R&R Publications Marketing Pty Ltd. / Getty Images
- Razem: 27 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: około 4 tuzinów (48 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 137 | Kalorie |
| 11g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 4 tuzinów (48 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 137 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 25% |
| Cholesterol 20 mg | 7% |
| Sód 31 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 2g | |
| Wapń 22 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ghoraibi, czasami orkisz ghraybeh, gorayba, ghrybe, a nawet grhybe, to ciasteczka maślane popularne w kuchni libańskiej, a także na całym Bliskim Wschodzie. Bez względu na to, jak je przeliterujesz, słowo to zawsze wymawia się gri (rymuje się z wysoką) pszczołą.
Jak to często bywa, istnieje wiele odmian i specjalnych przepisów rodzinnych. Ale cechą charakterystyczną tych ciastek jest to, że są maślane, niezbyt słodkie i powinny mieć biały kolor. Nawet tradycyjny migdał umieszczony na górze jest blanszowany, aby zachować biało-biały wygląd. Z tego powodu ghoraibi są często podawane na weselach, ponieważ kolor reprezentuje czystość. Są również łatwo dostępne w prawie wszystkich piekarniach w regionie.
Podobnie jak inne ciasteczka maślane, takie jak szable czy duńskie herbatniki, ghoraibi składa się z bardzo niewielu składników. Dobrze śmietankowe masło, cukier i mąka przyczyniają się do kruchej tekstury ciasteczka. Nie są one zakwasione ani proszkiem do pieczenia, ani sodą oczyszczoną, ale konieczne jest schładzanie ciasta przez co najmniej godzinę, aby mąka uległa uwodnieniu i ułatwiła manipulowanie.
Wiele ciasteczek maślanych jest również doprawionych odrobiną ekstraktu. Wanilia jest najbardziej typowym, ale ekstrakt z migdałów jest bardziej powszechny dla ghoraibi, a blanszowany migdał na wierzchu pomaga zidentyfikować smak. Niektórzy piekarze lubią też używać odrobiny wody z kwiatu pomarańczy zamiast ekstraktu z migdałów.
Najczęstszym kształtem jest diament powodujący krojenie rolki ciasta na przekątnej. Jednak często można znaleźć kształty S, a także klasyczne rundy. Inne niż na weselach te maślane ciasteczka są idealne do popołudniowej herbaty lub kawy arabskiej.
Składniki
- 4 patyczki (32 łyżki lub 2 szklanki) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka cukru pudru
- 4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki migdałów (blanszowane i o połowę)
- 1 łyżeczka przezroczystego ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka soli
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 300 F. Używając stojaka lub miksera ręcznego, ubij masło, granulowany cukier i cukier puder w misce miksującej przez 5 minut lub do uzyskania puszystości. Dodaj ekstrakt z migdałów. Powoli dodawaj mąkę uniwersalną. Jeśli nie masz wytrzymałego miksera stojącego i używasz ręcznego urządzenia, możesz mieszać połowę mąki z mikserem, a pozostałą część łyżką. Zmniejszy to ryzyko wypalenia silnika miksera ręcznego.
Przykryj folią i schłodź w lodówce przez maksymalnie godzinę.
Rozwałkuj schłodzone ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni. Zwinąć w linę o grubości 1 1/2 do 2 cali.
Wytnij ukośnie w kształty rombu i umieść na niesmarowanym arkuszu ciastek. Umieść jeden migdał na środku każdego ciasteczka.
Piec przez 12 minut. Wyjmij i ochłódź szafy chłodzące.
Tagi przepisu:
- Ciasteczka
- deser
- Środkowo Wschodni
- Boże Narodzenie
