Angelo DeSantis / Getty Images
- Razem: 115 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 6 dużych porcji
Ten klasyczny przepis na francuską zupę cebulową jest bezglutenową wersją „Gratinéed Onion Soup” od Rebecca Franklin.
Ta zupa ma całe bogactwo i smak oryginalnej klasyki, ale bez glutenu.
Do smaku użyj domowego bulionu wołowego i domowego chleba bezglutenowego. Dla wygody możesz też użyć gotowego bezglutenowego wywaru wołowego i bezglutenowych grzanek sałatkowych.
Składniki
- 8 cebuli (cienko krojona średnio słodka odmiana, jak Walla Walla)
- 4 łyżki masła (niesolone)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki cukru (granulowany)
- 1 łyżeczka soli
- Do smaku: Świeży mielony pieprz
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (nie skrobiowej)
- Bezglutenowa bulion wołowy 2 kwarty (domowy lub komercyjny - patrz uwagi)
- 1 1/2 szklanki białego wina (wytrawne jak Chardonnay)
- 1/2 szklanki sherry (wytrawne, dobrej jakości)
- 12 rund bezglutenowego chleba
- 1 funtowy ser Gruyere (rozdrobniony)
- 1 duży czosnek goździkowy (o połowę)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 żaroodpornych garnek do zupy
- Domowy bulion wołowy
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej masło i oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną cebulę, cukier, sól i pieprz do garnka. Gotuj cebulę przez 30 do 35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie karmelizowana i złocistobrązowa. Posyp mąką ugotowaną cebulę, zamieszaj i gotuj przez około 90 sekund.
Zwiększyć temperaturę do średnio-wysokiej i dodać bulion wołowy, wino i sherry. Gdy zupa zacznie się gotować, natychmiast zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Aby zrobić grzanki, użyj okrągłego krajalnika do ciastek, aby pokroić chleb bezglutenowy. Smaż plastry chleba na niskim poziomie przez około 3 minuty z każdej strony. Obserwuj uważnie, aby uniknąć przypalenia grzanek. Powinny być suche i lekko opiekane.
Pocieraj grzanki po obu stronach ściętą stroną surowego ząbka czosnku i posmaruj oliwą z oliwek. Włóż chleb z powrotem do brojlera i opiekaj przez kolejne 2 minuty z każdej strony, aż na złoty kolor.
Rozgrzej piekarnik do 450 F / 232 C. Umieść żaroodporne zupy na blasze do pieczenia, aby zapewnić bezpieczeństwo i łatwą obsługę. Zupa kadziowa do garnek i umieść 2 rundy bezglutenowego chleba lub 1/8 szklanki handlowych bezglutenowych grzanek na wierzchu zupy w każdej misce.
Na grzankach równomiernie posyp ser. Włóż blachę do pieczenia z ziołami do rozgrzanego piekarnika na 12–15 minut lub do uzyskania szampańskiego złotego brązu. Natychmiast podawaj.
Porady
- Pomocne wskazówki: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Tagi przepisu:
- zupa
- późne śniadanie
- amerykański
- zimowy
