2013 (c) Teri Lee Gruss
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 55 minut
- Wydajność: 1 bochenek, służy 8
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 409 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 55g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 bochenek, podaje 8 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 409 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 43% |
| Cholesterol 83 mg | 28% |
| Sód 548 mg | 24% |
| Węglowodany ogółem 55g | 20% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 5g | |
| Wapń 161 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepyszny bezglutenowy chleb bananowy zawiera syrop cytrynowy i Fiori di Sicilia, nietypowe włoskie połączenie smaku. (Na końcu tego przepisu znajdź moją wersję „Domowej roboty Fiori di Sicilia” i koniecznie używaj bezglutenowych ekstraktów cytrusowych i wanilii.)
Składniki
- 1/2 szklanki mąki sorgo
- 1/2 szklanki białej mąki ryżowej
- 1/3 szklanki mąki amarantowej
- 2 łyżki skrobi z tapioki
- 3/4 łyżeczki gumy ksantanowej
- 3/4 łyżeczki gumy guar
- 1 łyżka proszku do pieczenia GF
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki suchej maślanki w proszku (lub zamiennika bez nabiału)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki (jeden kij) zmiękczonego, niesolonego masła (lub 1/4 szklanki plus 2 łyżki lekkiej oliwy z oliwek)
- 3 duże puree bananowe
- 1/4 szklanki wody
- 1 1/2 łyżeczki Fiori di Sicilia (lub ekstrakt waniliowy)
- 1/2 szklanki posiekanego orzecha pekan (opcjonalnie)
- W przypadku syropu cytrynowego:
- 1/3 szklanki świeżego wyciśniętego soku z cytryny
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka skórki z cytryny (skórka z jednej cytryny)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego GF (używam Sonoma Syrup Company ™ nr 4 - ekstrakt waniliowy „Crush”)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny GF (lub aromatu)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 °
Delikatnie posmaruj 9 x 5-calową patelnię bochenek, najlepiej metalową patelnię o dużej grubości.
W średniej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, aż zostaną dokładnie wymieszane.
Banany zacierać w średniej misce.
Umieść zmiękczone masło i cukier jajka w dużej misce i ubij, aż będą puszyste. Dodaj tłuczone banany i wodę.
Dodaj suche składniki do mieszanki jajecznej i miksuj do momentu wymieszania.
Za pomocą dużej szpatułki zeskrobać ciasto bananowe na przygotowaną patelnię.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45-55 minut lub do momentu, gdy natychmiastowy odczyt termometru wskaże 205 ° (lub dopóki czysty nóż włożony w środek bochenka nie wyjdzie czysty). Wierzch bochenka będzie miał głęboki złoty brąz.
Zrób syrop cytrynowy
Podczas pieczenia chleba bananowego zagotuj sok z cytryny, cukier i skórkę z cytryny w ciężkim rondlu średniej wielkości.
Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Zdjąć z ognia i odłożyć na bok.
Po zakończeniu chleba bananowego użyj drewnianego szpikulca lub małego noża, aby wybić otwory w górnej części bochenka. Umożliwia to przenikanie syropu cytrynowego do chleba.
Usuń skórkę z cytryny z syropu i polej syropem równomiernie wierzch ciepłego bochenka.
Gdy chleb jest chłodny, podawaj lub schładzaj przez noc, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Dobrze się zamraża.
Wskazówki: Pomiń mąkę sorgo i użyj 1 szklanki białej mąki ryżowej do uzyskania lżejszego chleba bananowego. Syrop cytrynowy jest opcjonalny.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, naczynia, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Tagi przepisu:
- chleb
- śniadanie
- amerykański
- zimowy
