 szklanki / 200 g masła
- 4-6 łyżek mleka
- 7 łyżeczek speculaaskruiden (lub przyprawy do ciasta dyniowego)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Skórka z 1 pomarańczy (drobno tarta)
- 1 białko jajka (ubite)
- Udekoruj: płatki migdałowe płatkowane lub śrutowane
Kroki, aby to zrobić
Zrób pastę migdałową i odłóż na bok. W osobnej misce wymieszaj resztę składników i ugniataj (w tym celu możesz użyć miksera z zaczepem do ciasta). Powinieneś być w stanie uformować ciasto w kulkę bez przyklejania się do rąk. Przykryj kulkę ciasta folią i odłóż na godzinę. Pozwala to przyprawom na działanie ich magii.
Rozgrzej piekarnik do 347 Fahrenheita (175 stopni Celsjusza). Wyłóż dwa arkusze ciastek pergaminem. Przekrój ciasto na pół i wciśnij w równą, płaską warstwę na pergaminie obu arkuszy ciasteczek. Rozłóż równomierną warstwę pasty migdałowej na jednej z warstw. Teraz delikatnie odwróć drugą warstwę na wierzchu pasty migdałowej i zdejmij pergamin.
Posmaruj białkiem jaja i posyp migdałami. Piec przez około 30-35 minut, lub dopóki nie zobaczysz, że migdały karmelizują, a ciasteczka zmieniają nieco ciemniejszy odcień brązu. Pozostaw do ostygnięcia na stojaku chłodzącym przez około 10 minut, a następnie pokrój w prostokąty nożem ząbkowanym. Teraz pozwól dalej ostygnąć.
Porady
- Basterdsuiker to typowy holenderski produkt. Jest wytwarzany przez dodanie cukru inwertowanego i innych składników do drobnego białego rafinowanego cukru. Ta mieszanka pomaga osiągnąć określone struktury tekstur i utrzymuje wilgotność wypieków. Istnieją trzy odmiany, biała, brązowa i ciemnobrązowa, zwana witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker lub gele basterdsuiker i donkerbruine basterdsuiker . Jest szeroko dostępny w holenderskich supermarketach i niektórych holenderskich sklepach spożywczych w Internecie. Mam dobre wyniki, zastępując basterdsuiker donkerbruine w tym przepisie czystym cukrem trzcinowym (demerera). Zrób swój własny (pasta migdałowa). Możesz także kupić gotowe pasty migdałowe w większości holenderskich supermarketów lub przez Internet. Jeśli używasz spijs zakupionych w sklepie , po prostu wymieszaj jedno jajko przed użyciem.
Odmiany przepisu
- Możesz zamówić małe saszetki przypraw speculaas (znanych jako speculaaskruiden ) przez Internet. Ale możesz łatwo zastąpić przyprawy do ciasta z dyni. Możesz także zrobić własne speculaaskruiden. Aby zrobić okrągłe ciasteczka speculaas speculaas , wytnij rundy z ciasta po spłaszczeniu. Umieść pierwszą warstwę rund na arkuszu ciastek wyłożonym pergaminem, upewniając się, że między ciastkami pozostała wolna przestrzeń. Umieść łyżkę pasty migdałowej ( amandelspijs ) na środku każdego ciasteczka. Posmaruj boki ciasteczka białkiem jajka. Umieść drugą rundę na górze i naciśnij, aby uszczelnić. Posmaruj wierzch ciasteczka białkiem jaja i połóż na nim cały blanszowany migdał.
Tagi przepisu:
- ciasteczka
- deser
- holenderski
- drugi dzień świąt
